■ 王桃花
新疆酒源在古城，古城酒源出杏林。
新疆第一窖古城酒业酿酒技艺是从山西引进“老五甑”酿酒工艺，结合“汾酒”的操作方法，创造了“古城大曲”的酿造工艺，生产出色味醇正的清香型古城白酒。在六百年漫长的发展历史中，古城秉承古法陈酿的传统技艺，一直坚持传承和发展清香型白酒，使清香成为一代代民众对古城酒美好的追忆和追随……
一脉相承
杏花村汾酒文化丛书中，有“新疆古城大曲，是乾隆二十二年，即1757年由山西汾阳杏花村酒师到新疆奇台建烧锅，才成为西北边陲著名酒品的”这样的记载。光绪十五年（1890年），古城烧酒作坊发展到13家，其中山西商人经营的就有8家，唯有杏林泉所生产酿造的白酒是盛宴必备佳品。新中国成立后，各大酒坊实行联营，将各酒坊迁至一处，合并为四座大作坊，杏林泉就是其中之一。上世纪五十年代公私合营后，成立国营奇台县白酒厂，后来相继更名为奇台县酒厂、奇台县古城酒业有限责任公司，2003年二次改制为新疆第一窖古城酒业有限公司。
古城大曲以优质小麦为原料，以高粱、大麦、豌豆制作的高温曲为发酵剂，采取独具特色的老五甑续渣法，即清蒸、清烧三次清工艺、水泥池发酵，分级摘酒贮存，精心勾兑而成。所产的酒液具有晶莹透明，清香纯正，绵甜爽口，醇香甘洌，尾净悠长等特点。52°古城大曲清香纯正、甜净爽口、饮后不上头，1998年获新疆优质酒称号，同年获首届中国食品博览会金奖。55°优质古城大曲口味清香纯正、甘洌清爽落口净，具有清香型的典型风格，1984年、1988年蝉联商业部两届银爵奖，1988年获自治区地方名酒称号，1993年获中国白酒精品奖。
清香记忆
进入新世纪后，随着人们生活水平的不断提高，饮酒与健康愈来愈受到重视，单一的粮食酒已不能满足消费者的需求，于是，古城酒业在秉承传统工艺的基础上，加大对酿酒工艺的改革与创新，突破传统工艺，在清香型酒的发酵过程中，加入红枣、苹果等果类物质以及绿豆等，增加酒的营养成分，所生产的56度古城大曲在第二届西北五省白酒技术研讨会上名列前茅，成为西北五省唯一一个清香型营养健康白酒，产品一经上市场就以其清香纯正、恬静爽口、饮后不上头等特点深受消费者的喜爱。2014年52度500mL清香型古城清雅酒通过中国绿色食品发展中心认证，获 “绿色食品”标志。
新疆第一窖古城酒业有限公司出品的经典46°古城淡雅玉露、42°古城淡雅清风、古城淡雅口杯酒是当下国人对酒品相、品质高层次的追求中，古城人与时俱进所创新开发的三款新产品，在设计理念上回归中国风，用国花牡丹与喜鹊登梅、荷花和螃蟹作为配图，更体现了古城六百年年厚重的历史文化与酒文化、中化文化的有机结合，让人赏心悦目，更彰显了人与自然的和谐、美好。
雅量天成
46°古城淡雅玉露、42°古城淡雅清风，让观者、饮者从视觉中感受到生活的美好以及对酒的热爱，其瓶型色彩方面，采用白底碎纹增加质感，把荷花和螃蟹用水墨青花和白描相组合的效果体现，寓“和谐”之意。每每饮酒中总有收藏爱好者将清风、玉露的瓶子带回家作为“花瓶”以赏心悦目；从味觉中品到清、透、亮的特色，在酒体上选用以纯粮酿造的清香型白酒为母酒作保障，由两名国家级评委精心设计而成，成为独具匠心的一款商务用酒，其酒液晶莹透亮、清香纯正、幽雅芳香、绵甜爽净，酒体丰满、回味悠长，是古城清香系列酒中的佳作。同时，更注重健康、理性饮酒，46°、42°酒体在保持原有白酒风格不变的同时，经过对原酒的吸附、过滤等处理，减少了白酒中的甲醇、杂醇油等有害成分，有利于饮者身体健康。通过调整更体现了低而不淡，口感淡雅、绵柔、不上头等优势，成为越来越多消费者的首选，更适合商务等社交场合，既能让宾主都尽兴，又能够畅饮而不醉，更能体验到高舒适度的低度白酒。
酒可提神，也可清心，淡淡一丝清香，柔柔一缕心音，暖暖一份真情，都在那默默地品味之中。来杯淡雅吧，拥有了淡雅，生命会更鲜活，更精彩！
