近期，酱香型白酒频频被各大媒体推上风口浪尖，在业内引起了轩然大波。由于酱香型白酒市场产销供求空间差距很大，在酱酒领域内一度形成了供不应求的局面，因此各大酱酒品牌纷纷招兵买马，囤积力量，甚至有些非酱酒品牌也为在空间巨大的酱酒市场占据一席之地而蓄势待发。
酱香型白酒工艺复杂成本巨大
酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和其他香型。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾、并要加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过5年。高品质的酱酒会达到10年、20年、甚至30年以上的储存期，需要耗费大量物力，业内笑称：“卖的不是酒而是寂寞的时间”，一般酒厂难以承受，因此是资金雄厚的实力企业的游戏。
圈外企业进军酱香型白酒行业
据悉，酒业巨头五粮液集团已宣布进军酱香型白酒市场。而此前，其产品发布会已在成都举行。当时，久未露面的五粮液集团党委书记、董事长王国春，带领五粮液集团众高层全部出席，可以看出五粮液集团对酱香型白酒的重视程度。众多企业的涉足现象，如同职场竞聘一般，高薪岗位面前一定会排起长龙，而在竞争者众多的前提下，应聘者需要增加自己的筹码，提高自己的竞争力，才能提高自己的胜率，另外从整个招聘质量上来衡量，多一个竞争者势必会提高招聘质量。由此可知，酱香型白酒的走俏势必会引来众多企业的注目，众多企业进军步伐的加快也同样会对整个酱酒行业的竞争水平会带来一个质的变化。
老牌劲旅全力进军
由于酱香型白酒中茅台、郎酒两大名酒在品牌知名度、市场占有率等方面一直遥遥领先，所以其他酱香型品牌长期被他们的“光环”所掩盖不为公众所熟知。但今年以来，一些实力雄厚的具有深厚文化底蕴的老牌酱酒厂也已全力进军，其快速增长势头让人吃惊。
在目前谁拥有酱酒原酒库存谁就能在未来酱酒行业竞争中领先的背景下，四川仙潭集团具备了争做“第三强”的核心竞争力。据其公司负责人介绍，2010年是其发展历程中有里程碑意义的一年。新款“酱香潭酒”于8月31日面向全国隆重上市。
对于白酒酱香时代的到来，众说纷纭，但是业内权威人士认为该时代的到来无疑是一黄金商机。然而这个时代的到来到底是机会还是陷阱还有待时间的验证。
（惠聪）
