点餐接单、外卖制作、送餐，这是一般外卖店的做法。不过，在广州大学城，同样是做外卖，一群来自中大、广外、广工的创业学子却不愿走寻常路，他们先配餐并制作，然后点餐送餐。
他们的秘诀是以电脑统计顾客喜好，得出消费群体的正态分布规律，并承诺28分钟送不到货不收钱。目前，这个创业小团队每月能净赚2万元，在不久前还获得了“赢在中大”总决赛的头奖。
送餐玩的是技术活儿
上午9点，在广州大学城附近长洲岛的一幢三层小楼就开始忙活开了，洗菜、择菜、配菜、炒菜……当15种口味的外卖全部被打包好后，几组人马就杀往大学城预定地点，等待后台“呼叫中心”送餐指令——服务群体基本为大学城学生，其中Q Q预定较多——然后迅速将外卖送到预定者手中。当然，所有送餐时间均控制在28分钟之内。
送外卖最令人头痛的速度，这群学生创业者是如何做到的呢？“我们最有创新的地方在于打破了以往先点餐后配送的送餐程序，先制作，后接单送餐。”章少伟是这个创业团体中的一员，来自中大环境学院，是一名大二的学生，他说他们在长洲岛的制作基地共有27名员工，一般从上午9点开始准备快餐，预先把快餐送到附近的配送地点，一有下单，可立即递送。
不过，这其中还有一个不容忽视的问题，面对一个吃饭口味不定的学生群体，你几乎不能掌握他们每天的菜单，即事先你不知道要为某个配餐地点带几份尖椒炒肉或香菇滑鸡。如果不能破解这道难题，意味着28分钟送餐到手只是一句口号，同时，也容易使某个配餐地点的卖不出的快餐积压浪费，增加成本。“不同片区以往的送餐样式、地点、时间等，我们都用电脑记录下来形成统计数据的基础，采用JAVA系统统计出一个订餐规律，这是最关键的。”章少伟介绍说，这样配餐地点便能最大掌握主动性，大大提高送餐速度。
除了速度，在章少伟以及他的团队看来，能否以一套标准化流程“脱离”厨师也很关键，因为这涉及到日后扩张的筹码。“比如麦当劳、肯德基，它们的炸鸡腿在任何一家店都一样，放几克盐、几勺番茄酱很精确，我们也采用了标准化生产运营，饭菜的配方比例，所有材料和调料的重量也精确到克，洗菜、炒菜、煮饭的员工各司其责，类似流水线作业，保证质量卫生和效率。”章少伟说，即使没有厨师，配餐基地也能按照标准化的体系来运营。
创业团队的二次出发
在今年2月创办这个快餐配送店之前，章少伟以及团队其实都有过创业经验，这一次是他们团队的二次出发。
比如章少伟曾开过一家外卖店，后来因为种种原因倒闭了。他贴出广告张贴要卖店里的冰箱，而正因为这单“买卖”，他结识了前来购买冰箱并打算再次创业的陈勇南、陈武、许金锋等，后者曾在大学城开过外卖店，生意还不错，不过他们希望在众多相似的竞争对手中脱颖而出。几个不安分的年轻人一拍即合，决定共同创业，并选择了门槛相对低、又有过相关经验的餐饮行业。
因此，在最初挑选地方、刷墙、购买设备、招聘员工等环节上，这群年轻人都做得有模有样。
相对于白领们的工作快餐，8元一份的快餐以及学生消费群体似乎并不是章少伟和团队的最终目标，前者庞大的需求以及高消费能力无疑更具诱惑力。但是，这支刚刚起航的团队目前并不急于分食白领的快餐市场。“还是先站稳脚跟吧。我们的计划是，先把广州大学城做好，摸索出经验，然后把这套标准化的模式复制到其他大学城，把学生市场做好再说。”章少伟说。
（摘自《南方都市报》 刘艳艳/文）
