■ 李宗毅
我印象中最深刻白酒是浓香型的国窖1573。
我很清楚地记得，2014年夏天，我偶然有机会去泸州老窖学习并获得了一瓶1573的酒样，虽然只有2/3瓶。回到家后，在朋友的各种威逼诱惑下，决定把它“消灭掉”。于是乎，某一天晚上我们“大气”地买了两只烤鸡，拿出酒来，大口吃鸡，小口喝酒，不亦乐乎。不知不觉还真把这酒全部喝完了，想想真不可思议，而且也没有任何不适，只是微醺，那种飘飘然的感觉，好像全世界都在自己的掌握中。我觉得，喝酒其实就是图个高兴。
现在，我回忆起了当时喝酒的感觉与状态。其实，酒杯就是我们川酿所里的30ml标准品酒杯。朋友家里是做红酒的，从小熏陶，酒量自然在我之上，对酒的理解也比我深。朋友一直在赞美这酒喝着舒服，刚刚喝下去的时候没有想象中的爆辣，稍后口腔中就有一种丝滑细腻的感觉，酒液包在嘴里都能闻到那种浓郁的酒香，还有一种夏天雨后泥巴散发的味道(我告诉他这是泸州老窖特有的窖香味)。咽下去，喉咙没有任何的干燥和不适，酒液顺流而下到了胃部，有滑滑的感觉，张嘴呼吸都还有那种独特的“浓香”。朋友说：“好久没喝到过这么好喝的酒了。”
无论是白酒从业人员或消费者，应该都曾听过：这酒比较“绵”、这酒比较“净”等等之类说法，不知大家有没有过疑问，究竟专家们口中的“绵、甜、净、爽”等等评语到底是什么意思?
先给大家排列出“浓、酱、小清”三种香型白酒的标准评语。
浓香型白酒
无色(微黄)透明、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾味净爽。
酱香型白酒
微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。
小曲清香型白酒
无色透明、清香纯正、入口爽净、口味醇和回甜。
再给大家呈现标准评语里面的标准字眼。
绵：主要是指白酒口感中的厚实感。好的白酒品牌一般都不会出现很寡的感觉，而是很迅速地融入到消化系统，感觉像一团温暖的水，迅速扩散。这样的酒可以称之为绵。
甜：主要针对善饮者而言。比如，吃饭时不吃任何菜，只吃饭，不要很长时间，就可以品尝到米饭实际上非常甜。好的白酒也是这样，如果仅仅是小口细品来喝酒，相信你一定会感觉到白酒也是有很甜的感觉。
净：主要是不粘口的感觉。好的白酒一般都会十分爽滑，具有不粘口的特点，因此很多白酒企业往往会在净上下功夫。
爽：与净比较相近，主要是针对白酒饮用过程中的心理感受进行引导。(就像大热天喝点冰水后凉爽的感觉)
醇：主要是指白酒入口的感觉，醇代表着白酒酒液的均匀度，醇和就是均匀度好，不会出现低档酒分层的现象。
厚：指厚味宜人，厚味就是酒尾比较厚重，不会出现上头等情况。白酒味道的厚薄对于长期喝酒的消费者来说也是很有吸引力的说辞。
纯：自从白酒出现用粮食酒与勾兑酒之分后，对于酒的粮食纯度也成为判断白酒品质的一个重要指标。酒“纯”代表了白酒原料来源的正宗与纯正。
正：主要是描述白酒的口感比较吻合目标人群的心理需求，从而表现出比较正宗的口味。
