在源远流长的中华美食文化中，火锅作为一种主要的烹饪方式形成了其独特的饮食文化。中国知名餐饮企业家王贻达，凭借极富地域特色的巴渝火锅文化和创新互联网+餐饮模式，打造了全国知名连锁火锅品牌——“井格火锅”，从众多传统火锅品牌中脱颖而出，创造了一系列商业奇迹。
王贻达于2006年成立北京圣达餐饮有限公司，其旗下品牌井格火锅创立当年便以锐不可当之势迅速占领了火锅餐饮市场，短时间内赢得了消费者的优良口碑，受到了业界瞩目。王贻达顺势而为，积极布局线下门店，如今井格火锅全国门店已达100余家，覆盖北京、上海、天津、杭州、南京等40余座城市，并先后荣获“中国十大火锅品牌”、“中国十佳火锅连锁品牌”、“中国杰出餐饮品牌”、“中国火锅百强企业”、“火锅产业模式创新十大品牌”等行业大奖。井格火锅的大受欢迎，证明了王贻达作为杰出的企业家在中国火锅运营领域的成功。
如此受到消费者热捧，正是源于王贻达对于菜品质量的坚持。从开店至今，他始终坚持为顾客提供最正宗的重庆火锅风味，锅底必须采用正宗五斤油、两斤料的绝佳比例，并辅以重庆石柱红辣椒、茂县花椒炒制入味，再加入一次性使用的牛油，同时聘请了重庆本土专业的火锅后厨团队规范后厨管理，确保正宗重庆火锅口味稳定性，让世界各地的美食爱好者均能感受到重庆这个网红城市热辣的味蕾和独具特色的巴渝文化。
随着火锅市场竞争日益激烈，王贻达认识到，迭代升级是火锅品牌的核心竞争力。他引领实现了井格火锅品牌升级，提出“求新、求快、求突破”的发展理念和“重庆辣，聚井格”的口号，利用互联网技术对品牌进行信息化管理，并根据后台大数据分析制定品牌发展战略，对所有门店实行人力标准化、运营标准化、产品标准化、营销标准化连锁复制管理，实现了井格火锅在互联网时代又一次高速发展。
2020年，中国权威餐饮报道平台“餐饮面孔”发布了“2019全球餐饮年度10大面孔”榜单，旨在甄选出2019年在餐饮领域做出突出成就与贡献的餐饮品牌创始人。王贻达顺应互联网+餐饮潮流，带领井格火锅成功开启了品牌全面升级之路，使得井格火锅不论从菜品的独特风味、烹饪技法还是饮食形式、传播度、影响力来看，都开辟了一个崭新的火锅新风尚，因而入选“2019全球餐饮10大面孔”，成为互联网时代火锅运营领域的杰出代表。
谈及未来的发展，王贻达表示，他将带领井格火锅以单品引爆火锅市场，以品质口碑维护竞争壁垒，打造差异化运营，致力成为中国美食文化的传播者和践行者，全力打造全球火锅产业第一平台。
（杜萱）
