■ 赵德斌
转眼又到了岁末年尾。这阵子，安徽庐江县龙桥镇安定村迎来了米面生产旺季。泡米、磨浆、蒸煮、切丝、晾晒……笔者日前在安定村采访时看到，到处是一片繁忙的生产景象。趁着雨后晴好天气，村民正在加紧生产加工，以供应日益临近的春节市场。大米经过一道道工艺，变成一根根面条。
近年来，安定村依托米面文化，做大米面产业，用“一根面”撬动一个产业，以“一根面”富裕一方百姓，走出了一条促进农民增收、助力乡村振兴的新路。
一根米面的能量有多大?日前，笔者来到安定村一探究竟。
手工米面“变身记”
在安定村的一竹谷米面厂，负责人何万根正带领十几名小工，赶制当天的米面。
笔者发现，他们依次把大米水磨成浆，将米浆盛入特制的平底铁盘中轻轻摇晃，让米浆在铁盘上薄薄抹上一层蒸制成形，再揭起面皮直接刀切成丝，最后才一把把地挂在竹簾上自然晾干。
据何万根介绍，米面厂全程手工制作，“保证了面条筋道，富有嚼劲。”
“随着社会经济的快速发展，人们对食品的追求也是越来越高。”何万根打开话匣子：“为了确保产品的质量，米面厂制作米面的米全部是自己粮食基地生产的优质富硒早稻米。”
“不仅如此，我们在每一道工序上都认真下功夫，这样做出来的米面才纤细爽滑、口感细腻。”何万根说的头头是道：“譬如说，晒制过程中，就要‘看天’行事，只有掐着干爽晴朗的天气晾晒，米面才有与众不同的好口感。”
安定村主任刘国海告诉笔者，安定几乎家家户户做米面，是远近闻名的米面专业村。
“以前加工米面的时候，房前屋后随便搭个简陋的棚，建个灶台，就开始做面，很脏，米污水直接排到附近的沟渠里，到天气热的时候人家门都关起来，很臭。”提起往事，刘国海眉头紧锁。
为规范米面生产，发展米面产业，推进环境治理，2018年5月，安定村引进一竹谷米面厂，提升米面产业发展水平。他指着米面厂的三格式净化池说：“你瞧，经过过滤处理，水清了。环境好了，大家发展产业的劲头也足了。”
目前，安定村初步实现了米面产业生产规模从散到集，品牌文化从无到有，发展模式从脏乱差到可持续的跨越。
创意产品成“网红”
印象中，米面都是色白柔润、晶莹剔透。可一竹谷米面厂生产的米面却色彩纷呈，争奇斗艳。
何万根说，米面厂在满足消费者味蕾的同时，重视产品创意，最终形成品牌。“眼下，我们已开发出白、黑、绿、黄、红五色米面，产品集中展示就像盛开的‘五朵金花’。”
“具体地讲，白色的用葛粉等辅料，黑色的用黑豆等辅料，绿色的用菜汁等辅料，黄色的用南瓜等辅料，红色的用胡萝卜等辅料，让米面变得时尚、有趣，营养也更丰富。”何万根一边忙活，一边和笔者“唠嗑”。
为了让好面能卖个好价钱，一竹谷米面厂打一开始就主动适应市场的变化和消费者的需要，把米面“搬到”网上。
“随着生活节奏的加快，如今大家更喜欢线上下单。”何万根说，公司这几年做电商，很好地解决了产地与消费者之间的距离难题，“我们的销售范围已覆盖了全国。”
在何万根的朋友圈里，笔者看到有80多个交流群。他经常把米面的生产过程用手机拍下视频发给客户，通过小小手机屏，让顾客明明白白消费。
“有时候，一则朋友圈销售米面的小消息会引起广泛关注，不少朋友替我点赞和转发，有的朋友还主动加入推销米面的队伍中。”何万根乐得合不拢嘴：“通过朋友圈销售，不但产品供不应求，利润也大大增加了。”何万根高兴地说，近段时间几百斤的“大订单”纷沓而来，需求量暴增，目前的产量已无法满足市场需求。
“不怕做不到，就怕想不到。”陪同采访的龙桥镇负责人刘朝进对笔者说：“电子商务发展到今天，竞争已十分激烈，没有吸引眼球的产品，很难从市场的红海中突围而出。一竹谷米面厂的创意米面实现了产品的提档升级。”
换来大把“红票子”
“在农村，米面还有更深层次的寓意。虽然价格并不昂贵，但被视为亲朋好友间赠送的佳品。迁新房、老人做寿、女子坐月子、过年走亲戚等，亲朋好友间赠送时都会用米面。”刘朝进说，所以生意十分“火爆”。
据了解，一竹谷米面厂一天能生产100公斤米面，按一公斤40元左右的价格销往各地，年收入可达70多万元。“一根面”秒变“红票子”。
一竹谷不仅厂里赚到了钱，还提供工作岗位给村里的富余劳动力。在米面厂的生产车间，笔者遇到忙着切面的安定村团结组村民何宏豹，他笑着对笔者说：“我来米面厂打工，活儿轻松，每天还有100块钱的进账。”
“以前种水稻，赚不到什么钱，只能图个温饱。”安定村岗榜组的何昌年接过话茬，乐呵呵地和笔者聊起来：“现在好了，我把家里的2亩多地全部都流转给了米面厂，既收到租子，又挣到票子，比种地划算多了。”
安定村是典型的江淮丘陵地带，葛根藤漫山遍野。入冬以来，葛根进入采收季。横冲组村民何金莲把挖出来的葛根洗干净，磨成葛粉卖给米面厂：“今年已经采收220斤葛粉，赚了1.1万块钱，日子过得滋润着呢。”
米面产业已成为安定村富农惠民的一项重要产业。
龙桥镇党委书记俞德胜说，最近几年，通过狠抓食品小作坊整治提升，形成产业竞争力，放大安定米面的品牌效应，擦亮了安定米面这张“金名片”，推动了地方特色产业“站起来”和“走出去”。
俞德胜认为，在发展的同时，安定村米面产业也存在着生产标准缺失、品牌形象不够鲜明、产品结构较为单一、产业融合还需深入等问题，这阻碍了产业进一步向品牌化、规模化、精细化发展。
俞德胜表示，接下来，将按照乡村振兴的要求，依托产业振兴，以米面产业为核心，深挖传统食品文化特色，“通过‘文化+旅游+产业’模式，探索特色米面田园综合体建设，为乡村振兴提供产业支撑。”
