■ 田武亿 刘中华
近日，位于高坪区会龙镇四川籼丰华仁老窖有限责任公司酒香满园，曲酒生产车间里工人们忙碌有序。“春节期间喝高端酒的人少了，平民价格的会龙曲酒大受欢迎。之前的存货已销售一空，为了满足消费者的需求，我们还得加班加点。”总经理杨林笑着说。
据四川在线消息，30年前，杨林是一家白酒小作坊的经营者。随着时代发展和机械化生产的推广，家庭式小作坊处境艰难。于是，杨林另辟蹊径发展传统酿造：整合村里的制酒小作坊，并融合会龙杨氏独有的酿酒技艺，让会龙白酒从家传私酿实现公司化经营、产业化发展。
自古深山出美酒。会龙地处重峦叠嶂的山脉中，四季温度适宜，山泉清甜纯净。早在清代，会龙家家户户就开始采用红粬加糯米高粱的传统工艺制作白酒，流传着过节期间自酿自饮和把酒待客的风俗。因此，会龙白酒是当地及周边群众过节必备的年货。
杨林告诉记者，虽然现在酿酒的一些工艺可以靠机械操作，但为了保持会龙酒独有的味道，他还是坚持靠传统手艺酿酒。在发酵房，阵阵醇香的酒味扑鼻而来，房里摆放着瓦缸，铁罐等颇为壮观。杨林打开一个瓦缸的封口，舀起一勺细闻味道、查看成色。“会龙白酒独家配方就在这一道工序里。”杨林笑着说，他们选择气温较低的冬春时节酿酒，一般要发酵3个月左右，有的甚至达6个月之久。
正是对选材、温度、湿度等细节的考究，让杨林酿造的会龙酒美名远扬、订单不断。他得意地说，春节前全国各地品尝了会龙白酒样品的老人特意来电，夸他酿的酒地道，口感纯正。
2014年，杨林决定将工厂做大做强，与朋友合股投入4000万元成立四川籼丰华仁老窖有限责任公司，打造具有会龙特色品牌“会龙红”。在会龙政府的支持帮助下，灿丰华仁公司与当地农民签署了1000亩土地租赁签协议。目前，公司一期2000万已投资到位，预计三年投资上亿元。
“会龙白酒虽有优异品质和独特口感，在会龙白酒当地名气很大，但由于交通闭塞，规模产业，资金实力等原因，一直“深藏闺中”，会龙镇党委书记杨安杰告诉记者:“为了让会龙白酒走向全国，政府将在政策，营商环境上给予大力支持，为企业发展助力！”
