某天，有位顾客无意中说了句“有颜色的面都加入了色素”，让在场很多顾客皱眉，也让左朝阳心里一动。制面机摆在门口一个月来，左朝阳发现，吃面时顺便参观制面过程的人多了，回头客也多了。
如何让面条既有好味道，还能模样漂亮可人？铜梁县的农民左朝阳费了不少时间琢磨这个事，结果他研究出了一种被顾客称为“双面佳人”的面条，做出的面条两面颜色不一样，不仅模样可爱，味道也不赖，面庄开业两个月，尽管地处偏僻，每月仍能卖出6000碗，月销售额超过2万元。
看仔细
巧手变出彩色面
近日的一天中午2时许，记者前往左朝阳的“米老鼠绿色面庄”，发现食客爆满。“这个面好看，好吃得很，我一口气要吃三两！”一位20来岁的女子说，一个月前她偶然来店里吃面，之后便把这当作了她中午的首选“工作餐”。这样的执著有两个原因，第一是口感好，面条里有菠菜、白菜、芹菜、胡萝卜、紫甘蓝等多种蔬菜味，第二是好看，面条两面颜色不一样，堆在碗里红红绿绿，让人胃口大开。
“双面佳人”是左朝阳新近开发出来的品种，记者亲眼见证了它的生产过程。左朝阳的面是100%纯手工，他介绍，“双面佳人”首先是确定面条的两种颜色，其余的和面、摊成大片块，与普通手工面并无差别。在最后一道工序上难度最大——将两大片颜色完全不一样的面片重叠起来，掌握好压制力度，把两种颜色合二为一且不会分开。记者看到，在将面片整合起来时，左朝阳很注意干面粉的使用量，黏合面需要使用较少的干面粉，这样更利于两张面片黏合，即使下锅煮上几分钟，也不会“分家”，看起来显得艺术感十足。
左朝阳介绍，漂亮的面条还需要造型，近日他还将推出艺术凉面——一碗面条不仅可以色彩斑斓，还会进行卡通等艺术造型处理，不知食客看着这新奇、另类还带造型的情景艺术面条，会不会舍不得下口？
爱琢磨
研发先请市场验
左朝阳向记者及顾客介绍了他的“研发”经历。他说，自己文化不高，也没师从何人，只是天生爱吃面，想在面条上琢磨出一些花样来。某日，他突发奇想，去河南购买了一台制面机，一点点学习和面，并在里面加上蔬菜汁、胡萝卜块、巧克力等，这期间，他先后用了100多公斤面粉做实验，出来的彩色面试验品最开始是送给亲朋，随后到农贸市场送给陌生顾客。日子一天天过去，好评也一天天多起来，直到有一天，农贸市场有人主动向他索要彩色面，左朝阳认为自立门户的时候终于到了。
保安全
当面做来给你看
今年2月底，左朝阳的营养面庄顺利开张，一时间吸引了不少顾客，开业第一周，就卖出了600碗的好业绩。
某天，有位顾客无意中说了句“有颜色的面都加入了色素”，让在场很多顾客皱眉，也让左朝阳心里一动。为消除顾客疑虑，他又想出了新招：让顾客见证做面过程，形成“好吃+好看+放心”的销售模式。
记者看到，虽然店面只有10来个平方米，但在入口处，制面机占了足有一张桌子大的面积。“拆了一张桌子，把制面机从负一楼搬到店里来，肯定会让容客量降低，但为了让顾客放心，这样的牺牲是值得的。”左朝阳说。
制面机摆在门口一个月来，左朝阳发现，吃面时顺便参观制面过程的人多了，回头客也多了。
□成本收益分析
房租：店面约10平方米，租金1200元/月。
水电气：每月水电气开支约2000元。
人工：夫妻店。一名勤杂工，工资800元/月。
利润：每碗面的纯利润约50%，小面2两3.5元，牛肉面、肥肠面2两6.5元/碗。每天平均卖180碗，此外零售面6元/公斤，平均每天售出约12公斤。每月总销售额2万余元，纯利润超过1万元。
创富秘籍
最大程度为顾客着想
每个月纯利润达1万多元，对于第一次收入这么高的左朝阳来说就是成功，但问起成功的秘籍，他说得最多的就是“实在”二字。
“实在才能得到别人信任。”他说，比如当初拆餐桌安装制面机，也曾在心里犯过嘀咕：一张桌子可容纳8个人，拆了以后势必给客人带来不便，但他转念一想，酒香不怕巷子深嘛，真正喜欢吃自己面的顾客，对于排队、挤座应该都能容忍吧？况且还能消除顾客“担心加色素”的顾虑，将心比心，谁都想入口食物安全放心，这是吸引顾客的最基本保障。
相邻一家夜啤酒店主证实了这一点，说，早餐时段左朝阳生意最好，不少顾客就是为了吃到放心面、营养面，宁愿站着吃、端着边走边吃，也不愿意换一家有座、就餐环境好的面馆。
（摘自《重庆晚报》 陈寒星∕文）
