在云南，大街小巷都不乏很多卖炸洋芋的人。但在尹娜和李佳锴的薯庄里，不仅能吃到传统口味的炸洋芋，连芥末、泡椒、咖喱等味的炸洋芋也能吃到。薯庄开业仅两个多月，已经开始稳步盈利，月入可达三万以上。他们坚信，炸洋芋也能做出品牌。
弃酒吧研究炸洋芋
走进尹娜和李佳锴的薯庄，里面干净优雅，愉悦的乐声缓缓流淌。40多平米的店面被分为两部分，一半是“工坊”，一半是为顾客提供的小空间，墙上挂着工艺品，墙根有个小书架，摆着各种杂志。如果不是墙上那幅土豆画，谁也不会把如此“艺术”的地方和炸洋芋联系起来。
听到这样的评价，尹娜开心地笑了。因为，这就是薯庄在外观装修上与其他炸洋芋店最不一样的地方。
这样的想法得益于他们夫妻之前开酒吧的经历。2007年，尹娜夫妇在人民西路昆明学院旁开了间酒吧。经营生意之余，他们思量着再做点什么。见酒吧附近有卖炸洋芋的摊子，只要有人来酒吧，洋芋摊的生意也很不错。于是，两人便在酒吧外隔出了一块空地卖起了洋芋。或许因为家里经营过小吃，只要吃过尹娜制作的炸洋芋的人都会竖起大拇指。甚至有朋友提议，让他们不要做酒吧生意了，好好研究下炸洋芋。
“开始也没放在心上，后来遇到拆迁，就换了工作。”关闭了酒吧，李佳锴开起了自己的美发店。经营美发店一段时间后，夫妻俩想起开酒吧时别人对炸洋芋的认可，两人顿时来了主意，将目标锁定为炸洋芋。
远赴会泽“取经”
为了了解市场，品尝到更多的口味，两人开始到昆明的大街小巷吃各种炸洋芋，李佳锴甚至还专门回到会泽去试吃。经过对比，尹娜觉得自己秘制的味道比市面上的炸洋芋更胜一筹，研究得差不多了，便定下目标，要将自己独特的炸洋芋做大做强，做成品牌。于是，两人在龙泉路靠近师大的附近找了一间40多平米的店面，而顾客主要是学生。
今年4月11日，夫妻俩的薯庄正式开业。没有太多的宣传，开业当天，尹娜准备了一大盆炸好的洋芋，站在店门口请过往的行人试吃，吃过的路人都给出了很高的评价。尹娜清楚记得，开业当天卖了158元，开了个很好的彩头。起初，夫妻俩预想，第一个月只要不亏钱就行，哪知一个月后，小店不仅没亏，还赚了一些，这让两人很惊喜。
“口味”创新才是王道
尹娜说，在打定主意做炸洋芋生意之前，自己就做过一个初步的估计，在云南，10个人里，至少有7个人是喜欢吃洋芋的，而在老百姓的餐桌上，洋芋永远最受欢迎。在尹娜的薯庄，炸洋芋不仅能做出独具特色的香辣、麻辣味，还有6种不同口味。除了番茄、椒盐、咖喱，还有特色的泡椒、蒜香、芥末味。
附近学校前来购买的学生对薯庄的蒜香味炸洋芋赞不绝口，虽是蒜香，但几乎没有大蒜味，很适合吃不了辣的人。泡椒味的更是深受顾客们的喜爱。
尹娜说，炸洋芋太普通了，做饮食行业最大的资本就是味道。如果跟别人一样，口味只有简单的两种，那根本做不大的。“既然选择做这一行，我就想把它做到最好。”于是，除了讲究洋芋的产地和新鲜外，尹娜不断地研究新口味，什么时候有了新想法，立刻就去试做，做好就给老公尝，李佳锴觉得不错，再给朋友试吃，得到大家的肯定便正式外销。“只有不断地做出属于我们独一无二的新口味，才能适应竞争。”尹娜说，这是她努力的方向。
（摘自《生活新报》 杨燕明/文）
