在成都彭州市兴盛路103号，有一家以健康美味为主题的鱼火锅，以“麻辣鲜香”见长，其老板唐仲明真的是个厚道人。且不说他48元的一次锅底名副其实，经得起职能部门的检验;且不说他的鱼均采用仁寿黑龙滩的资格大鲢鱼头;且不说其锅底的清油产自当地正宗厂家物理压榨产生的纯正黄清油，单就成本而言，就比其他的商家高了不少，但其售价却很平，其20年专注于鱼火锅的执着精神让人钦佩、赞叹不已!
对于为何取名父子健卫鱼头火锅，唐总娓娓道来：“父子就是两爷子，健卫就是健康卫生的意思。没啥特别的，只是让食客从店名就知道我们就是从健康卫生做起的，相信广大的食客慢慢地就能知晓我们父子健卫鱼头火锅，我也相信我们火锅店会越做越好!”
彭州市健卫父子火锅店自1999年开始经营，已有近20余年的历史，火锅店老总唐仲明先生本着“诚信经营、和气生财，永做良心食品”的理念，借国家对食品卫生安全越来越重视的东风，一如既往地关爱老百姓的健康，按照国家要求，采用一次性锅底，遵守法律法规，遵守行业规定，用上等的食材、绿色的配料，向老百姓交出一份满意的答卷。父子健卫鱼头火锅来前身是宝山鱼头火锅，宝山鱼头火锅(1997年-2002年)那时候就是正儿八经的一次性火锅，绝不添加任何添加剂。2002年后发展得相当好，彼时各种类型的火锅如雨后春笋般涌现，加之唐总还有建筑行业生意，分身乏术，只好暂时作别餐饮市场，但作为吃货的唐总其心思从来没有离开过餐饮市场，他深谙市场行情，哪里好吃哪里不好吃他心知肚明。近两年，遇上一个良好契机——国家大力推崇健康饮食，对食品安全也是下大力加以整治，让唐总有了重新开店的打算。
2017年， 唐仲明先生的儿子唐成从部队退伍后，放弃了在事业单位就职的机会，决定重拾父辈的旧业开火锅店，也是为了子承父业传承拭亮这个金字招牌，当好行业领头羊，对此唐仲明是大力支持，他认为，行业正本清源，聚集行业“正能量”，树立起行业标杆是大势所趋，同时可吸引更多的餐饮企业诚信经营，下定决心参加到健康餐饮的行列中来。事实上，不管是作为火锅行业的参与者还是食客来讲，其实大部分都知道存在老油的问题，而父子健卫鱼火锅绝不用老油，绝不添加任何添加剂，这些他们从1999年就已经做到。事实上，做良心食品，成本高，利润低，一些消费者不理解。同时，由于他的火锅店是自有房产，对于外界传说他开火锅店赚大钱的传言，唐总说，清者自清，他相信时间可以作出公正的裁判，还他一个清白。
彭州父子健卫鱼火锅庄严向消费者承诺：本店只做健康卫生食品，按照国家卫生食品安全要求执行，明厨亮灶，可让消费者随时参厨房。良心食品从我做起，彭州父子健卫鱼火锅拒绝潲水油、地沟油、化工原料以次充好，欺骗消费者的行为，坚守食品安全卫生的底线，绝不违反食品卫生法律、法规条款，并附上了举报电话，承诺举报大奖最高达60万元。所有用餐剩余废料通过透明化处理，无任何再生利用。唐总特别强调：本火锅店火锅底料系父亲亲自炒料，一手搞定，且纯手工炒制，真材实料!其实，笔者曾采访过多个火锅企业，尚没有看见哪个火锅店承诺24小时接受锅底检查，且门店告示上写得清清楚楚，意在让消费者明明白白消费，由此不难看出经营者的良苦用心和诚信初心，经得起随时检验。
该店整个休闲用餐区的中式仿古建筑装饰让人颇觉赏心悦目，透明化厨房让食客食欲大开，无任何后顾之忧。记者注意到：餐厅面积有600多平方米，含大厅和四个包间，可以容纳近百人就餐。走近餐厅，首先一个硕大的盆景瀑布夺人眼目，给人清爽幽雅的感觉，这是唐总特意花重金购买，意在给消费者带来全新绿色健康的视觉体验。不仅如此，进入二楼餐厅，处处给人绿意盎然的感觉，只见绿萝、白掌掩映，依稀可见竹篱，川西民居耀人眼目，墙上挂着的开花黄瓜藤造型让人恍若走进了川西民居。一幅印着“麻辣鲜香”字样及川剧脸谱的背景墙彰显出浓烈的四川特色。别具一格的装修、木质的桌椅板凳给顾客一种家的温馨和舒适。鱼头用的是花鲢。也有其他鱼可以选择。锅底特意调整了辣度，少辣。小料自取，自调，让每个顾客颇感轻松惬意，并能轻松自由地各取所需。菜品花样繁多，可供消费者任意点选。唐总还主动邀请笔者参观了厨房，只见明厨亮灶，干净整洁，用品摆放有序。记者注意到，仅菜板和菜刀就各有三套，唐总介绍，其用途分别是用来切熟食、切生肉、切蔬菜的，各有功用，绝不混用。同时，工作人员均穿上干净的工作服 ，头罩和口罩一个都不少。
网友18岁de美在大众点评网上给彭州父子健卫鱼火锅红番茄评价，觉得很好!笔者发现父子健卫鱼头火锅在该网上口味、环境、服务等得分不低。
时近国庆假期，记者获悉，为让更多的老百姓在节假日能品尝这个餐饮火锅产品，彭州父子健卫鱼火锅在国庆节假日中，将对顾客进行消费回馈活动，具体的举措唐氏父子卖个一个关子，可能要您亲自去了才知道，相信广大的顾客一定不虚此行! (薄广)
