■ 撰稿 王剑兰 于丹 王道海
入选“重庆十大名酒”实至名归
近日，江津酒厂集团传出喜讯，在由重庆市商委和市酒类管理协会举办的年度颁奖大会上，集团旗下的53°元帅酒和42°钓鱼城酒荣获“重庆十大名酒”称号。
这是重庆市第一次集中考察本土酒类产业，包括江津53°元帅酒、42°钓鱼城酒、诗仙太白52°盛世唐朝等酒产品当选重庆十大名酒品牌。
据悉，参选产品不仅必须要具备销售量、销售额及市场覆盖率考核三大硬性指标，还需综合考量酒品牌在重庆酒类消费群体中的知名度和信誉度这一个软性指标。据记者了解，评委会历经半年多时间，考察了重庆市符合标准的100多家酒类生产企业，从产品的色、香、味、风格和酒体五项评分标准入手，通过观其色、闻其香、品其味、综其格进行判断，最终选出了首届重庆十大本土名酒。
“没有质量，一切都是负数。”这是江津酒厂集团董事长李树明经常挂在嘴边的话。看似简单的“质量”二字，在江津酒厂集团已经成为企业的生存方式，记者深有同感：有了良好的质量等坚实根基，名誉等东西会不请自来！
标准“说话” 掷地有声
众所周知，“一流企业做标准、二流企业做品牌、三流企业做产品”。重庆江津酒厂集团深谙个中原委。据了解，由江津酒厂集团参与起草制定的我国《清香型白酒》国家标准已于2011年年底正式实施。江津酒厂集团董事长李树明认为，“这个标准其实就是把江津酒的地方标准升为国家标准，因为多年来我们一直坚持小区清香型白酒的传统工艺和技术，得到了相关部门的肯定，制定发布国家标准是行业发展的必然。颁发国家标准，设立行业标杆，对于白酒产业的发展有百利而无一害，正所谓无规矩不成方圆，通过制定国家标准，严格控制滥用或多用非白酒添加剂的行为，更有利于白酒产业的健康发展。”
目前，该企业拥有304项技术标准、122项管理标准、128项工作标准，产品合格率保持100%，优级品率更是达到90%以上，它会让自身的产品有话语权。人说“先入为主”，第一印象很重要，同样第一个发声的企业，其在行业的威信和影响力是无可置疑的。江津酒厂集团除了对原辅材料、各道工序和成品制定相应的质量内控标准以外，集团不断强化标准、计量、检测等软硬件基础建设，不惜投入大量资金购得先进检测设备，还建立了国内先进的专用毛细管气相色谱仪和色谱数据工作站。这些为企业的发展提供了良好的支撑。
数字证明 酿酒工艺精益求精
有一组数据，能体现江津酒厂对细节的极致追求：在江津酒厂，进厂粮食原料要检测的指标超过22项，酿酒用的地下水要检测100多项，酒曲一般只检测4项。江津酒厂在此基础上又增加了8项，酒瓶的卫生指标甚至达到了苛刻的检测标准。江津酒厂对细节的不懈追求，不仅仅是在酒质上，每一处都要做到最好。就连一枚小小的瓶盖，制作工序都多达50多道，并且要分毫不差，质量要求非常高。
数字是枯燥的，但却是最有说明力的。截至目前，江津酒厂已拥有科技成果10项，其中白酒蒸馏冷凝装置、白酒甑桶用甑篦和白酒生产用摊晾晾床3项酿酒设备获得了国家知识产权局授权的实用新型专利，《利用小曲固态白酒丢糟生产的酸味调味酒》获得了国家知识产权局授权的国家发明专利。这些科技成果推动了我国小曲白酒行业在节能降耗、提质增效方面的重大改革，使我国的小曲白酒酿造工艺能更好更快地迈向低碳环保、生态酿酒的科学发展轨道。
科技创新为企业可持续发展增添了后劲，江津酒厂三年内创造产值7.7亿元，创造利润1.5亿元。2013年末，江津酒厂集团又收获了一项重庆市科学技术奖：均匀设计优化多粮小曲白酒生产工艺，这将为企业的生产如虎添翼。
在一部电视片中，一个年轻的企业老总豪迈自信、底气十足地说；“我为自己代言！”记者深以为然，并认为与其天花乱坠地吹嘘，不如实实在在地展示，务实的江津酒厂做到了实至名归。金杯银杯不如口碑，“金江津”是广大用户对星级产品的最好褒奖！
