“在医院住了一个月都没吃好，都整整瘦了10斤……”市民张先生从医院出院后满腹牢骚！中国有句俗语，药补不如食补，病人的饮食对很多病人家属来说都是一个头疼的问题。虽然近年来公共营养师渐受大众青睐，但针对病人的配餐公司却还未广泛出现。所以，在医院周边，除了花店、水果店，其实还有未曾发掘餐饮商机。
记者调查：
住院病人都怎么吃饭
“如果有家卫生条件能过关的餐厅，能专门为病人配餐送餐就好了”。的确，病人的饮食对很多病人家属来说都是一个头疼的问题。“我妈在医院住了半个月，最让我们发愁的不是看病治疗，也不是手术康复，而是简单的吃饭问题！”家住广州白云区的孙女士告诉记者，她的母亲因为心脏病在越秀区一家医院住院治疗，医院虽然提供一日三餐，但体弱的母亲根本吃不下，家人也担心营养跟不上，只好每天坐两个多小时的车送过去。
采访中，七成以上的市民都对医院送的餐不太感冒。记者走访市内多家医院发现，大多数医院的食堂停留在“大锅菜为主，小炒为辅”的状态。病人在食堂吃饭，虽然卫生条件可以保证，但很难根据个人病情进行配餐。
记者了解到，住院病人吃饭一般有三种方式。一是家人送，家人每天在家和医院间奔波送饭，往往搞得十分疲惫；二是在医院附近的小餐馆买，这些大部分都是外地来的病人，由家属去外面买回来给病人吃，但卫生往往很难保障；第三种就是每天按时吃医院的饭菜了，这些病人除了需要专门饮食治疗的特殊病人，剩下的就是身边没人照顾，只能在医院吃的人了。
市场前景：市场广阔竞争少
对于这个问题，其实医院也早有发现，但却暂时没法改变。还有一个不容忽视的问题就是，病人毕竟比普通人特殊，饮食上有诸多禁忌，一般的人都不了解，胡乱进补，可能还会吃出问题来。
近年来公共营养师渐受大众的欢迎。记者看到，在不少营养师的博客跟帖中，不少人希望：市场上要是有专门的病人餐配送中心就好了，根据营养师提供的营养餐单装配餐点，然后让客户去取或送货上门，这样一天三顿都能保证吃上营养餐，也不会发生“一人病倒全家累瘫”的问题。
其实，类似商机的雏形在国外已经出现。美国就业人数不断增加，白天忙工作，晚上回家要做饭，而且高素质人群重视家人的健康及饮食，不肯马马虎虎瞎对付。为了减轻在职者的生活压力，美国出现了一种新兴行业：餐点装配中心。美国的餐点装配中心大多数设有网站，有15种左右的主菜，每份菜都会标明食物本身的营养成分，包括卡路里、脂肪、碳水化合物、纤维、蛋白质等，每份主菜可供3～4人享用。
营销策略：个性化定制是关键
开一家这样的为病人配餐送餐的餐饮店，关键要注意哪些问题？
首先，针对不同的病人，个性化定制是关键。比如心脑血管病人要减少高脂肪、高胆固醇的摄入；糖尿病人不宜多吃甜食等。还可以为特殊病人提供流质食品。
因此，专家建议在这点上尽量要做到事无巨细，给每位订餐的病人制做一个病人档案。此外，因为针对的是特殊人群，店内的食品卫生安全千万不能忽视，店面不一定很大，但要保证干净整洁。门面需要做一个简单的装修，做到简洁、明了、干净、卫生，让人看起来就感觉比较舒服放心。
另外，经营的饭菜一定要严格执行卫生标准，如果让病人吃了不干净的饭菜，其后果就不仅仅是失去一位顾客那么简单。
安全贴士：
根据医生建议搭配饮食
首先，有糖尿病、痛风、肾病等疾病的患者，一定要严格按照营养师的配餐来吃。其次，产妇不要过度进补。再次是手术后正在康复的病人饮食要清淡，但要多吃含蛋白质丰富的瘦肉、牛奶、蛋类等，也可以喝些鸽子汤、鸡汤。但腐乳、葱、辣椒、韭菜等刺激性食物千万不能吃，因为它们容易引发感染、不利伤口愈合。
【经营窍门】
1、建立档案。内容包括身高、体重、体质指数、营养健康情况、年龄、劳动强度、口味等方面；还可以根据病人家属及病人的需求，提供一对一的配餐服务。2、灶间天天要经过消毒、清洁。3、由于是新兴行业，而且针对的族群比较特殊，宣传策略上也要多费心。可以把菜单及病人饮食服务店的说明印刷出来后，派人去周边医院发放；还可以采取上门推销，电话订购的方式。4、如果是在写字楼区的话，店内还可以照常经营普通消费群体的日常三餐，在保证正常经营和收入的情况下，将客户群体拓展到在附近上班的白领阶层，为上班族提供既能美容又有营养的饮食。
（摘自《信息时报》）
