■ 快讯君
如果给2020年的中国白酒行业贴标签，“酱香热”无疑是最显著的标签之一。在这场已经持续两三年，并极有可能继续发热的品类风暴中，不仅有茅台、郎酒、金沙、国台、钓鱼台等头部品牌，还有一些年轻的企业和从业者，在酱酒热席卷下找到了自己在这个行业中的位置，立下了为之奋斗的理想。
蔡思进是贵州仁怀人，也是一个不折不扣的“酒三代”，祖辈、父辈酿酒的手艺传承到他这里，得到了继承和发扬。人生正值壮年时与酒业最蓬勃的“酱香酒热”碰了个“满杯”，蔡思进“生在了好时代”，一如藏在深山的瑰宝终于等来名动天下的时刻。
酱香热吸引了全国各地的酒业人淘金，而生在仁怀的蔡思进更不会放过天赐良机。从单纯酿酒到成立国顺酒业，投身酒业营销，蔡思进在酱香酒热潮中，找到了值得他“思”与“进”的奋斗目标。
这个“酒三代”叫思进
大类山脉绵延向西，与赤水河交辉相应，在这山与水之间，正是酱酒的发源地——茅台镇。在这块富饶的土地上，独有的环境与生态下孕育了独特的美酒产业、滋养了一代又一代的美酒匠人。
蔡思进拥有一个颇富哲理的名字——思进，三思而进取，是深谋远虑后的坚定前行。这个名字饱含的深意成为了蔡思进人生态度的真实写照，不断思考，不断进取。
在酒文化底蕴深厚的仁怀，不乏祖辈酿酒的“世家”。蔡思进的家族正是这个一个时代酿酒的家庭。从他的祖辈开始就已投身于酿酒事业之中，世代积累，祖辈最初的酒坊变成茅台镇最早拿到执照的酒厂，再到今天的国顺酒业，蔡家人一代代人匠心传承。到了蔡思进这里，酱香酒不仅是家族事业、自身爱好，更是值得毕生追求的极致精神。
蔡思进正式酱香酒打交道是从2005年开始，十多年来他一直从事酱香型白酒生产与研究。在不断地充实提升自己的专业技能与知识的路途中，寻觅“思进”真正的含义，在思考中进步，在前行中思考未来的方向。
为了提高自己的酿造和勾调技艺，蔡思进跟随父辈学习酿酒技艺和勾调技术，平时还经常和茅台镇的酿酒师傅们切磋交流。在提高技艺之外，蔡思进思考得更深更远，他对开始提高自己对白酒的品鉴能力，并先后拿到国家三级品酒师证、国家二级品酒师证。
专业进取的时候，蔡思进和国顺酒业迎来了轰轰烈烈的酱香酒热。而基于酱酒多层次的口感变化和丰富的香气，蔡思进的品酒专业发挥而来巨大作用。既能酿酒还会品酒，蔡思进的专业帮助国顺酒业不断提高品质，也为客户提供更加专业的服务与体验。在茅台镇众多中小型酿酒企业中，国顺酒业凭借着蔡思进主张的专业与服务，脱颖而出，赢得了市场机遇。
茅台镇酿酒企业多不胜数，头部品牌之外的中小企业如何崭露头角，蔡思进对此有自己思考：“国顺酒业虽然和很多酒企一样，可能规模、产量赶不上大型酒企，但是我们身处茅台镇，这就是先天的优势。其次，企业最终还是要靠产品说话，良好的实力才能创造品质。国顺酒业不断提高品质与服务能力，专业就是我们的底气。”
疫情中的“思”与“进”
2020年，就像历史上的诸多庚子年一样，不平凡且伴随痛苦。当新冠疫情蔓延全球，各行各业都被腰斩。“酱酒热”也在疫情的打击下被迫“物理降温”，对“酱酒热”能否持续下去也打了一个问号。
蔡思进说：“有人说‘酱酒热’是‘茅台热’带动的，但是作为一个标准的家族酱酒企业传承人，我更倾向于说，酱酒是历史与酒文化技艺传承中，在众多酒品类中大浪淘沙始见真金。基于这样的信心，可能才是疫情之下，‘酱酒热’能延续至今持续发酵的关键性所在。”
危局之下，安有完石?对于我们传统白酒企业，这一年，没有延续去年恢弘的计划，开工已是年中，留给企业复苏、创造的时间严重缩减。而在时间成本、人工成本、损耗成本增长与客户流失等打击下，生存成为当务之急。
“疫情突如其来，表面看确实放慢了原本发展的脚步，但是也正是有这样的机会，我会沉下去思考，作为一个名副其实的酒三代，荣幸与压力共存。”蔡思进表示。
生在茅台镇，长在茅台镇，蔡思进从懵懂之初就接触家族传统的酿酒技艺，对于白酒都有着独特的感情与理解。同时也有压力怎么把这份古老的事业做好，传承与良性发展下去。
中国有句古话，福祸相依。疫情带给我们的启示不只是疫情本身，换言之，疫情不仅只给我们带来了黑色的阴霾，更教会了我们在黑夜中寻找光亮。“我始终相信，前方一定还有希望，只是这黎明前的黑暗需要坚持与思考。”蔡思进说。
思未来，品质跟进，品牌跃进
随着生活水平的提高，新中产阶级的崛起，白酒的消费观念逐渐改变，理性饮酒，健康饮酒的消费理念逐渐深入人心。从过去这几年的消费趋势看看，在白酒消费的选择上，消费者的品牌意识，健康意识逐步增强。
面对一个拥有千亿级增长空间的酱香酒市场，如何实现用户培育和消费市场扩容成为企业竞争的关键。而这也是蔡思进一直在思考的议题。
首先，坚守品质，匠心传承。一杯酱酒竟然复杂到对环境、水源、气候、土质、原料、工艺、时间等因素的苛求，一定要有“匠心”才能去实现。作为一名“酒三代”，传承老一辈的技术跟经验，坚持从基酒生产做起，专注敬业，完美的诠释“工匠精神”。
其次，关注品牌发展与建设。从品质塑造到品牌塑造的发展历程来看，品牌是消费者直观看到的的第一面旗帜。虽然目前酱香酒还属于“强品牌，弱品类”，但未来经营产品，利润的引擎一定是品牌。所以现在酱酒企业注重品牌营销和推广，就是对未来最有价值的推动。
此外，细分消费市场。酱香酒不断向行业渗透，消费人群也逐步增加，90后、95后新生代消费人群逐渐成为社会中坚力量和消费主力军，所以细分市场之一就是抢夺年轻消费群体心智。但要想真正打入年轻消费市场，必须在产品的口感和设计上作为突破口，实现与年轻消费者的精准链接。
可以预见的是，酱酒行业是一个符合未来消费理念和消费趋势的高增长行业，而酱香酒更是一个具有高价值、高利润的稀缺产品，这一切都注定了酱香酒是一个值得去精心培育，长期经营的事业。而我们也只有抱以“思进”之态才能在远方阔步前行。
