□ 吴丹
山西拟通过对醋业从业人员实行准入制度，实现本省醋产业的做大做强。
近日，山西省首届“食醋行业从业人员技术等级暨国家职业资格鉴定培训班”开班仪式在太原启动，宣布从2011年起，对全省食醋制造行业在岗人员推行国家职业资格证书制度。业内认为，本次培训将彻底改变山西省酿醋行业从业工人无证上岗的现状，进一步提高食醋酿造行业从业人员技术水平，是全省食醋产业发展壮大的重要手段。
首设从业人员准入制度
从业人员无证上岗、技能水平低、文化程度普遍偏低，这是目前山西食醋生产企业从业人员的现状。
山西省食品工业办公室副主任郭东介绍，目前，全省拥有QS证的食醋生产企业共77户，有7542名从业人员。其中，小学文化程度者占总人数比例为52.47%，初中文化程度者占总人数的11.38%，高中文化程度者占总人数的5.76%。
针对上述现状，山西拟在全省食醋行业中推行职业资格证书制度，以此提高行业从业人员技能水平。据介绍，本次培训将从初级醋工入手，对现有在岗人员进行普及性的初级食醋制作工理论知识及操作技能进行培训。随后，依次进行中级醋工、高级醋工、技师、高级技师的培训。
山西老陈醋集团有限公司董事长郭俊陆认为，“此次培训是山西做大做强醋产业的根本之路。对推动山西醋产业健康发展，特别是在全国食品安全问题泛滥的今天，意义重大。”
醋业发展步履维艰
“开展职业资格认定，意味着今后山西食醋行业从业人员都是获得国家职业资格鉴定培训的合格人才，山西老陈醋‘勾兑门’的事件将不再发生。”常锦全对此指出。
“山西醋企多、小、散、乱的现状仍未改变，产业集中度低、人才集中力不足、市场营销能力不足的问题仍然存在。”常锦全说，目前，山西老陈醋在全国的市场占有率仅为10%，这是行业的悲哀。
基于上述原因，山西醋产业领导组下定决心贯彻“醋八条”，推动行业加快发展。“此次培训，就是促进山西醋产业发展的一个很好开端，是山西酿醋发展的里程碑。”常锦全说。
