传统工艺酿造的白酒都是纯粮酿造，是没有任何化学成分的，在储存时应该选择固态发酵、发酵期长、酒度较高(通常在50度以上)的白酒来储存。储存1年、3年、5年、10年的白酒，一年比一年有味，更香。白酒随着储存时间的延长，酒里面的醇和酸会发生微量变化，生成一种酯类的香味物质，促使各方面达到一个平衡，“白酒存放的越陈越香”。房产暴利、茶叶暴利，翡翠珠宝与比特币暴利等，这些在白酒收藏家看来，都不值一提。在他们看来，真正的暴利是年份酒，特别是五粮液，茅台等知名大名牌。那么，如何储存，才能保值?
专家支招
国家一级品酒师范广珊表示，尽量避免强光直接照射，将白酒陈列或储藏在略微阴凉的区域，注意低温恒湿，环境温度尽量不要超过26℃，湿度掌握在45%左右。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。特别需要注意的是老酒收藏与红酒收藏不同，白酒忌讳“躺着”放，尽量立起来存放，不要用蜡来封酒瓶口。
法国南特大学博士、国家一级品酒师邹江鹏表示，高度越陈越香，低度两年内饮用最佳。“白酒的酒精度大于10%”，邹江鹏表示，白酒不标注保质期是符合国家相关标准要求的。因此在某种意义上说，白酒是没有保质期的，“度数越高的白酒相对越适合收藏”。
行业人士蒋辉说，夏季温度过高，酒的菌群活动加速起变化，就很容易“跑”酒。所以，白酒在恒温恒湿的状态下保存是较好的，比如可以放在地下室，这种保存相对比较稳定。其次，暴晒会加速白酒的老化，影响口感的协调性，而恒温恒湿的储存方式，口感则会缓慢变化，变得越来越柔和，辛辣味越来越少。
广东酒类行业协会收藏分会副会长黎国光认为，一瓶白酒是否具有收藏性，必须有两个构成要件。一是有比较“完整”的身份认同和数据参考，比如出厂日期，在哪个收藏家手中停留，用什么方法保存、保证质量，收藏家本身的名望等，都有助于推高白酒的价值;另外则是品牌效应，产量是否稀缺，厂家是否具有知名度。
中国收藏家协会烟酒茶专业委员会主任徐宏介绍，白酒的正确保存方法把瓶盖用手拧紧一些;其次是用蜡密封：把食用蜡熔化，然后把酒瓶倒置，把瓶盖部分浸入熔化的食用蜡中，拿出来使之冷却;最后再用保鲜袋套住整个酒瓶即可。
买酒指南
浓香型白酒以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长”等风格特点名扬海内外。具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。
酱香型白酒略有焦香，香味细腻、柔顺，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变。酱香型白酒的标准评判是：无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香，入口柔绵醇厚，回味悠长。
如果有钱且任性，趁白酒销售旺季尚未到来，尽快入手茅台、五粮液。新买的酒，最好放置到明年再喝，或储存3/5年，或时间更久，则价值更大，口感也更好。
白酒储存时间越长，质量越好。何慕表示：“白酒储存具有一定局限性。要在密封性强的酒瓶或酒桶，必须是纯粮酿造。我喝了几十年的白酒，小酒厂极易掺入酒精，香精和香料是调对出来的，这种酒本身就不能喝，储存起来有什么意义呢?”在何慕看来，存酒要选知名酒厂的好酒、高度酒，酒体越陈越好。
(据东方网)
