重庆，被称为美食之都，对于外来餐企，在其他城市经营得可谓红红火火，到了重庆，却水土不服。
仍然是在重庆，这家企业的生意也火爆得像许多单位的食堂。这家企业立足重庆，2010年开始涉足连锁扩张，短短两年时间，全国遍布100多家店面，它是——一心一客简餐连锁。
美食地图：美食中乐享旅游情趣
2000年初春，一心一客进入中式快餐领域的梦想并开始探索和筹备。2002年，一心一客在美食之都重庆南坪开设了第一家餐厅“外婆心”。怀着“生产美味，传递健康”的使命，开始了打造专业简餐连锁品牌的漫漫征程。
用一心一客副总经理的话说：“就是一心一意为顾客制作每一份餐点。”
一心一客作为专业从事中式简餐制作的连锁品牌，特别推出“不时不食”两季菜单和美食地图。“不时不食”是指按原料生产季节采购原料，不用反季菜;按春生、夏长，秋收、冬藏的原理，给顾客准备合理的膳食菜单。
一心一客副总经理席建春说，遵从中式饮食传统，率先在中式快餐推出冬季菜单和夏季菜单。按原料生产季节采购原料，不用反季菜;按春生、夏长，秋收、冬藏的原理，给顾客准备合理的膳食菜单。
一心一客在2011年4月推出了湖南湘西凤凰苗寨的秘制剁辣鸡腿，6月推出杭椒牛柳，7月推出山东临沂的王小二炒鸡，9月推出安徽酱椒鱼块，10月推出贵阳花溪羊肉粉。11月，一心一客推出江西三杯鸡，让食客们在美食中乐享旅游情趣、领会民族特色、感受传统文化。
连锁VS直营：
成就就简餐帝国
一心一客凭什么在短短两年时间遍布全国10多省市？席建春介绍，在直营方面，为了保证门店销售业绩，一心一客抓住了5大绝招：
1、调整店面营业时间。观察店面现行营业时间，分析整个营业过程中，哪个时段没有被充分利用，从而进行调整；合理地安排现有人力，做好员工的排班工作，从而补充早餐的空白，充分利用早餐的时间段。
2、下午低峰期时段。调整产品结构推出休闲类食品和茶水饮料等；充分利用现有的硬件资源，同时发挥软件资源的效用，吸引休闲和商务谈判的顾客。
3、点餐员和收银员的口头促销工作。对顾客漏点了整个产品结构中的某类产品时，员工可以适时地进行推销，例如：产品结构由米线、凉菜、串类、饮料等组成，如果顾客没点菜类，可以跟顾客建议要不要来一份尝一下？或者可以使用二选一的法则，请问您来份土豆丝呢还是红烧茄子呢？对此进行针对性推销。
4、在高峰期时留住顾客。服务员时刻进行餐厅巡视的工作，多观察、多说话；热情招待每一位顾客，让进店的顾客不能空手而出；最大限度地利用店内的桌椅；如有四人座完全可以介绍顾客拼桌用餐。
5、使用宣传工具。印制部分宣传单页，在低峰期安排员工进行商圈的发放工作，扩大宣传，让更多的人知道有这么一家餐厅，有这么美味的食品。
但单一的店面零售赢利模式仍然需要更大赢利点，让一心一客不断壮大。随着公司的增多，会展经济的兴起，一心一客看到“团体供餐”这块市场蛋糕，成功开发了重庆广电集团、春季糖酒会（重庆）、中美合资重庆李尔长安公司、沃尔玛南坪店的“团膳”服务。团膳服务做到根据不同的要求，提供不同的菜单选择。
“没当过运动员的教练不是好教练”。在连锁加盟上，一心一客更是下足了功夫，其董事长何增武也曾 “卧底”麦当劳，这给一心一客连锁路上提供好的指引。
2012年，一心一客成立快餐商学院，旨在把创立的九大系统传播给更多的爱好餐饮管理的人，不仅针对自己的加盟商，还面向整个餐饮行业，让更多热爱餐饮的人加入到其中。
（摘自《商界招商网》）
