随着冬天的到来，人们要经历低温的考验，葡萄酒也不例外。葡萄酒的运输和储存都是一个很棘手的问题。
影响葡萄酒存储的主要因素
1. 温度
温度过高，葡萄酒容易熟化，果香会逐渐散发，香气和风味物质都会逐渐消失，变成一股刺鼻的酒精。温度过低，葡萄酒的口感结构会直接被破坏，酒体损坏后，风味物质完全体会不到，这个时候的葡萄酒和葡萄汁没有什么区别。
葡萄酒的理想存储温度是12-15摄氏度，如果满足不了这个条件，扩大到5-20摄氏度也可以，而且要注意的是，无论是储存还是运输，需要尽量避免葡萄酒的温差过大，不要超过10摄氏度。
2. 湿度
湿度过低，软木塞容易干燥，造成开瓶困难、断塞，时间久了，会导致氧气进入葡萄酒，加速葡萄酒的氧化。湿度过高，会导致霉菌的滋生，软木塞容易污染，进而影响葡萄酒的口感。
冬天储存葡萄酒要注意什么问题
1. 不可放于室外
放置在室外时间过长不仅容易出现爆瓶现象，而且酒体会受损，直接破坏葡萄酒的口感。因为葡萄酒达到冰点温度时，容易析出酒石酸与单宁等物质，会略微影响葡萄酒的口感。同样，冬天的后备箱再也不适合放酒啦，大家别忘记及时把宝贝搬回家。
2. 远离暖气片和地暖
冬季供暖之后，室温一般会升至20度以上，这个温度对于葡萄酒来说偏高，如果想继续在室温下保存，注意一定要远离热源，不要放在暖气片附近，防止爆塞。
如果家里采用地热取暖，室内空气干燥，易使木塞干裂，最好采取45度倒立的角度，让酒液充分接触木塞，保持木塞的潮湿度不至于干裂。
也可以使用纸包住酒瓶并撒一点水，保持湿润。可以放置在避光、湿度相对不高且恒温的地方。
3. 不可放置在窗户附近
冬季昼夜温差比较大，放置在窗户附近葡萄酒容易受户外温度变化的影响，如果温度骤降，极易爆瓶。
4.对频繁开关的空调不耐受
相比北方，南方冬季温度低于储存葡萄酒来说是适宜的，需要注意的是，如果频繁开关空调，酒塞可能会因为反复的热胀冷缩而漏气。
综上所述，葡萄酒应该存储在日夜温差与季节温差都尽可能小的地方。如果条件允许，可以购买恒温及湿度可调的葡萄酒柜，如果没有酒柜，也可以放在衣柜或者冰箱等温度适宜且温差小的地方，避免温差过大。不要让葡萄酒靠近暖气片，不要靠近窗外，严禁放在室外。
短期储存的葡萄酒可以放入冰箱，这种储存方式对口感的影响较小，并且会让香气变得封闭，只需要在饮用前让温度逐渐回升即可。(紫熏)
