■ 林殿理
特茹河，英文名 Tagus，葡萄牙文 Tejo，发源于西班牙马德里的东北边。它一路往西南再往西，流经西班牙与葡萄牙的国界，再往西南流经葡萄牙首都里斯本出海，总长940公里，是伊比利亚半岛最长的河流。
特茹产区是特茹河沿岸唯一的葡萄酒产区，也是伊比利亚半岛历史最悠久的产区，据记载，桑塔兰区(Santarem)早在西元1170年就已经开始了酿酒的产业。目前特茹产区有八十多家酒庄，其中有许多是已经传承了好几代的家族式酒庄。过去，这个产区称作 Ribatejo，但在2009年改为更简洁有力的Tejo，这也象征了一个再出发的里程碑，宣告着这个历史悠久产区的新生，朝着更加重质不重量，精品酒产区的方向去提升。
特茹河产区位于葡萄牙中部，属于受到大西洋影响的海洋性气候，往内陆则海洋的影响逐渐减少，偏向大陆性气候。特茹河流动的河水起到了很好的调节作用，它缓解了南欧夏天的高温，拉长了葡萄的成熟期，拖慢了糖份的成熟速度，让多酚类物质、酸性物质和各种风味物质的成熟能够跟上，有利于酿出更高品质的酒。
特茹河产区的环境赋予这片土地种植葡萄和发展酒庄的天然优势，让这个产区能够酿造出各种不同风格的葡萄酒。这里绝佳的环境所酿造的葡萄酒品质优秀而稳定，受人推崇，各种价位适合不同的市场需求。这个地区的葡萄牙酿酒商擅于在这里种植各种本土葡萄以及国际葡萄品种，并混酿出美味而令人难忘的葡萄酒。
几个世纪以来，这里出产的葡萄酒用于葡萄牙首都里斯本的贵族消费，整20世纪直到1980年，这里出产的葡萄酒都是里斯本消费者最钟爱的葡萄牙产品，忠诚度最好的品牌，千变万变，始终如一。
以下我品鉴的一红一白两款特茹产区精品酒，一方面展现出葡萄品种多样性，另一方面又带有鲜明的风土特色的表达，它们的表现刷新了我对这个产区的认知，没想到才经过不算太长的时间，特茹产区就有了如此的进步，已非吴下阿蒙。
第一款酒 Cabeca de Toiro 2016 Reserva，属于DOC Tejo法定产区级别。酒名在葡萄牙語里是牛頭的意思，由Enoport Wines 葡萄酒集团所酿造。它是由Caves Velhas, Caves Dom Teodo?sio, Adegas Camilo Alves, 以及 Caves Moura Basto 等葡萄牙最有历史和知名度的葡萄酒公司合并而成，旗下拥有7个独立酒庄，拥有分布于葡萄牙各产区的400公顷葡萄园以及许多优秀品牌。
它是以国家图丽嘉Touriga-Nacional (40%), 西拉Syrah (30%) 以及卡斯特劳 Castelao (30%) 混酿而成。完全去梗酿造并延长浸皮，在法国橡木桶培养9个月。
它有着鲜明的深宝石红颜色，馥郁的黑色莓果、浆果香气中铺垫着少许烘烤橡木桶与土壤的气息。入口是干型的，带有适中的酸度，首先感受到集中的新鲜莓果浆果味，中段出现烘烤坚果以及胡椒等香料味，中等的单宁细腻而柔和;入喉后留下烟熏雪松木和淡淡的甘草余味。
它很适合搭配各种味道从中等到浓郁的菜肴，例如小炒肉、卤牛腱、黑胡椒牛仔骨等等，能够很完美地融入中餐桌。
它还获得了美国权威葡萄酒杂志《Wine Enthusiast》(葡萄酒爱好者)92分以及最佳性价比的高度评价。
另一款，是来自于 Casal Branco 酒庄的 Falcoaria 猎鹰老藤干白2017，也属于属于DOC Tejo法定产区级别。
这家酒庄成立于1775年，拥有1100公顷地，其中119公顷是葡萄园。生产这款干白的葡萄园所在区域，从14世纪到18世纪都是王室成员的猎场，充满野趣，环境优越。酿酒葡萄都来自于不低于65年的老藤，而且只有绝佳年份才生产。
此酒是以当地优秀白葡萄品种 Fernao Pires 酿造，8个月在法国新旧橡木桶中培养，带酒泥陈酿并定时进行搅桶，为酒带来更加丰富的风味和口感。
它有着中等略深的柠檬黄颜色，初闻有宜人的清新梨子、青苹果香气，随之而起的是柔和的香草、法式黄油餐包香气，令人忍不住再三嗅闻。入口干，有爽口的中等酸度，可尝到各种新鲜的梨子、柑橘和苹果、白桃等果味。口感清新而圆润，后段出现果皮般的微辛辣回甘以及草本香辛料余味。
我会用它搭配各种带香辛料的白肉类菜肴，例如例如辣炒蛤蜊、干煸虾、椒麻鸡等，或是蒜泥白肉、水煮牛肉和各式各样的东南亚菜肴。建议稍微冰镇但不要太过低温，让它的香气可以充分发挥出来。
