■ 吕俊岐
2022年5月20日，泸州老窖新酒业公司通过线上直播方式，发布中式果酿酒“国仙”品牌。发布会以“鲜果酿造幸福”为主题，推出“风之清”“花之影”“雪之寂”“月之祥”系列高端鲜果酿造产品。泸州老窖新酒业公司宣称，选择在“520”这个特殊日子进行新品牌线上发布，旨在突出本次发布会浪漫、优雅的主题，以中式果酿酒致敬东方之美，献给每一位热爱生活的东方女性。
本次推出的“国仙”品系，定位为“中式高端果酿酒”，采用“鲜果酿造、低温慢酿”为主的新技术，打造“鲜果酿造幸福”的主题。系列产品瞄准女性消费群体，以“一瓶装尽风花雪月”的国潮新概念，契合女性消费美学，打造属于女性的品饮生活。泸州老窖“国仙”牌果酿酒以“酒”为媒，将东方女性美学、中国果酿酒酿造文化呈现给消费者；泸州老窖创新打造的“国仙八艺”果酿酒品鉴法，让消费者感受的不仅是一场风雅的饮酒体验，更是向世界传播中华传统文化的魅力。
据介绍，中式果酿酒企业标准和内控标准，由泸州老窖新酒业公司联合数十位行业专家率先制定。本次线上直播发布会上，与消费者见面的有三位国家级大师，分别是：国家级白酒评委、泸州老窖酒传统酿制技艺24代传承人穆敏敏；国家级果酒评委、泸州老窖酒高级品鉴师夏玉玮；国家级白酒评委、国家级果酒评委黄锐。
泸州老窖花果酒酿造历史悠久
作为浓香鼻祖，泸州老窖不仅拥有“双国宝”，其花果酒的研发酿造历史也逾百年，是当之无愧的中式果酿酒开创者。清道光年间，泸州老窖前身明清36家酿酒作坊之一的爱仁堂就已开始酿造花果酒。爱仁堂研发了茉莉花酒、香橙酒、红毛烧等产品后，又增添了香花酒、桂花酒、玫瑰酒、佛手酒等品类，在当时销量颇佳。20世纪20年代，刘航琛接手祖业经营，使得爱仁堂花果酒与温永盛大曲酒成为民国时期泸州酒业的“姐妹花”。
1950年，爱仁堂与其他明清酿酒老作坊联营成立“川南国营第一酿酒厂”（今泸州老窖股份有限公司的前身），走公私合营的道路，继续酿造大曲酒与花果酒。泸州老窖在传承与匠心的坚持下，从未忘记探索与创新。时间来到二十世纪八九十年代，泸州老窖也进行过多次极富创意的跨界探索，先后推出过葡萄酒、广柑酒、桔子酒、口里酥、香花酒等花果酒系列产品，这在当时也引起业界及消费市场的极大关注。
改革开放后，泸州老窖又在丰富自身白酒系列的同时，推出了“桃花醉”“听月小筑青梅果酒”等创新花果酒类产品，并通过植入热播电视剧《三生三世十里桃花》、与当下大火的汉服联名等方式，取得了不俗的市场反馈，深受年轻消费者的喜爱，在行业内也掀起了一股创新的风潮。
百年匠心造就高端品质
四时风姿变幻，目光所及皆是风花雪月。泸州老窖不仅酿造“中国白酒鉴赏标准级酒品”，其匠心精神、研发团队、品牌美誉都历经时间和市场的考验。此次“国仙”全系高端中式果酿酒产品，作为泸州老窖“双品牌、三品系、大单品”战略部署中的创新品系，就是泸州老窖大师团队历时四年倾心打造的匠心之作。
对此，多位业内有识之士高度赞誉“国仙”系列高端果酿酒拥有“四美”：
自然之美——严选水果产区，精准把控鲜果品质。
“国仙”系列高端果酿酒严选最优质的水果产区，确保原料产地水源、土壤天然无污染，精选自然种植的上等鲜果，力求寻回鲜果本味。
匠心之美——传承花果酒酿造百年历史，低温慢酿工艺匠心缔造，每一滴都是纯粹的代名词。
泸州老窖中式果酿酒采用低温慢酿工艺，放弃了酵母、有益微生物繁殖速度最快的20℃-30℃的发酵温度，而让其在18℃左右的温度中发酵。这个发酵温度的选择，也许不是酵母和有益微生物繁殖最快的温度，但却是其成长最健康的温度。在如此低温环境下，杂菌无法生长，使酒体产香丰富、杂味及挥发酸生成极少，酒体果香更加纯净、细腻、丰富、饱满。由于温度低，发酵缓慢，发酵时间随之延长，生香成分的缔合与富集才能产生更加纯粹、层次饱满的酒体。因此企业严格控制发酵时间在30天以上，更好地保存了果之鲜、果之纯、果之柔雅。
标准之美——中式果酿酒标准制定者。
依托泸州老窖酿制技艺和专业大师团队，泸州老窖新酒业公司联合数十位行业专家，率先建立了中式果酿酒企业标准、中式果酿酒内控标准，也形成了“国仙”牌高端果酿酒系列行业领先的技术优势。
本味之美——入口果香馥郁，唇齿留香，平衡感极佳。
“国仙”系列高端果酿酒独特的混酿工艺，将多种鲜果进行混合发酵，有效避免了单一鲜果发酵的香味劣势，使各类香味成分更好地复合，所酿之酒入口果香馥郁，层次丰富，花香、果香、蜜香在唇齿间回味，平衡感极佳。混合酿造同样也是对酿造技术的考验，不同的鲜果对于发酵糖酸、PH值、酵母的选择、发酵参数的控制所需各不相同。如何找到多种鲜果共有的参数控制点经历了上万次实验的总结。优质鲜果的完美结合，技术与艺术的美妙交融，方能成就经典。几十次的萃取只为得到一滴纯粹，所成酒体每一年的变化也会带来不一样的惊喜，只有高贵品质才经得起岁月的珍藏。
本次线上直播发布会，邀请到了国家级白酒评委、泸州老窖酒传统酿制技艺24代传承人穆敏敏，国家级果酒评委、泸州老窖酒高级品鉴师夏玉玮，国家级白酒评委、国家级果酒评委、泸州老窖新酒业公司副总经理黄锐及泸州老窖新酒业公司总经理罗云，分别就“国仙”品牌的创新之道、引领之道、匠艺之道、品鉴之道及财富之道进行详细的阐释。
