俗话说“酒是陈年之香”，酒自然是接近时间的。陈酿不仅对白酒本身的品质有直接而充分的价值，而且对消费者的心理认知也有直接而充分的价值。
葡萄酒年份是指葡萄酒由原材料(原酒)生产、贮存(陈酿)并混入成品的时间，即陈酿时间。比如，“30年陈酿”并不意味着整瓶葡萄酒已经存放了30年，而是在基酒中加入一定比例的30年陈酿葡萄酒。至于可以添加多少陈酿葡萄酒，要看搅拌机的经验。
显然，越久的年份，质量越好，价格越高。事实上，对于白酒来说，一开始并没有“年份”的概念。上世纪90年代，一些厂家和企业逐渐将“年份”的概念应用到白酒上。一方面，这是因为人们对“复古”酒有着特殊的兴趣。另一方面，这是因为他们可以卖个好价钱。
然而，人们并不知道白酒的“年份”不同于人们所理解的“年份”。在人们心目中，“年份酒”是同一年的整瓶葡萄酒。例如，一瓶储存了10年的葡萄酒必须储存10年，然后再装满。
那么，这里必须要问的是，这对消费者来说是一种“混淆概念”的欺骗吗?
事实上，对于酒厂来说，这样做是有原因的。众所周知，白酒的发酵过程是世界上独一无二的，因为它采用固态发酵。总之，白酒的整个发酵过程是在固体基质上进行的，而不是葡萄酒、啤酒、伏特加、威士忌和白兰地等液体发酵的形式。与液体发酵相比，固体发酵在生产中的可控性不高。
结果如何?也就是说，不同批次和年份生产的葡萄酒会有所不同。同时，同一年份或同一批次生产的葡萄酒，或多或少会出现口味和风味的不足，这就需要勾兑。主年份的酒是基酒，通过不同年份的酒的加入，口感和风格会更加和谐和优越。
由于时间因素，这种基酒具有稀缺性。如果所有的葡萄酒都是以整瓶灌装的形式出售的，那么酒厂的成本就相当高。因此，基于以上两个原因，白酒的“年份酒”并不是整瓶的年份酒，而只是说明所用的基酒是年份酒。(红轩)
