■ 祖庆林
近来，淄博烧烤火了，火出了圈，火遍全国，烧烤风席卷大江南北，好评如潮，还登上了全球热搜。
一、“淄博烧烤”火到什么程度？
根据巨星算数指数，淄博在抖音上的出圈最早是在3月初，一则“大学生组团到淄博吃烧烤”的话题，登上了抖音同城榜热搜第一，搜索量高达525.3万，播放量达到2.1亿次，短视频热度点击量在一万左右。
3月13日，抖音美食网红乌啦啦“淄博烧烤”短视频点击量50.5万，评论量4.9万。
第二波高潮在4月8日。抖音平台“淄博烧烤”话题共38.2亿次播放量；
快手平台上“淄博烧烤”一词，在清明节后一周的搜索量较于前一周增长了98倍；
大众点评数据，3月以来，淄博当地“烧烤”关键词搜索量同比去年增长超370%，“淄博烧烤”关键词全平台搜索量则同比增长超770%。
小红书数据显示，平台上“淄博烧烤”的搜索指数在2月中旬开始出现明显上涨，清明之后更是大幅上涨，一周内上涨4.8倍，是上周同期的4.8倍，上月同期的7.6倍。平台上“淄博”的搜索热度同样徒增，一周其搜索指数上涨5.84倍。达到上月同期的13，38倍。
近两周，淘宝上“淄博烧烤”“灵魂伴侣”卷饼、蘸料等搜索量相比一个月前暴涨3000%，冲上热搜。
前几天，就连联合国前副秘书长兼环境规划署前执行主任埃里克·索尔海姆也光顾“淄博烧烤”，大加赞赏。美国等国外媒体也报道了“淄博烧烤”。
3月份到淄博的游客达到了500万人次，五一期间八大局一个烧烤点的客流就有20万人次。据统计，五一假期去淄博的火车票增幅全国第一。最近两个月，到淄博的游客比2019年增加了8000%。吃饭排长龙，酒店一房难求。各烧烤店外人山人海，店内座无虚席，火爆场面难得一见。
二、“淄博烧烤”为什么这么火？
冰冻三尺非一日之寒，滴水穿石非一日之功。“淄博烧烤”之所以这么火，与齐文化的深厚底蕴、淄博人的善良与朴实、政府执政为民，政通人和，对游客的内心尊重与贴心服务密不可分。具体讲有四个方面。
第一，厚待学子，投桃报李。
2022年5月疫情期间，山东大学1.2万名学生被转送到淄博隔离，当地政府为了照顾好这些学生，想方设法调剂好他们的生活，每餐提供16道菜品，水果变着花样上，做到无微不至。临走时，当地政府包下了一个区的烧烤店为大学生们送行，深深感动了这些大学生，离别时他们表示，待到来年春暖花开时再组团来吃烧烤。今年初春时节，大学生们如约而至，通过互联网短视频把“淄博烧烤”传播到祖国的四面八方，这就是“淄博烧烤”走红网络的源头。
第二，政府敏锐，顺势而为。
对于“淄博烧烤”的走红，淄博市政府以敏锐的眼光，发现机遇，果断出手，顺势而为，因势利导。以务实创新的精神，积极作为的姿态，雷厉风行的作风，扎实有效的工作，全力支持、推动、培养和打造“淄博烧烤”这张城市名片。在培育“淄博烧烤”的过程中，不断采取措施，提供配套服务，营造良好的营商环境和旅游环境，使游客来得顺利，住得温馨，吃得舒心，玩得开心，走得愉快。
淄博市及时成立了烧烤协会，制定烧烤团体标准，服务烧烤行业；
开通了济南至淄博的烧烤专车；
五一举办了烧烤文化节；
绘制了烧烤地图，被网友称作一键到胃的“保姆式导航”；
设置了21条烧烤公交专线，街区间设有摆渡车，招手即停；
在高铁站安排有烧烤志愿者，为往返旅客提供交通、住宿、烧烤、旅游线路咨询推介等服务；
游客凭高铁票换旅游景点门票；
设定了38处青年驿站，为来淄博游玩、访友的青年学生提供每年4次、每次5天的半价优惠。政府还征收了部分4星级酒店改为青年驿站，游客凭外地身份证入住，只要79元一晚；
207家政府机关事业单位停车场和厕所对游客免费开放；
规定烧烤店、出租车要诚实守信，公平交易，不准涨价、不准宰客。强调“谁砸了淄博的锅，就砸了谁的碗”。烧烤店如坑人、骗人，一旦抓到，立马关门。
第三，市民好客，商户诚信。
在淄博已形成了政府市民上下一心的齐心，有求必应的尊重。政府尊重关爱市民，市民尊重善待游客，政府市民相互配合，共同维护城市形象。淄博人有句口头禅，“游客动动嘴，我愿跑断腿”，把外地游客当亲戚崇着、爱着、敬着。
到淄博的客人，实在订不到房间，淄博人说了，可以来自家免费住，管吃管喝，毕竟淄博这么大，总不能让客人睡在大街上吧！
淄博家具商场，为游客免费提供夜宿服务；多家影院也推出午夜特场，看完电影后可以在厅内免费过夜。
朴实真诚的淄博人，遇到外地人车牌，会乐哈哈给客人让位，就连喇叭也舍不得按下去，生怕吵到别人。
雨天遇到外地人没带雨具，淄博人会主动送雨具给客人。
周六周日外地客人多，当地市民自觉不出门；吃烧烤遇到外地人，会主动让出座位。
出租车、公交车忙不过来，淄博的私家车出动，车上拉着横幅，心甘情愿充当游客的免费司机。
除了热情好客的淄博人，更有“淄博烧烤”特色美味的众多诚实守信商户，为食客提供着“口味独特、食材新鲜、份大量足、价格实惠”特色美食，小饼、小葱、蘸料灵魂三件套。“淄博烧烤”的商家始终坚持热情厚道，诚信无欺的商道，为荣誉而战，为“淄博烧烤”靓丽的名片增光添彩，使“淄博烧烤”烟火气更旺，人情味更浓。
“淄博烧烤”的商户表示，“缺斤少两的事我们不干”，“做人是要有原则的，人做生意也是讲良心的”。诚实守信，公平交易已成为商户们的自觉行动。
这些承诺也被实践证实。4月8日，抖音粉丝1795.8万的“打假”美食分量博主B太，带着电子秤摸底测评淄博10家烧烤摊位，没有发现一家店铺缺斤少两。
真诚的经商待客之道和朴实无华的烟火气、人情味成了淄博短期内再次出圈的密码。
第四，媒体传播，火爆出圈。
“淄博烧烤”通过各种媒体的转播，迅速传遍全国，登上了全球热搜，传播之广，影响之大，前所未有。
先后有新华社、央视、人民日报、凤凰卫视、山东卫视、大众网等大量中央和地方媒体宣传报道，知名网络大咖、大V、网络作家也参与传播之中。赞伯营销咨询公司董事长、营销专家路长全，移动营销科学创始人华红兵，新商业构架师张琦，当当网创始人李国庆，中国营销学院院长、股权投融资专家臧其超，清华大学经济学家韩秀云，北京公民司马南等一批名人多次点评推介“淄博烧烤”。同时，奔赴淄博的浩浩荡荡的游客大军，不停地发视频宣传“淄博烧烤”，仅抖音平台“淄博烧烤”话题播放量就达到了38.2亿次，呈现出众人拾柴火焰高，“淄博烧烤”流量不断攀升，人气越来越旺的新局面。
三、“淄博烧烤”火爆后怎么办？
“淄博烧烤”之所以爆红，是政通人和，上下齐心；群策群力，齐心协力；敬客爱客，贴心服务；诚信经营，公平交易；媒体宣传，传播广泛的结果。
“淄博烧烤”火了，在当下是好事，但对今后能红多久？能走多远？是一道难题，一个未知！如何解好这道难题，答出满意的考卷，是摆在政府和淄博人面前必须面对的现实。
首先是冷静思考，解好题。“淄博烧烤”的火爆，既有主观原因，又有客观原因，是主观因素与客观因素有机结合而成的。“淄博烧烤”爆红后，需要静下心来冷静思考。爆红既是客人对淄博的认可、肯定和钟爱，同时也是淄博面对的挑战、考验和考试。迎接好挑战、经得起考验、回答好考题，的确不是一件易事，但需要更大的魄力和勇气，更优的创新方式，更细致的工作，以优异的成绩回馈和报答千千万万奔淄博而来的客人。
爆红、出圈，只是开始，留人先留心，要变流量为留量，人流为人留，网红为长虹，让“淄博烧烤”经久不衰。
其次是守好阵地，扩战果。“淄博烧烤”出了圈，成了名，来之不易，应乘势而上，乘胜追击，挖掘潜力，创新发展，扩大战果。继续加强管理，诚信经营，保质保量，创新服务，不断进取，适应市场新的变化，满足游客新的需求，让游客高兴而来，满意而归，切切实实塑造好、维护好、发展好“淄博烧烤”这张城市名片，让“淄博烧烤”的好口碑、好名声、好形象长长久久火下去。
最后是要借题发挥，谋未来。淄博是我国重要的工业城市，基础好，底子厚，有潜力，应在“工”字上做文章，下功夫，谋划产业转型升级，实施科技创新。淄博应借“淄博烧烤”的名气、人气、势气，顺势而为，全盘谋划各产业的创新发展。旅游的爆红仅仅是产业的一部分，一花怒放，不如百花齐放。可以借助旅游的温度、热度、高度，统筹考虑，通盘规划，采取旅游带动，重点突破，依次推进，全面发展的战略，带动和促进淄博经济社会的综合性、系统性、全面性和创新型发展。
