■ 壶中岁月
1、多少颗葡萄才能酿造一瓶葡萄酒?
答：酿造一瓶750ML的葡萄酒平均需要5.5串葡萄，520颗葡萄。1000公斤葡萄才能酿造大约600瓶葡萄酒。
2、葡萄树一般情况下几年可以开始酿造葡萄酒?
答：7年。
3、葡萄酒酒标上的年份是葡萄酒出厂的年份吗?
答：不是，是指葡萄采摘的年份。
4、葡萄酒的酒精浓度是多少?
答：最常见的干红葡萄酒的酒精浓度是12%-15.5%之间;
最常见的干白葡萄酒、起泡酒的酒精浓度是8%-12%之间。
5、是否所有的葡萄酒都含有二氧化硫?
答：所有的葡萄酒都含有二氧化硫，是发酵过程的副产品。二氧化硫主要的作用是防止葡萄酒被氧化，抑制有害微生物的繁殖，为了稳定酒质，后期也会人为添加。在开瓶后你摇杯的时间里，葡萄酒中有30%-40%的 SO2的会跟氧气结合而消散了。所以，葡萄酒中适量的二氧化硫对人体是无害的。
6、葡萄酒中哪种成分过高会产生类似臭鸡蛋的难闻气味?
答：二氧化硫。
7、葡萄酒是酸性的还是碱性的?
答：葡萄和葡萄酒都属于弱碱性食品，和我们的人体在生命长期的进化过程中形成的较为稳定的微碱性内环境相呼应，所有说葡萄酒是最近于自然的酒类，得到最多人的喜爱。当人体处于正常的弱碱性时，机体免疫力强、生病机会少。酸性体质的人易患多种疾病，癌症患者的体质百分之百都处于酸性状态。我们每天食用许多酸性食品，如米面、各种肉食等，为了健康，必须要补充碱性食品，这样才能营养平衡，才能不生病。每天喝一杯葡萄酒，让您更健康、更靓丽、更优雅、更有情趣!
8、全世界哪个国家出产的葡萄酒产量最多?
答：意大利。意大利葡萄酒占世界葡萄酒生产量的五分之一，产量位居世界首位。另外，除意大利之外，产量排名前三的还有法国、西班牙。
9、橡木桶的使用对于葡萄酒的储存有什么作用?
答：主要有三个作用：一是橡木中含有一定的单宁，有助于葡萄酒建立骨架。同时，单宁是一种抗氧化物质，能够起到提高人体免疫力、预防疾病的作用;二是橡木具有较好的透气性，有助于空气中的氧气进入桶内，发生微氧化反应，使酒变得柔滑圆润;三是为葡萄酒增加香草、杏仁、奶油烧烤等风味。
10、什么葡萄品种酿造出来的葡萄酒颜色深，酒体重，高酸高单宁，并且常有胡椒和黑莓的香气?
答：西拉。比赤霞珠的色泽更深、更浓。像葡萄酒中的牛仔，豪迈粗犷。
11、南非独有的葡萄品种是什么?
答：品诺塔吉。它是由黑比诺和神索两个葡萄品种杂交而成的。品诺塔吉是南非的骄傲。
12、新旧世界葡萄酒国家主要是指哪些国家?
答：旧世界葡萄酒国家主要是指：法国、意大利、西班牙、德国。旧世界葡萄酒国家的酿酒历史一般在1000年以上。新世界葡萄酒国家主要是指：美国、澳大利亚、新西兰、智利、南非、阿根廷。新世界葡萄酒国家的酿酒历史一般在200年左右。
13、南非葡萄酒的主要特色是什么?
答：南非是新世界葡萄酒国家，但南非的葡萄酒既有旧世界葡萄酒的优雅细致，也有新世界葡萄酒的成熟艳丽。可以说，南非是新旧世界之间的葡萄酒。
14、西方人一般如何挑选葡萄酒?
答：决定葡萄酒品质的主要有五个因素：葡萄品种、气候、土壤、葡萄园管理和酿酒技术。因此，选择葡萄酒的顺序是：第一选品种，它决定了葡萄酒的基本风格;第二选产地，因为微气候对葡萄酒的风味和典型性影响较大，从而选择年份等因素;第三选品牌，最后才是性价比。
15、法国波尔多左岸和右岸分别主要生产什么葡萄品种?
答：左岸以赤霞珠为主，右岸以美乐为主。
