白酒酿造是我国重要的食品加工业，也是古老、典型的民族工业，几千年来逐步形成了自身独特的工艺技术。品酒师是在白酒酿造技术进步中逐渐形成的职业，品酒师对酿酒工艺技术控制、产品质量控制、新品开发起着重要作用，酒的感官质量的稳定和提高主要靠品酒师来监控。
一位高水平的白酒品酒师不仅具备对商品白酒做出质量评价能力，而且还必须掌握原酒品评以及原酒的分级、贮存、酒体设计、调味等系列技术。尤其在白酒面临年轻消费者断代危机的今天，白酒行业如何挖掘年轻消费群体是白酒行业品酒师的重要责任。解决年轻消费断代的前提，首先应解决年轻消费者对白酒认知的问题，让白酒品评文化提前走进校园应该说是一件非常难得的事情。
为顺应时代发展需要，中国酒业协会开展了“2017全国大学生品酒大赛”，大赛是中国酒业协会通过对即将毕业的大学生进行品酒师职业培训，使他们提前掌握技能，为白酒产业选拔人才、输送人才起到重要推动作用。
白酒文化传承要从大学生开始，白酒品评技能培训要从大学生开始。白酒未来精英消费群体的培育要从大学生开始。11月5日，为期两天的“2017全国大学生品酒大赛”复赛在四川理工学院(宜宾校区)隆重开赛，复赛仍采用无纸化答题方式，对白酒理论和白酒品评进行考核。理论知识涉及白酒的主要原料、酿造技术、酒历史、酒文化及健康饮酒等多方面的内容，白酒品评考试分为七轮，每轮均包括香型、酒精度和质量差的判断。
大赛自9月中旬以来，在山西、山东、江苏、天津、贵州等全国各地如火如荼地举办了培训和初赛工作。多场预赛下来，大大提升了对青年大学生对白酒的认知，通过对白酒品鉴知识的学习，开阔了大学生的眼界，进一步增强了青年学子对实践技能的掌握与运用，也对培养大学生对白酒行业的热爱与树立信心和勇气起到了重要作用。
复赛经过5日、6日两天比拼后产生的优胜者，将于11月中旬赴上海参加全国大学生白酒品评技能大赛决赛。“2017全国大学生品酒大赛”决赛将在由中国酒业协会举办的“2017上海国际酒交会”期间隆重举行。上海本身是国家前沿经济大都市、全球金融中心之一，亦是中国对外开放交流的重要桥头堡城市之一，酒交会又是一场与会嘉宾规格高，参展商影响力大，参观人流量大的酒业盛会，也必将为应届大学生们提供提前了解一线市场提供平台。(据中国酒业协会)
