□ 陈章琦
蛰伏了大半年，李萍的火锅店依照惯例在10月份恢复营业。尽管前几年生意一直不错，但由于火锅生意的季节性起伏，13年来，她采取冬季开业夏季打烊的经营方式，并一直经营至今。良禽择木而栖，在生意场上，商人逐利同样如此。生意有季节性起伏，一些专做某些季节商品生意的商家干脆舍弃如同鸡肋的时间段，专挑生意最当季的时间做，免得赚不到钱不说，反而还被生意拖累。
季节性生意，候鸟般出现
据九江晨报报道，“火锅季节性太强了，夏天一到几乎就没什么人吃。”火锅店老板李萍告诉记者，她的海南火锅店一直遵循夏伏冬出的规律，每年国庆后准时开业，然后一直营业到春节前。
为什么只选择这个时间段？李萍解释，跟其他火锅店不同，她店里的火锅原材料一直是每天新鲜采购，包括火锅汤底，都是每天一早熬制，绝不隔天使用，因而限制了营业时间。
“夏天火锅本来就没什么生意，熬制的汤底又不能放久，蔬菜放久了也不新鲜，夏天干脆就不开了。”李萍说，火锅店没搬到如今的位置之前，用的是自家的房子，不做生意时损失并不大，因而，他们从一开始便只做冬天生意。
这种季节性出现的生意不单单火锅，冷饮、羽绒服、冻米糖等商家同样如此。热天时在浔城随处可见的冷饮批发店现在几乎消失殆尽，门面或改营其他，或短期外租。南湖支路一冷饮批发店如今成了炒货店，店老板告诉记者，冷饮还是主业，卖炒货只是不得已而为之，去年还有羽绒服商家可以短租，但因为生意不好，羽绒服老板今年不租了，冷饮老板只能选择自己做。“都是季节性的东西，也是互补吧，3月份开始又能卖冷饮了。”
蛰伏时，有别人补上
淡季离场、旺季归来，候鸟一般的商家用这种形式最大程度地减缓了商品销售的季节性波动，可随之而来的问题也不少。大多数采用此种经营形式的一般都是租房经营，可生意不做了，房子怎么办？原有的客源及渠道商能否在恢复营业后重新归来？
原本使用自家的房子时，李萍不担心这个问题，夫妻两人经营的小火锅店一过春节，就转而摆上几桌麻将台子改作麻将室。不过，如今火锅店的位置不好，麻将室也就逐渐没再经营下去。“我们夫妻两人都退休了，有退休工资，也不存在什么问题”。李萍说，另一方面房东也是个好说话的人，夏天没经营了便没收房租，使他们又减少了一笔开支。
不过，其他候鸟式商人，则更多采用互补经营的方式。南湖支路的冷饮店去年转租给卖羽绒服的，今年老板自己做起了炒货的生意，虽是无奈之举，却也不失为一种蛰伏的策略。梅林苑附近一丰城冻米糖店则与别人合租，冻米糖生意只从国庆后做到过年前，而其他时间都被合租人用做仓库。
“没办法啊，房东一般都不会只租两三个月，只能与别人合租了。”冻米糖店徐老板说。
候鸟式经营，也做出了名气
让人好奇的是，选择候鸟式经营有些事迫不得已，但如果抛去开店成本不说，不开店，失去原本的经济来源，他们又要靠什么养活自己？
“不开店了就回家种田了。”做冻米糖的徐老板说，他们来自丰城，做这个两个月好的话可以挣个七八千，但不好的话两个月下来就只有三四千了，也是趁这冬天没农活做点小生意，但也只能养活自己。
“有时还不如出去打工，但因为做这个做了20多年，一下子也放弃不了，只能继续做下去。”说到为何不去打工，徐老板则有些无奈，“年纪大了，人家工厂也不会要，而且没技术，也干不了工作。”
一到冬天火锅店生意好，李萍也会让儿女在店里帮忙，而夏天一旦不经营，自己有退休金还没关系，子女也只能外出打工了。“现在麻将室没开，就算有生意也用不着这么多人。”
在候鸟式商人中，很大比例都是趁着冬天农闲时段外出挣外快，而且一村庄的人依靠着某种技术一到冬天就奔赴全国各地，比如河南安阳的羽绒服制作、江西丰城的冻米糖、天津的麻花，均靠着候鸟式的经营在全国各地打出了名堂，而商人也因此有了更多名气和资本进行经营。
