□ 本报综合报道
类似远程会议一样的边吃边聊将不再是一种奢想。2月2日， 知名火锅品牌海底捞发微博，透露了其“远程视频聚餐系统”，该帖发出后，其转发数急剧攀升，很快就破万（截图显示超过2.3万）。紧接着两三天，不仅这个微博帖子被疯狂转发、评论，且广播、报纸等媒体也进行了大量的报道。有网民热烈调侃在该系统上哪些事不能实现（如没法夹菜，没法识别对方在喝二锅头还是白开水）。
海底捞同日即在北京和上海两地推出远程视频聚餐服务，通过图像和声音共享让异地就餐的消费者获得同桌就餐的消费体验。业内看好海底捞的这种服务创新，认为广泛的消费人群和相对实惠的价格将成为海底捞决胜的关键。
聚宴一半上海一半北京
走进海底捞的远程视频聚餐雅间，正对消费者的是拼接在一起的三块60英寸的大屏幕。与其他雅间圆形桌子不同，这个雅间的桌子是半圆形的，两个不同就餐地点的桌子拼起来，刚好是一个圆形。通过大屏幕，摄像头和麦克风，实现声音和图像在海底捞不同餐厅之间的同步共享，异地就餐的用户就能产生在同一张桌子就餐的体验。
试运行期间，海底捞在北京王府井店、上海长寿路点正式推出这一颇有创新的定制服务。海底捞王府井店的杨经理接受采访时表示，公司推出这一服务的目的就是为了满足消费者异地就餐时的面对面的交流需求。
“我的声音清楚吗？”记者试着与“对面”上海店的包间服务员小田对话，发现一问一答间几乎没有延迟，也不需要刻意提高音量。
“顾客的视角与真实圆桌聚会时一样，北京这边的人，抬个头就能够看到上海朋友火锅里正在涮的菜。”为海底捞提供这套“远程视频聚餐系统”的华为公司相关负责人郭先生在现场做收尾调试，他告诉记者，视频墙由3面60英寸的高清屏幕组成，隐藏的摄像头令整个包间没有“盲区”。音频效果也具有空间感，对方也能清晰分辨出声音来源的远近左右。
整体投入可能两三百万
晚上6点半，享用“视频火锅”的第一桌客人到了。“是朋友聚会。北京的顾客过生日，上海的朋友结婚纪念日，大家一起庆祝。”海底捞王府井店客户经理姜列娟告诉记者，这桌客人在包间里边吃边玩到晚上9点多，切蛋糕送祝福合影留念，气氛很热烈。
“除了不能握手感觉有点儿遗憾，其他都圆满。”当晚聚餐的一位顾客告诉记者，原本觉得“对着屏幕”吃饭会少了热闹劲儿，但因为场景逼真，形式新鲜，大家反而玩得不亦乐乎。
华为公司负责人告诉记者，此次与海底捞合作，是这套远程高清视频会议系统第一次运用到餐厅里。“有很多大企业，例如中国移动等都采用我们公司生产的这套系统，但公司应用主要是为了商务洽谈。”这个包间造价几何？海底捞和华为公司均表示“商业机密不便透露”，但有业内人士估称“整体投入可能高达两三百万”。
包厢收费每小时200元
据了解，海底捞的“视频火锅”包厢费用为每小时200元；餐费另计，菜品价格不变，“半份”也照点，不设最低消费，而且这个包间费是单向付费，北京方面付了，上海那边就不用付了。对于海底捞火锅的人均消费70至100元来说，这样的收费并不算低：以用餐时长2小时计算，一桌6位客人的总花销为820元至1000元左右，包厢费就要占到40%以上。预约这个包厢也有点难度：两地顾客时间上必须“两边合适”，京、沪两家店面也要及时协调沟通，才能避免预约“撞期”。
不过，还是有很多人愿意尝鲜。“我们前期没做宣传，通过官网刚刚发布，已经有很多客人打来电话咨询，很多人第一句话问‘是不是真的？’”王府井店杨波经理告诉记者，24小时之内已有3桌顾客预订。即日起至29日，凡在“智真包间”用餐的顾客还可享受包间费5折优惠，即每小时100元。至于这种“视频火锅”是否会在其他地区和门店开设，海底捞餐饮股份有限公司相关负责人表示，“要看运营情况和顾客反馈如何”。
并非首个吃螃蟹的人
海底捞并非第一个吃螃蟹的人，此前静雅和俏江南已经推出了类似的服务，但并没有赢得多大的市场反响。市场也担心海底捞会重蹈前两者的覆辙，但品牌中国产业联盟秘书长王永看好海底捞的这一新服务。王永说“：之前的静雅和俏江南都是主攻高端市场，而且收费要比海底捞高很多。我觉得100块钱200块钱一个小时的费用是可以接受的，作为一个消费者来说。我也问了身边的朋友，他们也都有同样的看法。相比起从上海跑到北京来看一次的交通费用和时间成本来说，还是相当地划算。”
遭受市场广泛质疑的还有这种智真信息化系统千万级的投入。但对这一系统比较熟悉的王永告诉记者，这种技术完成开发已经有些年头，前思科总裁林振刚也曾向他介绍过这一技术，成本没有传言的那么高。而且初始的一次性成本随着应用的扩大会被不断摊薄。
王永表示，如果是图片上看到的电脑那么大的屏幕，其实不需要花太多的钱，在这一点上大家没必要有太多的担心。而且IT成本的所谓边际成本是递减的，也即是说终端做好了以后，每增加一个终端，成本是越来越低，从综合成本来讲，如果规模很大的话成本并不是太高。
