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好酒少不了时光的历练，金喜来酒的诞生就是一种境界的深层追求，一项工艺的千锤百炼，一种文化的时代传承。在“酒都宜宾”的天然馈赠下，金喜来酒采用建于19世纪清朝中叶的“水巷子糟坊”老窖，匠心传承五粮酿造、同根同祖的技艺，精选五粮精华，历经筛选、储存、制曲、入室安曲、拌料、上甑蒸煮、出甑摊凉、拌曲、发酵、出窖等古法工艺，集杂成纯，使其酒体的香和味酝酿的淋漓尽致，酿造的两大品牌金喜来、仙临水巷子系列酒，得到曾祖训、胡永松、钟杰、赖登墿等中国著名白酒专家的盛赞：“无色透明、窖香幽雅、陈香舒适、醇厚绵甜、香味谐调、余味爽净、多粮浓香风格典范。”
宜宾金喜来酒业的金喜来、仙临水巷子系列酒，是如何会酿造出如此好酒的呢?业内专家认为这得益于金喜来匠心传承、古法工艺的“酿酒秘诀”。
好酒首先窖池要好，金喜来酒采用建于19世纪清朝中叶的百年老窖糟坊——“仙临水巷子糟坊”。其原名为仙临仙女酿酒糟坊，后因迁至南溪城郊水巷子，依地名改为“仙临水巷子糟坊”。“仙临水巷子糟坊”老窖池一直连续使用至今、功能完好、是从未停止过发酵的“活文物”，其历史上百年之久，在酒的发酵过程中，窖池中会产生种类繁多的微生物和香味物质，并且慢慢向窖泥渗透，变成丰富的天然香源。使酿制出的白酒窖香幽雅、陈香舒适、回味绵长。
其次酿造工艺要好，酿酒要坚持传统工艺，不轻易简化流程、不使用非天然物质、不违背自然规律，看糟配料、分层起糟、探气上糟等工艺都是酒糟良性循环、出产高品质酒的保证。金喜来正是坚持这种传统的纯粮固态酿造古法工艺，精选天然优质五粮，得天地之育养，集万物之精华。严格筛选、层层把控，将传统酿造工艺与现代科技手法结合，加之精益求精的金喜来匠人精神，使每一味粮食的醇香发挥到极致，形成酒味醇和、唇齿留香的酒质，成就白酒中的金品——金喜来酒。
最后酿酒人的综合素质，对于酒企尤为重要，这是由酿酒工艺的特殊性决定的。因此金喜来能有今天的品质，也取决于对酿酒人才的着重培养。首先从源头抓品质意识：不管新老员工均进行定期专业培训，请专业导师传授技术与心得，使员工时刻保持品质至上的意识;其次从过程抓品质控制：定期的窖池养护、严格的原酒分级、专业的酒体设计均要求精通技术并有长期工作经验的人员专门负责，每个环节都严格把控，层层筛选，不断优化;最后是职业操守的培养，金喜来坚持零添加，把食品安全放在首位，作为品质的前提和保障。
金喜来始终相信质量成就品牌，诚信铸就未来，保持追求卓越品质的信念，酿造出今天宜宾名副其实的又一瓶好酒——金喜来。
