全国各白酒相关企业：
白酒的勾调，包括基础酒的组合和调味，是平衡酒体(酒中各种微量香味成分)，使之形成(保持)一定口味和风格的专门技术。它是白酒生产工艺中的一个重要环节，对于稳定和提高白酒质量以及提高名优酒率均有重要的作用。勾调人员对酒类勾调的理解程度以及技术水平将直接决定着企业的发展。
四川省酿酒研究所是一家专业从事中国白酒基础科学理论研究、酿造尝评勾调实践的科研机构，也是唯一一个拥有四名国家级白酒评委、9名省级白酒评委的酒类研究所。我所在中国名优白酒生产酿造过程、产品理化分析数据剖析、产品感官质量鉴评、人体饮后感受实验以及对世界蒸馏酒、发酵酒的酿造机理、感官要求及发展趋势等方面有深入的研究。四川省酿酒研究所决定举办全国白酒高级勾调技术研讨班。现将有关事宜通知如下：
一、研讨班交流课题
本次研讨班由四川省酿酒研究所副所长、总工程师杨官荣领衔全国知名白酒企业勾调负责人(实战派专家)专家团队，与学员就白酒尝评、勾调新技术等方面进行深入探讨：
(一)白酒勾调理论知识剖析：中国白酒骨架成分理论(骨架成分、协调成分、复杂成分)、味觉转变理论;
(二)深入分析探讨当前白酒勾调新技术，产品发展新趋势;
(三)中国白酒感官质量及其与成分剖析的关系分析;感官质量与色谱分析技术结合;
(四)深入研讨目前畅销白酒的质量优势;什么样的中国白酒才是高水平的优质蒸馏酒;
(五)如何正确定义认识中国白酒，如何认识中国白酒的功能;
(六)如何正确鉴别纯粮固态酿造原酒、新工艺白酒、串香白酒;
(七)如何在勾调工作中做到中国白酒不上头、不口干、醉酒慢、醒酒快;
(八)现场品评并分析每位学员所带酒样的优缺点，并调整产品，使其有质的飞跃，并长期跟踪服务。
二、证书
通过全国白酒高级勾调研讨班的学习，经严格考核合格后颁发四川省酿酒研究所“中国白酒高级勾调研讨班培训证书”。
三、时间安排
报到时间：2017年9月22日
培训时间：2017年9月23日-26日
报到培训地点：广汉市西园大酒店(四川省广汉市中山大道南1段17号)
四、研讨费用：
4200元/人;食宿统一安排，费用自理。
五、报名方式
各单位接此通知后，请积极组织报名工作，并将报名回执(见附件)报四川省酿酒研究所培训部。
联系人：焦健 13880590599 周玲 15892489843 邮箱：109199412@qq.com
(注：如有酒样请大家自带2-3个样品，以备勾调实操时使用。)
四川省酿酒研究所培训部
