本报记者 陈俊岭
在河南省新乡市的餐饮市场，名为“北方北”的餐饮企业近年发展势头强劲，其位于解放路的北方北酒店已成为当地餐饮消费的热门选择。该酒店负责人魏明然，用十几年的坚持与探索，为中小餐饮企业的发展提供了一个颇具代表性的案例。
魏明然出身普通家庭，最初只是餐馆里的学徒。简陋的工作环境和高强度的劳动，让不少同行者望而却步，但他却在其中发现了行业潜力。他为了学会一道传统名菜的正宗做法，多次到郑州、开封、新乡等地学习，新乡市北方北餐饮品牌总店的张守用董事长看到他的诚意和执着，将厨艺、经验传授给他，让他以“北方北”品牌开设餐饮酒店开始创业。
他多次外出学习不同菜系和地方特色菜的做法，白天实操练习做菜，夜晚钻研菜谱进行创新。凭借这份韧劲，他得到多位餐饮界前辈的认可，最终获得了品牌创始人张守用的开店管理经验支持。
创业初期，店面仅有十几张桌子，他把精力全部倾注于食材采购、品质管控和顾客体验上。从每天亲赴市场挑选食材原料、把控食品安全，到改进菜品口味，他逐步积累起稳定的客源。随着口碑传播，小店生意逐渐走上正轨。
在发展过程中，魏明然并未盲目扩张，而是强调“先质量、后规模”。他将利润用于员工培训和菜品研发，以确保团队稳定和产品差异化。正是这种稳健的发展思路，使北方北餐饮品牌更好地在新乡餐饮市场脱颖而出，形成了较强的品牌认知度。
如今，“北方北”不仅是新乡市民餐饮消费的首选，也成为本土餐饮企业探索连锁化和品牌化的实践样本。魏明然的经历表明，在竞争激烈、更新迅速的餐饮行业，创业者只有坚守品质、持续创新，才能走得更远。
