■ 酒香君
老舍说过：“秋天一定要住北平。天堂是什么样子，我不晓得，但是从我的生活经验去判断，北平之秋便是天堂。论天气，不冷不热。论吃食，苹果，梨，柿，枣，葡萄，都每样有若干种。”
秋天，的确是北京一年之中最美的季节。万千种颜色，亿万种风情，摇曳在北京的白昼与夜晚。除了美景，还有美食。金秋时节，瓜果飘香，水果大批量上市，让人轻易就能拥有享不尽的口福。
在水果充沛的秋日里，北京的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。在北京秋季可以酿石榴酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒等等。酿果酒主要选取那些全熟透、果汁糖分含量高且无霉烂变质、无病虫害的水果，不仅选果有讲究，泡果酒的时候最好也不要选用用太高度的酒,高度酒容易将果香覆盖，最好用32度左右的米酒，若要使口感更纯,可以加点冰糖。因为水果表皮会有一些野生的酵母，再加上一些冰糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用。但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。大家在自酿果酒的时候，一定要小心谨慎。
果酒有利于调节情绪、保持身材，酒精含量低，有益健康，又应时应景，往往最衬北京的秋色。当香山红遍，银杏染金的时候，果酒的甜香更会给北京的秋天平添一抹暖色。
笔者在此还是要提醒大家一句，饮用果酒时不宜空腹，更不要搭配其他酒同饮。最好的做法是搭配一些苏打饼干或者蔬菜沙拉，一方面符合果酒的口感，另一方面，还可以提前保护胃黏膜免受刺激，减缓酒精的吸收速度。
在果酒的微醺中，让我们继续在北京的秋色中流连忘返。很多人都说有时候更喜欢把北京唤做北平，念起来不乏一层旧旧的泛黄的迷离色彩。北京是一座历史悠久的文化之城，在这座城市里，有一缕缕酒香在市井间，在庙堂间，久久萦绕，让人为之心醉。
在老舍笔下，光阴流转。我们仿佛可以看到“大酒缸”门外，雪白的葱白正拌炒着肥嫩的羊肉;一碗酒，四两肉，有两三毛钱就可以混个醉饱的景象。那是旧时的北平，在秋色的掩映中，酒馆和酒铺摆着几个储存酒的大缸，酒客就坐在酒缸周围的方凳子上，以缸盖子为酒桌，摆上酒菜，边吃边聊，天南海北、掌故轶闻、无所不谈，那样的景象总是让人为之神往。
人们总是怀念“老北京”的酒文化，觉得那时候的文化更厚重，甚至那时候的酒更香醇，更醉人。殊不知，北京酒文化已经被国际化带到了一个新的时代，酒种异常丰富，口味更是能调众口。
除了“大酒缸”和菊花白、莲花白、二锅头，现打啤酒也是很多老北京人的珍贵记忆，而被老百姓称为“京城人民大食堂”的老字号北京稻香村，今秋特别在部分门店开设了原浆精酿啤酒专柜，酒香君觉得此举不仅满足了老北京人怀旧的念想，茉莉、西瓜等口味更是迎合了当下年轻人的消费需求。当散发出淡淡西瓜清香和茉莉花香的啤酒倾倒入杯中，细腻的泡沫让人心旷神怡，作为季节限定，泛着果香和花香的鲜啤，也是独属于北京的秋日风味。
老舍先生还说过：“北平之秋就是人间的天堂，也许比天堂更繁荣一点呢!”北京的秋天向来不会让人失望，来北京逛一逛，喝上一杯，感受一下，秋天的北京也是醉美的北京。
