2004年，广东人陈继雄在武汉首家推出以炭烤生蚝为主打的平价小海鲜。当时，他仅有5000元创业资本，只在吉庆街租了间仅容4张台位的门面做排档生意。两年后，陈继雄的湖北海陆空酒店管理发展有限公司(以下简称海陆空)已经发展成为拥有4家店铺，总共有300多张台位，45间包房的大型酒店集团。
5000元起家“海陆空”
2004年初，陈继雄携带妻儿来到武汉，他刚刚经历了事业的低谷——在长沙的食品加工厂破产。
在武汉，陈继雄发现这里的市场很大，“不如在这里做点生意”。他注意到，“烤生蚝是广东湛江的名小吃，但在武汉市场还是个空白。而且，武汉的海鲜当时都身价很高，1只生蚝要卖8元，老百姓大多高攀不起”。陈继雄决定试一下，做以炭烤生蚝为主打的平价小海鲜。说干就干。陈继雄连夜到深圳收回了5000元货款。
“5000元做生意，这个本实在是小了点，门面的转让费都交不起。”于是，陈继雄在吉庆街瑞祥路找到了一个卖早点的门面，店面大约20多个平方米，只能摆下4张桌子。
2004年3月16日，海陆空开张。这时，陈继雄手里只有300元钱。
秘方烧鹅带火生蚝
最初的两个月，烤生蚝的生意比较冷淡，尝鲜的人还是少数。真正让海陆空生意火起来的是烧鹅仔——陈继雄有独门秘方的烧鹅仔。
经营了海陆空排档两个月后，陈继雄推出了以烧鹅仔为主打的广东烧腊。上市后，市场反应热烈，烧鹅仔每桌必点，炭烤生蚝也跟着火爆，陈继雄马上推出亲自研制的更合武汉人口味的广东菜，销售额直线上升。小排档每日销售量很快突破了1000元，最多的时候冲上了3000元。
生蚝突围
卖烤生蚝没有多久，陈继雄断言：“武汉市很快会风靡烤生蚝。”武汉人现在每天要吃掉生蚝两吨(约6000只/吨)以上，海陆空几乎占了市场份额的一半。
尽管生意火爆，陈继雄并没有沉迷在烤生蚝之中。“等大街小巷都在烤生蚝的时候，我已经突围了，发展成广东菜酒店了。”陈继雄一边在排档里烤生蚝，一边酝酿起大动作：高薪请广东厨师，南下到广东进海鲜。2005年3月，“海陆空”向国家商标总局申请了注册商标。
2005年5月，陈继雄租下了隔壁的两家门面，海陆空搬出了小排档，发展成了有38个台位的中型店面。2006年，海陆空一口气开了三家店。
海陆空还能走多远
“思想有多远，我们就能走多远。”对海陆空的未来，陈继雄套用了这句耳熟能详的广告词。
谈到酒店经营的成功，陈继雄总结了五大要素：老板的思路和为人、味道好、价格公道、环境好、服务好。“海陆空的定位很好，专做平价海鲜和广东菜，打破武汉市高价海鲜的格局，把消费者定位在工薪阶层。”
“下一步，海陆空将完善内部管理，成立专业管理公司，组建中心厨房和配送中心，使所有分店的品质和味道统一，争取两年内做成武汉的粤菜大王。”
（摘自《中国食品产业网》）
