□ 本报记者 王剑兰 王道海
白酒是中国的一大历史遗产，有着几千年的发展历史，它是中国传统文化和物质文化的结晶，在渊源的历史推进中，白酒沉积了深厚的历史文化势能，它的发展与传承无不伴随着文明的印迹。中国白酒第一坊——水井坊，以传承和弘扬中国传统文化为己任，一直在传承与开拓中不断缔造文明光耀的永恒价值。
第一坊，中国白酒溯源
1998年，经成都市文物考古研究所、四川省文物考古研究所、四川省博物馆联合考古队全面考古发掘，位于成都水井街的“水井坊酒坊遗址”浮出地表，引起业内震动。水井坊遗址已发现的面积约1700平方米，发掘面积约280平方米，揭露出不同时代的晾堂、酒窖、炉灶、路基等酿酒遗迹，其中晾堂3座、酒窖8口、炉灶4座、灰坑4个，并出土了数百件酒具、饮食器具等遗物。根据遗迹的分布情况和众多的出土文物，推测遗址存在“前店后坊”的布局形式，岁月在这里留下了酒文明昌盛的痕迹。
水井坊丰富的文化内涵、完整的堆积层面、完备的酿酒工艺设施以及酒窖酒糟中古老神秘的生物菌群等为世罕见，为我国白酒起源提供了实物资料，被我国考古界、史学界、白酒界专家赞誉为白酒行业的“活文物”、“中国白酒第一坊”。考古与史册辉映，水井坊被认定为元代白酒作坊，她佐证了明朝李时珍的观点，“烧酒非古法也，至元时始创之”，其史学价值堪与“秦始皇兵马佣”相媲美。2001年8月，成都水井坊“水井坊酒坊遗址”从国家文物局“全国重点文物保护单位评选”中脱颖而出，成为21世纪的第一批国家重点文物保护单位。
水井坊之所以能成为“国宝”，源自其三方面的价值。水井坊的历史堪称是一“宝”。水井坊是迄今为止经科学考古发掘的最全面、最完整、最古老、最具民族独创性的古代酿酒作坊遗址。专家指出水井坊上启元末明初，历经明清，发展至今，堪称中国白酒的一部无字史书。
水井坊的文化也是一“宝”。水井坊“前店后坊”的布局形式，是我国目前发现的古代酿酒作坊和酒肆的唯一实例，反映了当时古代生活文化的高度发展及中华独特的酒文化魅力。
水井坊酿造而成的酒的品质更是一“宝”。水井坊酒窖600余年不间断生产，赋予窖池强大的生命力，窖池越老，所酿之酒也就越陈越香。在水井坊遗址被发掘出土的古窖池中，考古专家发现了大量的酒糟实物，出土之时仍散发着酒香，中科院生物研究所科研人员还在窖泥中分离到独有的以“水井坊一号菌”为代表的古糟菌群，水井坊酿酒专家运用现代先进生物技术与传统古法酿制相结合的特殊工艺，激活繁殖这些古糟菌群，研制出了弥足珍贵的水井坊酒。
第一坊，集文化与时尚于一体的经典佳酿
水井坊酒，聚天时、地利与人和，集历史、文化、时尚于一体，陈香飘逸，甘润幽雅，不愧为我国浓香型白酒中独具风格之佳酿。2001年12月11日，鉴于水井坊卓绝的品质与深厚的文化，国家质量监督检验检疫总局正式批准对水井坊酒实施原产地域保护，成为中国第一个获得“原产地域保护”的浓香型白酒。获原产地域保护的产品意味着该产品获得了国际性认证，同时符合限量生产的严格标准，产品因此而弥足珍贵。
水井坊酒融中国白酒文化与美学享受于一体，其主导消费装产品——井台装水井坊，设计蕴涵古色清幽，又不乏高贵清雅；酒瓶底部运用了高超的烧画工艺，重现了古代锦官城著名的文化古迹；武侯祠、杜甫草堂、九眼桥、合江亭、水井烧坊、望江楼，饱含着历史人文与时尚精神，因此在素有广告界“奥斯卡”之称的国际“莫比”大赛中，一举夺得包装设计金杯奖（单项）和最高成就奖（全场总评奖），为亚洲首次获得该项殊荣。
“穿越历史，传承文明”，中国白酒第一坊——水井坊，将“传统与现代、经济与文化、艺术与技术”和谐相融，汲取中华文化的博大精深，融合现代审美意境和高尚品位，成为中国高档文化酒的典范之作。
