□卞川泽
古诗云：鲁酒不可醉， 齐歌空复情。意思是鲁酒之薄，不能醉人；齐歌之艳，听之无绪，都因为没有赏识的人。但如今情况有所改变，随着全球经济形势的好转，国内很多白酒企业对2010年的销售计划和市场战略做了新的部署和调整，山东白酒当仁不让地行动起来，雷厉风行地挥出了发展的三板斧：2010年，鲁酒将在明确自身优劣、不断技术创新、拓宽市场营销等方面不断完善。
专业人士认为，鲁酒再次赢得共赏的知音，从而让天下人陶醉并非遥不可及。
技术创新提升产品档次
目前，山东芝麻香白酒生产工艺基本成熟，已经在全省的白酒企业全面开花，但由于该香型白酒工艺严格、科技含量高、储存期较长以及适应消费者口味等诸多原因，鲁酒完全依靠芝麻香产品生存和发展的时机还不成熟，这就需要鲁酒企业在现有的基础上对原有产品进行技术创新。
如今，全国市场在白酒香型和风格的需求上基本是“721”，即70%的浓香，20%清香，10%酱香及其他香。山东的白酒企业基本是依靠生产浓香型白酒生存和发展，从本土消费量看，浓香型白酒是消费的“主力阵容”。鲁酒的浓香型粮食酒生产是在四川名酒厂的帮助下发展起来的，尽管经过了多年的技术革新和发展，但是万变不离其宗，鲁酒的浓香型白酒很难在这一香型上实现更大的突破。
近年来，山东的部分企业开始生产清香型白酒，但其知名度和影响力均无法和山西省的清香白酒相抗衡。
从以泰山特曲、孔府家酒为代表的低度浓香白酒畅销华南、华东十多个省市来看，山东低度浓香白酒具备了一定的竞争优势，但还需要在香型和口感诉求上继续创新改进。
在全国12个香型白酒中，只有芝麻香白酒是以山东省为主创立的，该香型酒与其他香型酒存在较大差异。在感官上，具有幽雅细腻的焙烤芝麻的复合香气，高贵典雅。在工艺上，恰到好处地融合了浓清酱三大香型白酒的工艺特点，并采用自主创新的大曲与多种细菌麸曲相结合的芝麻香白酒专用曲，产出的酒风格独特。
实践证明，芝麻香白酒是非常好的调味酒，借助先进的勾调技术将芝麻香和浓香型白酒勾兑，生产浓芝复合香型白酒，将芝麻香和清香型白酒勾兑，生产清芝复合香型白酒。通过这两个最大的消费香型和芝麻香型的复合，调整中高档白酒的产业结构，将提升现有鲁酒产品的档次。目前这一香型创新已经在部分鲁酒企业中开始实施，曲阜孔府家酒业有限公司开发的儒雅香孔府家酒，将清、浓、酱、芝麻香四香合一，高贵典雅。景芝、趵突泉、黄河龙、金钢山酒厂等企业将芝麻香酒复合到浓香型酒中，产品档次显著提高。2010年，山东白酒企业将借助这一优势，继续开发幽雅复合香白酒，形成新的高档优势产品。
改变营销格局拓展竞争空间
山东省内市场是鲁酒赖以生存的基础，只能加强不能减弱。山东白酒市场的巨大消费力，吸引了国内众多白酒品牌驻足，他们通过文化渗透、渠道建设、广告宣传、促销手段等方式加大了对山东省的拓市力度。
面对“内忧外患”的双重压力，鲁酒企业不得不到区域外寻找发展空间，以减少外来品牌对省内市场的冲击。从另一个角度看，鲁酒不走向全国市场，企业很难做强做大。
与国内知名的白酒企业相比，鲁酒中没有一个真正在全国叫得响的品牌，单个企业势力和销售收入更不能和国家名酒相提并论，非常需要一个真正的领军品牌，带领鲁酒走向全国。
2009年9月，以“芝麻香·中国香”为主题的“中国芝麻香型白酒发展论坛”举行，山东景芝、趵突泉、扳倒井、泰山生力源四家企业被授予“中国芝麻香型白酒领军企业”称号，再次掀起了鲁酒做强做大，走向全国的热潮。会上，山东省确定了将在三五年内使全省芝麻香型白酒产量由目前的0.5万千升发展到2万千升，培养6家年销售收入在10亿元以上的企业。
由于鲁酒的众多企业规模普遍较小，而拓展省外市场必须有雄厚的资金作后盾，这就决定了鲁酒不可能在省外大手笔拓市。所以，中小企业需要从思想意识、营销部署、资金投入上改变固守本土的作战方式，采取有针对性地省外“点射”市场，通过各种手段和方式提高鲁酒在全国的影响力。
明确差距寻找突破口
与之前鲁酒的衰落期相比，如今的鲁酒面貌发生了天翻地覆的变化，但是存在的问题仍不容忽视。
《山东省白酒工业调整振兴指导意见》中明确指出了这些问题，一是发展速度不如四川。继2007年鲁酒产量首次被川酒以2.74万千升的微弱优势超过后，2008年产量比川酒少35.21万千升，近10年来产量首次出现负增长（-8.25%），而全国平均增长速度为15.79%。二是产品结构比较落后。目前，鲁酒主要以中低档酒生产为主，比重达80%以上，高档酒生产比重较小。2008年，山东每斤白酒价格为10.88元，比全国平均水平低近3元，比川酒低13.3元。三是产业集中度较低，企业规模普遍较小。鲁酒在产品创新、研发投入和品牌建设以及市场营销方面还有一些薄弱环节，使得鲁酒过分依赖当地市场，缺少一批龙头企业。2007年现有规模以上白酒生产企业167家，平均每家企业生产量不到5000千升。目前山东获得生产许可证的白酒企业有600余家，少数不规范企业采取不正当竞争手段，干扰正常市场竞争秩序，而且也带来了酒品质量问题及安全隐患。四是产品和市场同质化，品牌宣传不到位。由于各企业用于新产品技术研发的资金投入较少，使得产品质量和档次基本雷同，加上鲁酒消费市场相对集中，因此，在竞争中出现了一些不规范现象，内耗严重，使得市场开拓受阻，省外白酒借机大量进入。目前，山东省没有一个历史国家名酒，品牌形象处于劣势地位，企业在新产品推介和品牌宣传方面投入少、力度小，为鲁酒大规模走向全国增加了难度。五是税赋较高，企业负担重。山东省白酒企业税赋达到30%以上，从全国同行业情况来看，均高于其他省市的税赋，在一定程度上增加了企业负担。
占据了天时地利人和，2010年，鲁酒将稳步走向更加健康的发展轨道。
