在餐饮行业，想要迅速占领消费者心智，除了品牌包装之外，最核心的就是产品。
■ 筷玩思维
在餐饮行业，想要迅速占领消费者心智，除了品牌包装之外，最核心的就是产品。
云味馆的产品策略是高性价比，市面上一般米线的分量是240克，而云味馆一份主打产品的组成是：330克米线和十几种配菜，价格在18-29元左右，而且店内4种云南风味小菜——水豆豉、韭菜花、萝卜丁、板蓝根都是免费提供给顾客，可以无限续加。
另外，云味馆还注重爆款产品的打造，去年推出的大虾米线，在一碗米线中带两只18厘米的阿根廷野生红虾。在麦德龙，这种大虾特价时也要卖到80元左右一斤，再加上其他丰富的食材，29.9元的价格大大超出了消费者的预期。
可见，云味馆在刚开始创立之时，为了抢占消费者心智，不惜成本去打造高性价比的产品。
但是，这并不意味着，云味馆在变相走打折促销的老路，以大虾米线为例，虽然虾的成本高，毛利低，但以大虾米线作为切入点，能够带动其他产品的销量，同时，品牌获得了好口碑，吸引了更多顾客，这样一来，餐厅的整体效能获得提高。
打造核心爆款产品不仅能够迅速抢占消费者心智，而且还有助于实现品牌联想。比如麦当劳的巨无霸、外婆家3块钱的麻婆豆腐、肯德基的全家桶等，都很好的实现了爆品突破和品牌联想。
当然，为了打造高性价比的产品，供应链的建设是非常关键的环节。云味馆选择的是与福成等上市公司进行合作，而在云南特有的食材方面，如水豆豉、韭菜花、萝卜丁、板蓝根等食材，云味馆选择从云南当地进行采购。
同时为了提高翻台率，2014年云味馆提出了“不动刀战略”，在经过和供应商不断磨合后，云味馆现在使用的是分装即用的净菜，基本做到了不动刀。另外，为了保证菜品新鲜程度，云味馆推出生鲜到店，每日必达策略。
“用高性价比来建立产品护城河。”迟焕涛说。
也正是因为这种高性价比的产品策略，云味馆的翻台率最高能够达到日均翻台20次，月平效近万元。
