打开一瓶摘花品鉴酒，徐徐地倒入杯中，一股幽雅的陈香扑面而来，杯中酒花均匀，咂一口，绵柔醇厚，甘甜爽净，舒适、愉悦感油然而生。酒友不由得叫起来“好酒”!
通过近百人次的市场测试，摘花酒的品质得到大家的一致认同。摘花酒完全具备市场浓香型高端酒的品质特性。
行遍千山万水，只为一杯好酒
到底是什么成就了摘花酒的品质?
这还要从一位默默无闻的品酒师说起。黄建军，安徽亳州人，酒体设计师，国家一级品酒师，93年大学毕业后分配到古井酒厂一线从事酿酒，后因企业发展需要调离生产岗位从事管理。2008年黄建军考虑到了自己的职业发展从古井集团离职，开始钻研起了白酒酿造技术，并于2015年创办了自己的咨询公司——亳州市香醅缘酿酒技术有限公司。
作为以酒体设计为主业的公司，黄建军知道企业需要的是什么?那就是好的基酒。俗话说：巧妇难为无米之炊。没有好的基酒和各种年份老酒、调味酒，要想勾调一杯好酒简直比登天还难。
为了寻找好基酒，黄建军跑遍了亳州周边数百公里，并六次入川，两次入贵、一次入晋，积极参加各种培训，不仅仅是为了学习技能，更重要的是与成员所在企业建立联系。
黄建军说，好酒是酿造出来了，更是找出来的。目前中小酿造企业普遍存在卫生条件差、工艺操作粗放，对基酒缺乏质量分级等问题。所以好酒必须通过自己的鼻子一个个地嗅出来，通过嘴巴一个个尝出来。
根据知名企业的成功经验，任何一款好酒都是多种基酒和调味酒复合的结果，而不是单一品种的简单勾兑。茅台、五粮液等大品牌酒皆是如此。
正是即于这种认识，除了寻找好基酒之外，不断地积累各种调味酒资源就显得特别重要。在各种调味酒中，老酒资源更显重要和稀缺。
有了这些资源，万里长征才只能算走完了一半路，接下来的酒体设计才是重中之重。‘
根据业内共识，新酒是不能用于勾兑的，比如酱香型酒采用的是三年以上基酒(茅台酒是五年)，而浓香型酒至少也要一年，一般来说三年比较好。在不同年份酒的组合中，仍需要反复尝试，以求最佳比例。你可能无法相信，摘花酒的酒体设计从疫情开始到现在竟然达半年之久。“没有最好，只有更好”，这是黄建军在酒体设计上一贯作风。
摘花，传递白酒价值
摘花，源自看花摘酒，是酿酒师傅的一门独门绝学，即通过对酒花大小、密集种程度的判断来完成整个蒸馏取酒的过程。摘花是香醅缘的一枚商标，也是香醅缘高端系列品牌。
摘花的品牌价值主要体现在高性价比以及为客户创造高附加值上。产品上市后，很多人问这么好的酒，为什么售价这么便宜，价格还不到同等质量品牌酒的一半。黄建军的解释是，按照现在的市场渠道状况，一款白酒生产出来之后，厂家要在成本的基础上加价50%以上的利润，经销商又要在厂价的基础上加价50%左右，而零售商在酒店、商超销售时会加价更多，这样一瓶酒到达消费者手中，价格已经脱离成本增加了几倍甚至十几倍。
现在市场上的高端酒之所以售价几百元甚至一两千元，除了渠道加价之外，还体现在好酒的稀缺性、品牌溢价以及企业较高的管理费用和税收方面。摘花酒以自己的高品质、低价格为广大消费者创造了高附加值、高性价比的产品，在市场上无疑具有较高的竞争力。
没有最好，只有更好!我们期待着摘花品牌能出更多精品，让广大的老百姓能喝到实实在在的好酒。(吾树)
