□ 商 北
作为老字号食品企业，北京稻香村在北京市场首屈一指。小小的糕点中到底藏有什么灵丹妙药有如此大的魔力吸引消费者？北京稻香村食品有限责任公司董事长兼总经理毕国才一语道破：北京稻香村真正经营的是消费者的心灵，并且传承与创新并举。
传承与创新两手抓
从1984年至2010年26年间，稻香村从最初复业时的全部家底8万元资金和100多平方米的厂房，已经发展成为拥有百余家连锁店、全国传统食品行业内厂房最大、装备最先进的大型食品企业集团。北京稻香村没有以“老”自居，固步自封，而是始终坚持在传承中创新，在创新中不忘传统。
北京稻香村奉行的企业理念是“承中华智慧，融现代精神，弘扬中国食品文化”，毕国才说，北京稻香村新产品的研发，包括企业管理，无不遵守这一原则。在他看来，北京稻香村在挖掘传统食品的同时，还要开发与时俱进的产品，在不破坏传统技艺、配方的基础上，不断完善融入现代技术，以符合当下社会潮流。
2007年恢复“京八件”，红花绿底、纸绳捆扎，还附有红色门票，所装糕点8种造型，8种口味，但是为了满足消费者口味多样化需求，其中新加入白萨其马、黄油枣泥饼等其他糕点则是创新之举。经过传承与创新，“京八件”成为新北京特产，过年时人们走亲访友人手拎着一盒“点心匣子”的情景为现代生活增添了一份“年味”。
生产车间比拼制药企业
对于食品生产企业，保证食品安全是第一位的。北京稻香村昌平生产基地生产车间的卫生标准可以与制药企业相比拼。
据毕国才介绍，稻香村的加工生产基地在规模、布局、设备等方面都具有较高水准，并按GMP标准(优良制造标准)设计施工，确保温度、湿度、洁净度，满足食品卫生的要求。而每个进入生产车间的人都必须全部换装。
如今北京稻香村建立了国家级食品卫生监测中心，对食品卫生进行更为严格的把关检验。为了提高产量、产能，北京稻香村已经征地90亩，开始昌平食品生产基地的二期扩建工程。而且在不断提高食品卫生安全保障与科研技术过程中，北京稻香村计划开发适合儿童食用的营养食品。
