■ 本报记者 许强
“劲酒虽好，可不要贪杯哟！”上世纪，相声演员姜昆的这句温馨提醒，让“劲酒”家喻户晓。21世纪，劲酒逐渐成为了中国保健酒市场最畅销的品牌，其市场占有率每年以两位数地增长，即便是在中国酒业调整期，劲酒的市场销售依然持续增长，年度销售额达70多亿元，这让许多酒类品牌羡慕不已，也引起了世人的普遍关注。“劲酒虽好，好在哪里？”为什么消费者喜爱劲酒？劲酒为什么能够做到品质“好而不同”？日前，本报记者带着许多问题深入劲牌有限公司，仔细探究了“劲酒畅销市场的奥妙”。
在采访中，记者发现，劲牌人在“正文化”的引领下，坚持“通过提供健康的产品和服务，不断提高消费者身体素质和生活质量”的使命，始终奉行“把产品做好是劲牌的第一责任”经营理念，励精图治，不断探索，通过劲酒酿造的“九字诀”——谋、研、水、料、机、艺、人、管、验，提升产品力，确保了中国劲酒“好而不同”。
谋——按做药的标准生产酒
《孙子兵法》曰：“上兵伐谋。”劲牌所谋的“做有益于人类健康”之产品方向，专注于保健酒和健康白酒、生物医药，率先推出“按做药的标准生产保健酒”的理念（2015年改为“按超药的标准生产酒”），不仅创造了劲牌发展的核心业务模式，使劲酒的研发、生产、品质更趋向消费者需求。
研——做“好而不同”的产品
1988年，劲牌开始研发中国劲酒，劲牌从来没有停止劲酒研发的脚步：1989年10月，中国劲酒破茧而出。
1993年，中国劲酒针对市场的需求，开发了第二代中国劲酒；1994年，中国药科大学中药学院生药研究室主任——博士生导师王峥涛教授对中国劲酒配方进行了论证，并对配方提出了修订；1996年，中国劲酒由“民间”的滋补酒称号取得了国家正式认可的加药食品“法定身份”；1997年，中国劲酒转而申报“抗疲劳、免疫调节”功能，并于12月取得保健食品批号“卫食健字(1997)第728号”。
庄子说：万物齐一。劲酒研发遵循“健康人类 永无止境”的理念，实质是以人为本，生命至上，健康至上。劲牌每年在产品研发方面的投入占到了销售额的2.5%，仅2015年就达到1.6亿。
水——潺潺泉水酿美酒
水乃酒之血，水乃酒之魂。经过多年的勘察，劲牌人沿幕阜山脉先后找到了双龙泉、半山罗、仙人洞、养石泉、观音洞、翟湾泉、座溪泉七大泉源，并投资11.7亿元、历时十年，沿七大泉源先后兴建了四座原酒生态园，总面积830亩，绵延12公里，现已成为中国最大的小曲清香型原酒酿造基地。
经水质专家论证：幕阜山泉水水质纯净，富含33种矿物质，达到了天然饮用矿泉水的标准，含有大量对人体有益、具防癌排毒功效的锶、硒等微量元素，平均值达到了0.48mg/1，大大高于国标0.20mg/1的界限值。
用清澈甘甜的天然饮用矿泉水做酒源，抓住了酒的命脉，酿造出了质量过硬的好产品，为市场源源不断提供了攻城略地的“武器”，构建了劲牌酿造好酒的根基和灵魂。
料——好品质须从好原料开始
“保证产品好质量要从好原料开始”，这是劲牌产品质量理念。劲牌坚持原产地种植，逐步建立9000余亩GAP标准道地药材种植和原料基地，以确保药材的纯正性。劲牌千挑万选出来的原料种植基地，无一不是历史悠久、品质道地的药材原产地。广东肇庆巴戟天、甘肃岷县当归、宁夏中宁枸杞、“人参之乡”吉林抚松县的人参、河南武陟的山药、新疆和田的肉苁蓉、广西平南的肉桂等地道药材产区，均已成为劲牌保健酒优质的“产品原材料源”和“保证地”。目前，劲牌不仅建有符合国家GAP中药材种植标准的基地十多处，涵盖劲酒所需的各种重要中药材原料，实现中药材原料产地直供，也开创酒业药材种植基地实行GAP标准化管理之先河，奠定了劲酒好品质的基石。
机——提升劲牌劲酒品质的“利器”
“工欲善其事，必先利其器”。随着全球第三次产业变革，劲牌在设备领域，孕育着新一轮的科技革命。2006年，劲牌开始探索白酒酿造的机械化、自动化、信息化、智能化（简称“四化”）。五年之后，劲牌全程机械化的酿酒车间投产。
2009年8月，劲牌投资1亿余元新建的中药数字车间建成投产，全面提高了中草药的提取水平，减少了产品中的无功效物质，实现了中草药的定量提取。
新世纪，劲牌所用一次性玻璃瓶清洗流水线，享有7项专利且具备国内首创技术，高压灭菌空气及纯净水清洗、消毒、烘干后的酒瓶被自动传送至灌装室。
目前，劲牌检测中心通过了国家级检测实验室认证，成为国家级检测中心，是黄石地区唯一的国家级实验室。
艺——新工艺全面提升劲酒品质
2011年，实现酿造机械化、自动化、信息化、智能化的酿酒车间在劲牌枫林酒厂投产。全程机械化“粮不沾地”，一车车粮食被提升到18米高的输送机上，被输送带送到浸泡车间。20多个小时后，泡好的粮食开始蒸煮。轻点按钮，360度旋转的特制高压锅开始煮粮。
煮好的熟粮，经过自动摊凉机冷却，拌入酒曲，又被输送线运到恒温恒湿的糖化箱床。粮食精华在发酵箱里悄然发酵、酝酿成酒。进入蒸馏区，原酒的醇香透壁而出。拧开储酒罐龙头，清澈晶莹的原酒汩汩流淌。
劲酒酿造不再直接与人接触，杂物、汗水也不会掉在原料中，酒质非常安全、稳定，不会因为人和天气的因素而波动。新工艺确保了最大限度地降低环境对酿酒过程及酒质的影响，酒质有明显的提升。同时，劲牌在科学泡制的基础上，运用现代生物活性提取工艺，破解了药材的有效活性成分不被破坏的难题，改造了传统保健酒生产工艺，实现保健酒生产工艺技术的全面提升，从而提升产品技术含量和产品品质。
2013年11月，“固态法小曲白酒机械化酿造工艺”获得了国家工业和信息化部给予的“整体技术达到国际领先水平”的总体鉴定结论。
人——主宰劲酒品质质量
多年来，劲牌树立“树正气、有担当、可持续”的核心价值观，努力走正道，“做老实人、说老实话、办老实事”，踏踏实实，以一颗高度负责的心去做每一件产品，将“质量是企业的命脉”深深地刻在了心里，落实到企业的每一个生产环节中，提出了“产品就是人品，做质量如做人”的理念。
劲牌以“正文化”统领人，倡导员工“做正直的人”、“做事先做人”、“做人要传统，做事要现代”。因此打造了一支有理想、有品位，有知识，勇于创新，敢于拼搏的员工队伍，依靠这支队伍，劲酒凝聚了“正文化”的灵魂，品质大大提高。
管——构筑劲酒“品质第一”
钢铁长城
“把产品做好是劲牌的第一责任。”这是劲牌的质量理念也是劲牌质量管理目标。在劲牌文化中，质量理念可谓是最多的。
劲牌在生产的全过程实施QC。劲牌率先打破“中药看成色”的常规，投资5亿元建成我国第一个保健酒现代生产基地，使保健酒的生产过程实现了自动化、全封闭和高洁净。
劲牌不断地树立产品质量全员意识，推行全面质量管理，健全质量管理体系，用科学的管理手段和方法，加强现场管理，建立各项规章制度，让每位员工积极参与质量管理，使每个环节渗透劲牌“品质第一”的质量理念，所以劲牌产品的质量一直在市场上被消费者认可，竖起大拇指。
2013年7月，劲牌发明的《降低中国劲酒线装箱机故障次数》新技术，获湖北省QC成果二等奖。同时，该公司劲牌酒厂包装二车间快乐小组被评为“湖北省优秀质量管理小组”。该课题还被评定为2013年度黄石市QC课题一等奖。
“在质量面前任何人不能闯红灯”，“不达标的酒，一滴也不能出厂”，“宁可错杀三千，不可漏掉一个!”这是劲牌对社会的庄严承诺。目前，劲牌兑现了自己的承诺——“质量可追溯、安全零风险、产品无瑕疵。”劲牌“不为追求成本而降低产品质量标准。”永远坚持“品质第一”，严格把控质量，对于瑕疵产品，坚决一票否决，绝不手软，公司自下而上筑就一道坚固的质量堡垒。
验——劲酒安全“防火墙”
劲牌非常重视产品安全，将产品质量安全视为企业生命之基。劲牌自创办之初，就建立了一套严于国家标准的内部质量控制体系，质量管理贯穿于整个生产过程，细化到每一道生产工序。酒产品的好坏取决于安全、口感、功能、稳定性四个方面，其中，“安全”是第一位。
2014年劲牌完成了《劲牌保健酒厂房设施GMP技术标准》、《劲牌健康白酒厂房设施GMP技术标准》的修订，所有的厂房均按照GMP标准建设，从硬件上保证产品的优质安全。检测环节上，劲牌建立了一套完整的食品安全监控体系，目前，劲酒塑化剂指标远远低于国家塑化剂限量标准，大部分产品已达到“零”塑化剂。
在生产中，原材料的重金属、农药残留、二氧化硫、黄曲霉素等指标，是质量控制的重中之重。劲酒的原材料标准中，从种植、采收、运输到包装，有172项标准高于国家标准。同时，由采购部、检测中心、质量部、技术部层层把关。
劲酒执行的技术标准、管理标准、操作标准共1591项。其中，自主制订的技术标准达959项，占技术标准总数16%。这些技术标准规范覆盖了从原料种植、采收、运输到包装材料质量监控、酒体调配灌装，以及劲牌产品上架销售的整套工序，为企业的每个环节、每道工序构筑起了劲酒质量安全防线。
劲牌自主制订并全面实施的企业标准总计3206项，规范覆盖了从原料种植、采收、运输到包装用材质量监控、酒体调配灌装，以及劲牌产品上架销售的整套工序，其中有195项高出国家标准。
劲牌的质量控制工作获得了多项权威认可，先后通过IS09001质量管理体系、HACCP食品安全体系、保健食品GMP、OU洁食认证。2014年7月，劲牌被国家工信部授予工业企业质量标杆荣誉，为2014年度湖北唯一获此殊荣的企业。同年，获颁湖北省人民政府最高质量荣誉奖—“湖北省长江质量奖”，成为2014年荣获此荣誉的四家企业之一，也是唯一获此殊荣的民营企业。
劲酒好，好在哪里？
■ 中国白酒品牌观察员 谭儒
日前，从大洋彼岸传来喜讯，中国劲酒和毛铺苦荞酒两款产品在美国查尔斯河实验室（Charles River Laboratories）进行的安全性评价圆满收官，为劲牌进军国际市场奠定了坚实基础。
总部位于美国的查尔斯河实验室（Charles River Laboratories）是世界生物医药行业的佼佼者，也是全球学术界最权威的第三方临床前实验机构之一。每一个研究项目全程均经过医学专家、药理学家、化学家、律师和统计学家等专业人员的监督控制，所取得的实验结果获得美国食品药品管理局（U.S. Food and Drug Administration, FDA）认可，能够经受世界最严格的监管组织的检验。
为什么劲酒能通过查尔斯河实验室各项严格检测？2014年4月，中国劲酒在美国查尔斯河实验室进行的安全性评价，历时一年多，中国劲酒通过了各项严格检测，得到的产品安全性数据为消费者的健康提供了坚实保障。
为何要在美国做安全性测试？劲牌技术总监刘源才称：“其实我们一直在与国家（成都）中药安全评价中心共同开展中国劲酒长期安全性测试，这在国内甚至国际都是受到认可的结论。但公司不惜耗费巨资与全球性的顶级实验室合作，是秉承对消费者负责的态度，主动让公司产品接受全世界最严苛的检验，充分体现了劲牌对食品安全方面的重视及对自身产品的自信。同时，应用国际做药的标准来检验我们的产品力，这是产品国际化的基础。”
劲牌人崇尚“好的产品不是检验出来，而是生产出来”的理念。检验对于劲酒只是一种认可和证明。
劲酒虽好，可不要贪杯呦！那么，劲酒到底好在哪里？
在深入调研了劲牌之后，我们对劲酒酿造的“九字诀”——谋、研、水、料、机、艺、人、管、验的进行了探究和观察，发现了其中的许多奥妙是劲酒之好所在。“九字诀”简单易懂，没有什么玄妙，但是其中的每一个字都是劳作+智慧+热血铸就的。其内涵深广，内容丰富，细节入微。而且在劲酒的酿造过程中，每个字都缺一不可，把每一个字的要点做实、做好、做透并不容易。为此，劲牌人实实在在，一步一个脚印，努力实现劲酒酿造的谋好、研好、水好、料好、机好、艺好、人好、管好、验好。
“九字诀”是劲酒酿造方针，是酿造“好而不同”的劲酒的具体环节和保证。劲牌人追求“品质第一”，牢记劲酒酿造的“九字诀”，把握好了劲酒生产的全过程，从而实现了劲酒质量可追溯、安全零风险、产品无瑕疵，创造了劲酒“好而不同”的过硬品质。
