■ 翟庭俞 霍学雅
哪里有诱惑，哪里就有陷阱。老酒市场繁荣的背后也不乏各种乱象，市场监管仍存在诸多空白，有人挖到矿，也有人踩到坑。未来老酒市场需要如何进化?鉴别系统会如何升级?
都有哪些资本和顶级玩家在投身老酒?跃跃欲试的你，未来如何入局、挖矿、躲坑?老酒持续升值，未来会无限贵吗?
第三篇“十四五”期间如何把握老酒市场
记者：十四五期间，厂家、商家，然后消费者，甚至于藏家，他们如何去把握这个老酒市场?
曾宇：老酒是绝对的一个长期的热点。因为老酒这个产品品种繁多，各种年份，各种品相，导致这个价格不透明，所以酒商去做这个酒的利润，还是不错的。老酒又是消费者喜欢的，酒厂必须附和，所以他更多是想通过老酒的炒作，来提升自己的文化。
北京的超五星级的大酒店，下面都是卖老酒的，老酒是酒商、消费者、酒厂都能获得利益，所以大家都会推波助澜。
王邦华：说起“十四五”，各个酒厂推瓶储酒、年份酒，这是一个方向，其实这是一个升级的过程，消费升级。我们酒厂推出了，因为现在我们说的陈年白酒的收藏是纯粹的市场行为，因为酒厂基本上现在还不参与民间收藏的这一板块。一旦各大酒厂尝到这里的甜头，他们会主动地向社会上应该推，这个时间不会长。各大酒厂肯定会向社会来推瓶装的年份酒。
程梁：我们来预想一下，当酒厂一旦进入到这种状态的时候，我们所谓的老酒，已经不再是叫老酒，那么实际上未来的年份也就更加的亲民。我不认为这个趋势会是更贵，当然不排除品牌炒作，或者是说这个就是参与的行为。但是理论上面来讲，那个时候家家，每个品牌都有年份。
现在的一些孤品，它的价值，或者是现在稀缺的，比如说，以茅台为例，铁盖以上的东西，或者是八九十年代的，在他们还没有做计划之前，价格会更高，还有一个(可能)只是形成一个新的品类，一种新的消费方式，一种新的习惯而已。那么当然可能定价，也会发生一些改变。站在用户角度来说，我们不希望到时候因为是这个样子，最终让整个酒的价格完全是翻了一个天，觉得可能性应该不大。
记者：作为一个普通消费者，现在进入老酒市场，是否是一个恰当的时机?
曾宇：他可能投资会有些泡沫，有些泡沫大家在一起把它喝掉了，就减少了泡沫，它的数量在减少的。但是老酒圈的很多人坐在一起就相当于砸玉石，砸瓷器，撕字画，有一种泡沫也是通过饮用减少，我觉得这个是老酒的品类最具备优势的一点。不是所有老酒都具备很大的升值(空间)，了解一下什么品类才会未来是更保值，更升值的东西。
王邦华：陈年白酒的收藏，我个人认为什么时候进来都不为晚。但是一条，收藏是一个学习的过程，首先得学习，要弄清楚什么酒是值得收藏，什么酒能收藏。陈年白酒的收藏门槛很低。只要是我们国家正规酒厂出的合格产品，理论上讲，都具备收藏价值。
程梁：到这里面我是觉得就是，我们要定义一下，什么是收藏。如果单纯说收藏的话，其实一个酒瓶子那也是可以收藏，每个人都有自己的爱好。但如果是说投资的话，那就不是什么东西都能入手了，所以，收藏和投资，在这个时候还是要区分一下，如果是投资的话，有一句话叫做物以稀为贵，这个是不变的一个道理。还有一个前提，得是真的。要想是真的，那就得要有靠谱的渠道，靠谱的人给你推荐靠谱的货。
王邦华：比如说，70年代或者60年代的一瓶牛栏山二锅头不比当时同年代的茅台便宜。所以物以稀为贵，这个你一定要选对。
第四篇年份酒给老酒市场带来了哪些影响
记者：年份酒跟老酒的收藏品，是怎样的一种关系?给彼此之间带来怎样的影响?
王邦华：说年份酒，老酒，其实它俩是一回事。当然了，现在没有一个很好的标准，没有很好的一个监管机构在做。推出瓶装的老酒，就是很好的解决了年份酒的事。现在不排除有些商家不诚信，把没有到年份的酒化装成为老酒。
曾宇：名酒厂很多酒厂在推动年份酒，它是不是真实年份酒。然后老百姓找到了出厂日的这个年份酒，它称之为老酒。其实我刚才说了，老酒等于真实年份酒，但是未来可能有这种技术或手段，但是这个东西是不是能让消费者信呢，所以说老酒是因为消费者信任它的真实年份而存在一个巨大的行业。
程梁：我们还是比较谨慎，其实我们一直在看这个年份酒这个概念。那么在年份酒这个概念上面用不恰当的比方的话那就是，品牌如果是DNA，那瓶装的年份酒可能是这个根，然后树干的话是，目前整个的就是基于它的品牌，基于它的过去的一个历史，所养成的这么大的一个企业。
但是最终，我还是蛮倾向于曾总的这个意见，就是对于老百姓来说，他不是专家，他唯一能够看得懂，而且对于他来说是简单的什么，就是看这个生产日期。
记者：曾总的老酒博物馆里面，很多复刻版、创新型产品。您是怎样培育未来的消费人群的?
曾宇: 当然我们有一批玩家，把这些很多稀缺品收藏起来，它具备文化展示功能，同时还具备研究价值，他从里面能找到一些有历史故事的酒，甚至有一些好的酒种把它复兴出来，重新带给消费者，所以说未来的消费者会越来越懂酒，所以酒厂也要做出好酒来。
可以说我们老酒圈的人都是品酒高手对，未来越来越多的消费者都变成品酒高手。反过来就是因为老酒的坦诚，让很多酒厂去认真做酒，认真存酒，存够时间的酒。
记者：在整个老酒圈里面，有哪些方式是指值得推广的?
王邦华：整个中国白酒，我们认为，可以把它定义为是个载体。是什么样的载体?是个文化的载体。比如说，我们做收藏的来说，我们玩瓷器收藏，玩玉器玩书画收藏，玩其他类的收藏，这些我倒建议我们的酒厂是不是可以考虑吸引更多的人。
比如说在包装上，看到很多它的复古版有它的文化创意酒，或者文创艺术酒，上面就找到很多的灵感。建议这些酒厂是不是将来比如说酒的包装上，很多瓷器已经在引用上了，把玉器，把有关的中国传统文化的一些东西来附加到这瓶酒上来，让酒不光是酒，它是一个文化的载体，所以让更多的人喜欢它，让更多的人来参与这里面，来收藏来投资，来把玩，来更好地消费。
程梁：西方有一句格言，“要领队去远航，首先不是让人去砍树，然后去造船，而是要先激起他这个，内心对大海的渴望。”
要想推广老酒，首先一件事情，就是酒厂应该是组织它的用户去喝老酒。只有品，只有喝，这个比你去做无数的广告，比你去做很多的这种宣传都要好。这件事情，实际上酒厂是几乎没有做的，都是由这些老酒的收藏爱好者，他们是真正的把他们藏着的各种老酒拿出来，去推广给他们的用户，他们帮酒厂做了这件事。
但现在成本越来越高，其实酒厂还是有这个实力的，然后怎么样去从市场上面去收集一些，它不一定非得要时间更长的，把它的品鉴会从品鉴新酒，变成品鉴它的历史的年份的老酒去唤起人家对它过去的品质，对它过去的文化，对它过去的历史的这个认可度。这件事情是非常重要的，也是最有效的一个方法。
记者：您现在操作的过程当中，有没有便宜的?
曾宇：怎么讲呢，便宜的话，第一，现在低成本的话，我们会以这种用老酒去勾调新酒。比如一瓶老汾酒勾调三瓶新汾酒，勾调以后口感更柔顺，陈味又有了。
其实我觉得很多消费者，他可以勾调，就可以降低成本。还有降低成本，有一些消费者你可以先存一点酒，自己存的酒价格低，等过两年以后，再拿出来，它也算老酒。现在不是再去宣传，一瓶老酒能买一套房，一瓶老酒暴富，我觉得这个已经是前几年的事了，现在就是如何理性消费，如何文化消费。
