■ 茹拥政
现代生活，我们总是追求速度，快点赚钱，快点成功，快点再快点，然而太快了会错过人生的许多风景，现代都市，能慢下来的才是真正成功的人，慢是一种生活品质的体现。
日前，在电视上看到陈宝国代言的绍兴黄酒的广告片，其广告语是“数风流人物，品古越龙山”，我认为非常有气势，尤其是“品”字，用的是恰到好处。一方面说明这酒是好酒，另一方面说明这酒的饮法不是速饮，也不是一口干，而是慢慢喝。
绍兴人把喝老酒称为“咪”，讲的就是慢慢喝。走进咸亨酒店，看一些地道的绍兴下酒菜，大都是：盐煮花生，茴香豆，糟鸡，醉鱼干，酱爆螺蛳……这些菜都是需要细嚼慢咽才能品出真滋味的，还有绍兴酒的绝配—大闸蟹，光是剥蟹就得费不少功夫，但味道也就在细剥慢饮之中，这人间至鲜之物伴着这醇厚的酒液，让你的味蕾欢欣跳舞。
鲁迅先生笔下的孔乙己，即使是穷困潦倒，去酒店喝酒，排出九文大钱，温两碗酒，要一碟茴香豆，与小孩们讲讲茴的四种写法，也是慢慢喝的。白马湖的名人，如夏丐尊、刘董宇、朱自清、朱光潜等在春晖中学时也有“酒聚”的习惯。他们不爱白酒，只喝绍兴老酒。后来这几位名士先后到上海，办起“立达学院”，仍继承了白马湖畔的“酒聚”习惯。开明书店开张后，索性名正言顺地成立起“开明酒会”，这个酒会每周举行一次，许多组稿、编辑、出版、展览等事宜都在这酒会中达成。可以想象，这酒也是喝的相当的慢。
慢慢品，是一种美食态度，也是一种生活态度，在慢慢中，我们享受美味的饕餮，醉人的音乐，高雅的气氛，愉悦的面谈……在慢慢品中，让食物与酒精在胃部得以充分的混合，减缓对酒精吸收，不易致醉。而据科学分析，细嚼慢咽能产生大量唾液，而唾液中富有15种特殊酶，能有效降解食物中的致癌物质。同时，经慢慢拒绝后的食物对胃的刺激比较缓和，有利于降低餐后高血糖。
绍兴酒度数一般在15度左右，讲究慢饮，因此不可能出现一饮即醉而酗酒的场面，它是个缓慢而渐进的过程，不知不觉中进入微醺而陶然的境界，平时因心力劳顿而积淀与潜意识中的睿智奇思、精论灼见、真知挚情就会源源而出。无数的诗文、书画名作就此诞生，陆游的诗、曹雪芹的文、王羲之的书法、徐渭的画，就是顶尖的例证。
