■ 文/李淳风
两侧的高山夹着一条赤水河，形成一个幽深的山谷，习酒小镇，就藏在这谷底、河边的山坡上。
夜晚，空气里仍然飘着浓浓的酒糟香，高悬山巅的明月，似都带着几分醉态。因为山太高，月亮先要从山的背面爬上绝顶，才能露出脸来与人相见，每次现身，都像突然出现一样，光华在短时间里布满四周。
高速路一通，这里成了人们向往的世外桃源，而在过去，却还是难以抵达的穷山僻壤巍然大山。习酒公司董事长张德芹回忆，在上个世纪90年代，从酒厂到贵阳不到300公里的路程，要足足花上两天，中途还要在遵义住上一晚。
习酒公司总经理钟方达老家距离习酒厂有点距离，孩提时代到酒厂看望父亲都要翻山越岭，因为路上耗时太长，踏上回程已是夜晚，常常一个人在风声鹤唳中孤独前行。
即便是习酒公司的年轻一代，也仍然对交通不便保有深刻的记忆。上个世纪八九十年代甚至在2010年前，从省城贵阳到习水，未通高速，想请人到酒厂看看都很难，如果和习酒没有特别的感情，人家根本不会来。
所以，能不辞舟车劳顿，跋山涉水而来的，都是真朋友。“朋友来了有好酒”，但凡有人来，主客都动情，相看两不厌。这大概就是“崇道务本 敬商爱人”这一习酒信条的人类学依据。和许多企业由老板一拍脑袋就想出来几句“核心价值观”不一样，习酒对企业文化的每一句表述，都是来自历史和现实的千锤百炼，来自一代代的习酒人对企业生存哲学的深刻领悟。
这样的企业有一个特点——它的想法就写在“脸”上，它的口号就是它的内心，内外如一。对于和它打交道的经销商供应商而言，这一点省去了不少交易成本，和习酒合作，完全不需要请吃饭、跑关系、猜心思。
“崇道务本、敬商爱人”是习酒的核心价值观，也是对习酒人所秉持的品质伦理的高度概括。
“卖酒”的法度
一个文化现象值得细细思索：中国人最早发明了酒，而且酿造了世界上最好的酒。在中国数千年的文明发展史中，许多传统悄然消失，而酒却与文化的发展基本上同步进行。
通过和习酒人的接触，可以得到部分答案。习酒公司董事长张德芹、总经理钟方达、副总经理曾凡君、总工程师胡峰都是中国白酒界的大师，但他们都谦卑地自称为“酿酒和卖酒的人”。常理而言，“卖酒的人”最大的希望无非是多卖一点酒，然而令人意外的是，他们每一个人都提到，饮酒应当适度，“少喝酒，喝好酒”。
他们的工匠精神，不但贯穿于容易掌控的生产和销售领域，而且延伸到终端消费者，提醒人们饮酒也应该有文化境界。孔子说“唯酒无量，不及乱”，即便面对美酒，也要懂得自我把持，举手投足之间都要“合乎礼”。
礼，是公共伦理和私人伦理的集合，是伦理原则的外化。张德芹上任习酒董事长之初，曾这样阐释习酒的企业文化：“习酒需要的是一套尊重脉源、尊重市场、尊重自我发展的子企业文化体系，即君品文化。”习酒提出的“君品文化”概念事实上就是继承了祖先的智慧，用来处理酒与人的关系，其核心是一个“敬”字，敬事，敬人。
“敬事而信”，对待事业要战战兢兢、严肃谨慎，让人放心，对于习酒来说，关键就是酿造品质最好的酒;而敬人，孔子言简意赅说得很清楚——“礼者，敬人也”，要充分尊重和关怀与你发生社会联系的那些人。
中国的白酒里，含有太多目前科学未能认知的神秘成分，尤其是茅台、习酒所代表的酱香型白酒，其构成更为复杂。目前所知的的香味成分已有1400多种，却仍然是冰山一角。
李白说：“天若不爱酒，酒星不在天;地若不爱酒，地应无酒泉。”中国人爱酒，所爱的恰恰是这些已知和未知的成分组成的独特况味。
国外往往把嗜酒者称为“酒精成瘾者”，对他们而言，这个称呼是准确的，因为在他们看来，酒和酒精区别并没有那么大。比如“世界名酒”伏特加，在中国人看来基本上就是酒精。而中国人对甘蔗渣、玉米、甜菜酿造的酒精没有丝毫兴趣，他们对酒的欣赏，源自于酒精之外复杂的微观成分带来的味觉感受，以及这些微分子和酒精互相配合所激发的真情实感。
“天人合一”是中国传统哲学的基础，酒文化一样秉承着这一认识论法则。酒精能萃取百物之精华，那无数的、不能尽知的微观成分就是来自上苍的恩赐。我们的先辈知道酿酒其实是一种自然的力量，人力只是起辅助作用。比如习酒，就必须在赤水河畔那一块小小的区域，必须在特定时节特殊工艺才能酿成，而习酒生产出来之后，最少要经过5年存储才能上市销售，因为它还要在一个适宜的环境、一段必要的时间里静静地吸收“天地日月之精华”，这在业内被称为“老熟”过程。
既然是自然的力量，人们就会联想到日照、风雨、水火，在克制和可掌控的范围内，它们都会带来人类福祉，而一旦泛滥，则会对人造成伤害。习酒的品质伦理观正是建立在同一个认识论基础之上——掌控和运用自然的力量，让它最大限度地造福于人。酿制上遵循自然法则，通过人力辅助追求最高品质，让它对人最有益;销售上普及人文主义的饮酒理念，关怀人的身体健康和精神成长。
崇道务本，是之谓欤?
(未完，敬请继续关注《习酒不醉人 有情人自醉 (下)》)
