□李华炎
作为中山一家具有逾百年历史的老牌企业，咀香园的“心态”并不老。几年前，当网购成为一种时尚时，咀香园及时“赶时髦”，在阿里巴巴、淘宝、拍拍网等网店开始售卖产品。
近年来，从国家到地方都相继出台了扶持老字号企业的措施。在中山，咀香园、沙溪凉茶、美味鲜等一批老字号企业则全力以赴寻求自救之路，从家庭小作坊到现代化企业，正在焕发出“第二春”。
孤独老店
近年来，咀香园、大方照相馆等老字号纷纷撤出步行街，步行街厚重的历史文化味道亦随之消失。
石岐自古繁华。在孙文西路步行街、逢源商业街等较老的商业街，一度还保留着诸多石岐商业文化的印记。但是如今，这些文化记忆随着街道的不断推陈出新已逐步湮灭。
一份有关“中华老字号”生存现状的报告显示，许多曾经辉煌的老字号如今已步履蹒跚，国家有关部门于1990年认定并授予金字招牌的1600多家中华老字号企业中，十多年后勉强维持的占70%；长期亏损、面临倒闭的占20%；生产经营达到一定规模、效益良好的仅有10%。
这一场全国性的老字号“灾难”，同样向着中山企业袭来。创始于清末年间的中山咀香园，以杏仁饼而风靡一时，上世纪80年代中期在国内市场份额曾一度占到60%。“那时我们不愁销售，只管生产供应。”咀香园董事长梁炳根说。随着市场开放竞争越来越激烈，“皇帝女不忧嫁”的日子没有了，企业面对的是重重“三角债”严峻形势，发展遇到了严重困难。到1997年，咀香园集团公司亏损200多万元。
创新自救
老字号学会“上网”了。网络营销、文化植入成为老字号发展的创新模式。
在新经济形势下，如今“酒香不怕巷子深”的传统营销模式已不具备说服力了，扩大品牌影响力，宣传品牌文化形象是当前最被看重的营销方式。目前，随着电子商务的不断发展，咀香园及时跟上“时髦”的营销方式，在阿里巴巴、淘宝、拍拍网等网店开始售卖产品。
“在市场经济条件下，我国老字号企业要想很好地生存与发展，首先必须转变旧的落后于市场经济要求的传统经营观念，树立市场的、开放的、现代的、发展的、创新的、竞争的、自力的等市场经济条件下对企业生存和发展所必需的经营观念。”梁炳根说除了专卖连锁店以外，目前网店已经成为咀香园最为主要的零售方式。
以杏仁饼闻名的咀香园，便积极从杏仁饼文化方面进行品牌宣传，曾利用该项目入省非物质文化遗产保护名录机遇参加上海世博会、中国首届非物质文化遗产博览会等活动扩大品牌的影响力，同时通过建立连锁专卖店和进入大卖场等多种渠道进行销售。
在寻求突围之路时，咀香园在北京同仁堂身上看到了具有示范意义的路径。始建于1669年(清康熙八年)的同仁堂，自1723年开始供奉御药，迄今已300多年历史。由昔日宫廷御药到现在服务大众，同仁堂中药不仅进入寻常百姓家，还漂洋过海走出国门。1997年北京同仁堂在上海证交所上市；2000年在香港联交所创业板上市，大大增强了集团的整体实力，同时，在产品剂型上也打破传统中药丸、散、膏、丹的模式，推出浓缩丸、软胶囊、冲剂、片剂等。现在同仁堂出口品种已由最初的几个发展到130多个，覆盖面也由最初的几个华人地区拓展为目前的40多个国家和地区。
