□ 本报记者 李凤发
在“血燕风波”之后，大马忆记燕窝以诚信经营赢得回报并从业内脱颖而出，逆势扩张其国内毛燕窝加工厂产能。9月1日，该品牌高调举行中秋媒体见面会，大马忆记燕窝负责人希望通过酒类媒体向酒类销售渠道传达合作经营、共享资源的愿望。
执业燕窝的“大马忆记中秋媒体见面会”邀请了数家酒类行业媒体，此举引起了在场的食品线媒体同行的极大关注。对此，大马忆记燕窝执行总裁徐兵解释说，当年的“毒酒风波”催生了酒类行业的“放心酒”，前不久的“血燕风波”又让消费者发现了品质优异的“大马忆记燕窝”。我们真可谓同甘苦共命运，双方有很多的共同点，其中最大的共同点在于我们都非常重视食品安全，都采用了高科技的防伪溯源管理系统，成为消费者信赖的放心产品。正因如此，让我们产生了与酒类行业合作经营、共享资源的灵感。日前，我们专程拜访了广东省酒类行业协会的领导，提出了行业合作的要求，共同探讨了把大马忆记燕窝作为“名酒伴侣”纳入酒类连锁经营渠道的可能性。我认为这是一个双方共赢的合作途径并对此充满信心，希望通过你们酒类专业媒体向酒类行业人士致敬，真诚欢迎大家坐到一起来共商大计。
产业链变革让大马忆记燕窝逃过“血燕劫”
据大马忆记燕窝执行总裁徐兵介绍，大马忆记的每一盏燕窝都出自大马忆记燕窝产业联盟的中国毛燕窝清洗工厂。该厂有20年食品加工历史，拥有20余亩厂房产权和QS食品加工生产资质，是产业联盟的发起单位之一，也是大马忆记唯一的毛燕窝加工、研发与生产基地。这样的中国毛燕窝清洗工厂对于国内燕窝市场具有什么样的意义呢？徐兵进一步介绍说，大马忆记认为“血燕风波”不是燕窝行业的危机，而是促进中国燕窝行业健康发展和传统燕窝产业链变革升级的契机。
大马忆记燕窝经营者清醒地认识到，只有把“毛燕窝清洗加工”环节前移到中国境内，赋予毛燕窝加工一个标准化、规范化、法制化的生产环境，才能让自己的燕窝品牌远离缺乏法制监管危险。为此，大马忆记燕窝采取了三个方面的措施：一是将传统燕窝产业链中最不可控的东南亚“毛燕窝清洗加工”环节，前移到具备QS资质的中国正规食品工厂里进行，主动接受中国食品加工相关法律法规的监管，仅从马来西亚采购毛燕窝原料；二是拒绝“裸装”，把在中国毛燕窝清洗工厂用人工清洗好的燕窝，全部进行“单盏独立包装”，给每盏燕窝打上二维码“燕窝身份证”，然后出厂销售，首家实现燕窝产品质量与食品安全的责任零争议；三是通过“专业品牌+中国燕窝工厂+诚信商家”的方式构建紧密型燕窝产供销一体化组织，确保“加工环节全透明、直达餐桌零距离、燕窝身世可追溯、食品安全可问责”。
据了解，大马忆记燕窝已经启动了将毛燕窝人工清洗车间和燕窝博物馆打造成旅游项目，并向燕窝消费者开放的计划，一方面让毛燕窝加工全过程透明化、阳光化；另一方面将其开发成中国唯一的燕窝工业旅游景点，让更多的中国人了解燕窝历史、燕窝文化和燕窝营养，亲身体验燕窝从采摘、加工直到送上餐桌的全过程。
“电子身份证”让大马忆记成为燕窝行业砥柱
在见面会现场，大马忆记燕窝人员向媒体记者们演示了“燕窝身份证”的识别过程。据介绍，“燕窝身份证”的实质是燕窝产品的电子化标签，是二维码的一种应用，也是物联网的组成部分，目的是让消费者用最方便快捷的方式，用手机识别就能了解这一盏燕窝的来龙去脉，以便放心食用。徐兵认为，使用“燕窝身份证”是安全燕窝的标志，也是中国燕窝行业的发展趋势。
大马忆记燕窝不断创新的动力，源于他们企业的理念和目标追求。徐兵说，大马忆记燕窝股东团队（原名忆记燕窝）组建于2008年的7月。从第一天营运直至今天，全体股东始终坚持两个原则：第一个原则是“要挡得住诱惑”。就是绝不销售走私燕窝、化学燕窝、掺杂燕窝、血燕、裸装燕窝等他们认为食品安全不可控的燕窝产品。第二个原则是“要耐得住寂寞”。通过专业、专注、专一“只做燕窝一件事”，潜心打造便于食品安全管理部门监管的、利于多业态行业客户和全球燕窝消费者多方共赢的、立于可持续发展不败之地的专业燕窝资源大平台和放心燕窝大品牌。
大马忆记燕窝董事长訾夏夏女士在媒体见面会上表示：“我们要携手零售业、服务业、餐饮业等多业态的诚信商家，共同营造安全放心的燕窝消费环境，开创行业监管省心、合作伙伴开心、群众消费放心的共赢局面。这是大马忆记燕窝的品牌愿景，也是我们的工作目标。我将带领我的团队，用诚信经营、承担责任、共享资源、共赢幸福的大马忆记企业文化，达成我们的愿景，实现我们的目标！”
像订鲜奶一样订购“鲜炖燕窝”
专家指出，“血燕风波”不仅不会让传承了600余年的华人食补燕窝文化就此完结，反而进一步提升了消费者对燕窝知识的认知水平，也促使行业进行深刻反思进而达到整体规范。
为了让更多的消费者能够吃到真正的燕窝，大马忆记燕窝打造了“大马忆记燕窝产业联盟”，他们以“专业品牌+中国燕窝工厂+诚信商家”的方式共同发起产业联盟，将社会资源进行优化组合，建立了渠道专营、区域专营、特许专卖等联盟方式，可以使燕窝销售渠道覆盖到零售业、服务业、餐饮业等多个业态。“此举是基于稀缺性专业燕窝资源的行业分销总策略，也是出于要有针对性地选择诚信商家共享资源的考虑。”徐兵说。
另外，大马忆记燕窝独创了“像订鲜奶一样订鲜炖燕窝”的标准化专业燕窝销售模式。徐兵介绍，消费者可以通过我们的合作商家向大马忆记燕窝工厂新鲜定制，工厂按合作商家的订单当月生产、当月配送，确保品质新鲜，其炖煮工艺跟即食燕窝一样，区别就是新鲜定制，所以比市场流通的即食燕窝更新鲜。
即食燕窝须认准瓶内燕窝的原盏状态
大马忆记率全球燕窝行业之先推出的原盏即食燕窝，目的就是让消费者通过即食燕窝的原盏状态，仅凭目测就能判断它是用真材实料制作的真燕窝，便于消费者识别和放心食用，原盏即食燕窝的显著特征是“可以用筷子夹着吃”。因为大马忆记的即食燕窝全部采用原盏官燕窝+山泉水原瓶炖煮。原瓶炖煮工艺无需二次分装，因此不用添加防腐剂，而且在常温下就可以储存。
这个品系的定位是方便食补，特点是消费者非常容易通过“原盏状态”判断大马忆记用的是真材实料，有别于市场上“絮状、碎状、水状”的即食燕窝。徐兵表示：“为了开发原盏即食燕窝这个品系，我们花了不少功夫，耗费了几年时间和数百万元资金。这是我们目前领先全球的一项技术，东南亚燕窝原产地也没有原盏即食燕窝这个产品。‘用筷子夹着吃燕窝’的行业神话，在我们大马忆记变成了现实。”
