■ 黄松河 徐干 郑传海
“以往食堂都是厨师做什么，员工吃什么，时间越长，员工到食堂就餐的食欲就渐渐地淡化了。现在推行一站式‘自助食堂’，厨师创新意识提高了，菜品丰富了，员工在外‘开小灶’的情况也基本没有了。”
看到推行“自助食堂”带来的变化，中铁十一局电务公司昆明地铁5号线项目部党支部书记尹书云感到，这件事着实是办到员工心坎里了。
今年6月，结合“我为群众办实事”实践活动，项目部将办好“自助食堂”，作为检验党史学习教育成果的重要内容，把“微信点餐”运用到食堂建设管理里来。员工仅需在植入的微信小程序上，点选自己心仪的菜品，经数据汇总和分析，食堂厨师便会综合项目全员的饮食偏好，精准定制佳肴。
针对部分员工个性化饮食需求，项目部在推行微信点餐的基础上，在微信小程序里又增加了“私人定制”项目，员工只需支付成本费，就能获得VIP客户般的美食享受。
对此，项目办公室算了一笔账，相对于外出就餐、或通过外卖点餐，“自助食堂”仅节省服务费、或跑腿费，一个员工一天就可以节省开支至少10元以上。
针对劳动竞赛期间，部分员工不能像平时那样按时回到项目部就餐，项目部每天早上通过钉钉统计用餐人数和对菜品的特殊要求。做好了饭菜后，又安排专人送到员工手上，确保每人都能吃上自己喜欢的饭菜。
为了确保“自助食堂”和“微信点餐”不断迭代升级，更好地满足员工日益变化的饮食消费需要和引导员工科学饮食，食堂主动与当地膳食营养咨询机构联系，邀请专业营养师围绕“膳食与就餐十大平衡”对员工进行专业培训，引导大家养成良好的膳食习惯。
在专业营养师的指导下，食堂又把强化膳食科学配比作为改进烹调技艺，把减盐、减糖、减油作为保障员工身心健康的重中之重，按照“四菜一汤、两荤两素，每天不重样”和“水果每天有，菜品每天换，绿豆汤、银耳汤、冰镇矿泉水自主选择……”的原则，确保菜品和水果丰富、营养、健康。
为巩固“食”事效果，项目部又专门成立了食堂评议监督小组，每月针对员工就餐满意度组织调查。根据员工反馈意见，对食堂采取红、黄、白旗考核，并与食堂工作人员的薪酬收入和年度考评挂钩，确保食堂管理和服务水平不断改进和提高。
