□ 言铭
俏江南的“回锅油”、味千拉面的“骨汤门”、福奈特洗衣店里的“干洗变水洗”……这些事件暴露出来的问题，在资深的连锁专家看来，其实都是旧问题。
盟主不顾自身实力盲目扩张早已埋下祸根，导致特许行业出现了人才匮乏，管理失控，连而不锁，甚至个别地方还存在不法分子以招商加盟形式实施商业欺诈等现象。
总体来看，我国特许经营体系保持着快速的发展势头，经营范围已覆盖70多个行业业态。但是，由于大量风险资本的介入，资本在助推连锁企业快速发展的同时也埋下了隐患。
有人说得好，连锁的最大优势就在于复制，最大的陷阱也是复制。
对于习惯三五年获利退出的风险资本而言，尤其是连锁型企业上市之后，资本与连锁企业的结合更常见。通过连锁经营模式实现快速融资和资产增值的资本故事，使得许多连锁企业不再淡定，纷纷效仿。
一些还没有上市的连锁企业，为了寻找风投资金注入，加速了扩张的步伐。事实上这些企业的功力还不足以支撑这种速度和管理能力。而一旦获得风投的注资，这种快速占领、抢占地盘的策略还会加强，新的同质化企业不断进入，产品、服务趋于同质化，企业之间的价格竞争必然日趋激烈。
在此过程中，连锁企业往往会忽视了地域、企业支撑力等情况对企业规模扩张限制，对单店服务与支持能力不断减弱，最终导致大量的加盟店处于亏损状态。
风投人士坦言，资本对于能够迅速复制的项目特别感兴趣，因为中国市场太大，可以迅速做大规模。连锁加盟当然是首选，但是随之而来的是管理问题。这往往被以提供增值服务称著的风投不放在眼里，在他们看来，管理问题可以通过换团队和上系统解决。
使餐饮连锁企业被迫快速扩张，随之带来的是一系列问题，管理跟不上、加盟商纠纷增多、人力资源匮乏、培训力量薄弱、配送技术落后、产品标准化难等内部问题，再加上外部食品安全危机引发的困扰，餐饮连锁企业必须在困境中不断寻求解决方案。
