■ 程应峰
欧阳修在《醉翁亭记》中写过“山水之乐，得之心而寓之酒也”之句。在古代，饮酒而得之于心者，是诗。
诗为表象，实则“在乎山水之间也”。这正是中国酒文化的灵魂所系，精神所在。酒有阴阳文武之用，助诗兴，酝酿无数杰出诗人;壮胆略，造就许多盖世英雄。诗酒为伴，带来心灵的快慰，才会“把酒临风，其喜洋洋”。与酒为谋，徒增一腔豪气，才会有“曹操煮酒”,论说天下英雄。应该说,“诗人与酒”的幽雅情怀，“英雄与酒”的壮烈气概，皆有杯酒相宜的精妙之处。
酒能宜人，亦能溺人。它可以让平素拘谨刻板的人，绽出笑脸;一向沉默寡言的人，议论风生。若开怀畅饮，便会将所有的忧愁烦恼置之脑后。然修养不深者，或狂笑，或嚎啕，或意气飞扬，或将蓄积与胸的秘密一吐为快，以故，在酒桌上，只有善治酒者，才会用酒而不为酒所用。
由此看来，杯酒之宜，宜在人心。酒不能解忧，醉不能消愁，酒醒之后，相随而来的是“忧心如醒”，那是一份病酒的滋味。自古有“花看半开，酒饮微醺”一说，倘能如此，也就算是参悟出饮酒人生的真境界了。
