■ 本报记者 唐 勃
9月7日，在激昂的鼓乐声中，渔猫子成都金花店餐馆隆重开业，只见宾朋满座，欢声笑语不断。至此，源自四川雅安的渔猫子木桶鱼在成都已拥有了23家店。
渔猫子金花店与东光小区直营店一脉相承，其质朴清新的装修风格与生态绿色环保的菜品相得益彰。记者看到，数百平方米的餐厅清新雅致，洋溢着浓浓的川西质朴风情：餐厅内倒悬的草帽像盛开的朵朵莲花鲜嫩欲滴；室内古朴典雅的双鱼灯不仅有良好的寓意，同时把主打菜品——鲜鱼很好地凸显出来；而以碧峰峡、周公山等命名的包间，将雅安的风景名胜一一呈现，伴随着热情周到的服务，在店内将三雅文化——雅鱼、雅雨、雅女进行了一个全面而立体的呈现与融合。
据渔猫子餐饮管理公司总经理李林介绍，公司目前拥有直营店3家，加盟店20家，总营业面积万余平方米，是四川餐饮与饭店协会理事单位。公司拥有专业餐饮策划师、川菜高级营养师数名，所创渔猫子木桶鱼汤锅被四川餐饮与饭店协会评定为“四川特色风味汤锅”，秘制蘸料碟被中国饭店协会评为“最具四川风味特色料碟”。顾名思义，“渔猫子”是以河鲜类、海鲜类为主食材，以原创的汤锅型做法为引子，在吃鱼又喝汤的同时进一步充实和研发河鲜汤锅更深层次的养身功能，积极广泛地深化产品的核心价值体系。用普世的价值观和生态健康的美食理念去改革和颠覆惟利是图的商业道德准则。
“渔猫子”木桶鱼是新创健康的河鲜汤锅，口味属于典型的白汤清香麻辣型，其木桶鱼特选高山多雾区野生香杉树，通过全程手工打造，撷取富含各种微量元素的天然有机石，通过“三椒”（青二荆条、小红米辣、汉源贡椒），不用老油和底料，不添加和使用任何香料和香精，十多种名贵中药材加棒子骨、鸡架、深海墨鱼仔慢火24小时熬制的高汤；在木桶里放上经过高温油热的石头，再将生鱼片铺展在桶内的有机石上，倒入沸腾的汤料瞬间将鱼片焖熟，整个过程都在餐桌上进行，鱼肉鲜香滑嫩，将人的视觉、味觉、嗅觉融为一体。
渔猫子木桶鱼重点植入“健康、绿色”的养身理念，让消费者吃得开心、吃得放心。渔猫子木桶鱼摈弃传统火锅的油腻，走平民化的路线，其原料的输入都经严格把关，整个制作都是现场制作，加上配有中药的秘制汤料，让人品舌尖美味，吃放心食品，有种在森林中闻着花香和青草香野餐的绝妙感受，将生态美食理念诠释得淋漓尽致，真正体现了“营养健康渔猫子”的绿色餐饮新概念。
据“渔猫子”品牌策划经理习刚介绍，该餐饮品牌鱼类众多，主要包括有雅鱼、胭脂鱼、红鲨鱼、江团、丁桂、清波、乌鱼等，最近又刚刚推出了木桶鲍鱼等海鲜产品，让“渔猫子”的产品更上一层楼。其生态有机蔬菜也格外受食客青睐，据了解，其有机蔬菜均来自生态有机蔬菜基地，包括藏红花苗、火龙果花、京水菜、黄秋葵等，既新鲜健康美味，又能滋养身心。
渔猫子崇尚“自然、健康、时尚”的经营理念，全新打造木桶特色餐饮，将颠覆传统鱼汤锅的传统，将一股绿色创新的清新之风吹入国内餐饮市场，必将铸造出企业新的辉煌。李林总经理指出，下一步企业将把“渔猫子”打造成国内特色餐饮界著名品牌，并在成都市内开出数家大型的旗舰店，赢得更大的知名度与美誉度，形成巨大的市场品牌效应，并有计划在东南亚等地开设分店。
