■ 何欣鸿 汤文燕
随着葡萄酒行业的发展和葡萄酒文化的普及，各式各样的品酒会各处开花。品酒会作为一种经济简便、轻松活泼的招待形式，在人们社交活动中占有重要地位。不过，这项公众活动在葡萄酒业外人士看来，似乎一直披着神秘的面纱，那扑面而来的高端之感容易让人心生退意。如何从容、得体地参加一场品酒会?
注意你的形象
在“颜值当道”的今天，我们对形象的要求似乎与日俱增。品酒会这样重要的场合，当然也不能忽视“颜值”问题。
作为有着丰富经验的品酒会举办者，佛山岭南天地马哥孛罗酒店餐饮及宴会总监周辉明认为，品酒会是一个社交场合，一般为社会团体或个人举行纪念和庆祝生日、或联络和增进感情而用，因此，对个人形象的重视同时也是对主办方的尊重。这种尊重从几方面能够得到体现。
首先，提前到达约定地点可以使参与者更从容。迟到的人一般不大受欢迎，在一个社交场合中，守时与否将会成为影响参与者形象的因素之一。准时到达是对主办者的一种尊重，而且能够让参与者在活动正式开始之前能够相互认识，以便更好地融入氛围。周辉明认为，最好能够提前半小时到达，这样可以在餐前酒时间相互交换名片，增进感情，便于后面的交流。
其次，提前了解菜单和酒单，能够让参与者吃得从容。“我经常遇到一些完全不了解的客人，他们连还有多少道菜、多少款酒都不知道。”周辉明说，如果能够提前了解菜单和酒单，再根据自己的食量和酒量进行选择，会让自己更从容，也显得更专业。
品酒会具有一定专业性，参与者须对葡萄酒有一定认识。
最后，也是形象中最重要的一部分，那便是着装问题。“如果是商务场合，男士可穿西装，女士可穿礼服; 如果是非商务场合，则可相对休闲一点。”周辉明建议，在品酒会上，男士不需打领带，而女士则应放弃超短裙或拖地长裙。对于女性来说，还需注重妆容问题，应化妆，但不宜太浓。
收起你的香水
在参加品酒会时，细心的人都会发现，邀请函上会附上“请不要喷香水”这一项。
平日里，香水是体现一个人的品位和修养的重要单品，但为什么在品酒会上不能喷香水?周辉明说，因为香水的气味会影响到自己及旁人品鉴葡萄酒的香气和风味，“在品酒会上喷香水就显得太唐突了。”
品酒会的菜单和酒单一般需要花费主办者很多时间、精力和心思，而香水会干扰上述二者，很大程度上影响整场品酒会的质量。更有甚者认为，在品酒会中，喷香水者将会被列入黑名单。因此，在参加品酒会时，请把心爱的香水收起来吧。
此外，不少女性参与者因化妆需要，会使用口红。周辉明提醒，口红的气味也会影响到参与者的品鉴，他建议女性使用味淡或无味的口红，“若想专业地品鉴葡萄酒，可考虑擦掉它。”
餐桌上的优雅
为了迎合市场的需求，部分酒店推出葡萄酒品鉴培训课程，其中，礼仪是课程的重要内容之一。
佛山保利洲际酒店就有开设这样的课程，该酒店首席侍酒师李春正告诉记者，课程针对外贸公司、外商投资企业、银行、保险公司等员工，以基本品酒礼仪等内容为主，“随着佛山的经济发展，葡萄酒作为社交媒介的作用越显突出，不少企业员工都跟葡萄酒打上交道，因此，很多人需要了解它、认识它。更需要知道如何优雅地品鉴它。”
餐桌上应表现优雅、得体
除了上述的前期准备外，品鉴会上，有哪些需要注意的礼仪细节?李春正告诉记者，在餐桌上，要尽量表现得优雅、得体。
首先，说话不宜大声、喧闹，互相之间的交流要注意轻声细语;其次，要注意餐桌上的礼节，比如，要等主位入座后，其他人均可依次入座，切不可先于主位的贵宾入座;最后，在入座以后，要先等主位的贵宾将折巾拿起，其他人方可跟着拿起。
得体的品鉴
当这一切准备就绪，品鉴会才正式开始。如何得体地参与到品鉴当中?在礼仪培训课程中，有一项重要的内容，就是拿杯姿势。这是品鉴会的开始。
“记得不能拿杯肚，一定要拿杯脚。”李春正介绍，手的温度会影响到葡萄酒的品鉴，因此，手不应碰到杯肚，而应握住杯脚。
“拿起酒杯，看一看颜色;轻轻摇晃，闻一闻香气。”李春正开玩笑说，这是最适合“装腔调”的地方，“还没喝，但起码看起来是专业的，让别人觉得你识酒。”
看色、闻香，而后才到喝酒。一口酒下肚后，互相之间免不了要交流品酒心得。此时，切忌再“装腔调”了。作为舶来品，葡萄酒中有许多味道，比如黑醋栗等，是不为普通人所熟知的。但如果转化为草莓、蛇果这样的水果，则能引起很多人的共鸣。
“葡萄酒就是社交媒介，能够促进你与其他人的交流。如果你说酒里有黑醋栗的味道，可能很多人喝不出来，因为他根本不知道黑醋栗是什么味道，这样就尴尬了。”想要更好地发挥葡萄酒的媒介作用，更好地融入氛围，李春正认为，要多说一些能够引起共鸣的言语。
而不少新手，可能还品不出太多香气，李春正建议，将最直接的感受表达出来即可，“好喝，还是不好喝?遵从自己的内心，将品酒感受与大家分享即可。”
