1994年，熊建立自己的咖啡种植公司，经过二十多年的滚动发展，目前已有12万亩，比中国第二名咖啡种植企业大10倍。后谷主要出口原料给几大咖啡商(雀巢、麦氏、纽曼和伊卡姆)，销售额逐年攀升，2009年达到2.8亿元!
□ 王一民 张小柯
2010年初春，云南，德宏州。此时已过了咖啡的收获季节，这里只剩下大片绿色的咖啡树，以及散落在枝头间的几个红色咖啡果。即使是酷爱喝咖啡的人也不一定知道，原来中国有块地方也盛产这种洋东西，并且是除原油以外的世界第二大贸易商品。
眼前这块咖啡园的主人叫熊相入，是云南后谷咖啡公司创始人。
天时地利滋生咖啡梦
国内能够种植咖啡的土地很少，只有云南和海南处在咖啡地带上(赤道两旁南北纬20度的热带地区)，有着天然的种植环境。咖啡树喜静，而海南时常有风，也因此有组织称中国98%的咖啡种植面积都在云南。咖啡分大粒种、中粒种和小粒种，品质以小粒种为上乘。云南产的即为小粒种。国际上，蓝山咖啡被称为顶级咖啡，其次是哥伦比亚咖啡。中国的云南和海南都称自己是和蓝山在同一个纬度，能种出超过哥伦比亚，接近蓝山品质的咖啡。
如今，熊相入已摸索出一套自己在咖啡种植业的生意经。他曾经做过橡胶、玉石生意，后来全心经营咖啡。他给后谷制定了三步走计划：种植——深加工——终端品牌，要在积累好种植和深加工能力的基础上，于2011年前后上市，然后打造后谷咖啡品牌。
摒弃“公司+农户”
资料显示，全球咖啡年产量在700万吨左右，贸易额则达到10万亿人民币。但一个现实的问题是，咖啡的消费市场巨大，原料提供商由于在产业链上的附加值低，并不能分到更多利润，而且受环境影响风险极大。熊相入认为，解决附加值低首先靠管理。“有了现代化的农业科技、标准化的种植技术，别人一亩产半吨，我一亩产一吨甚至一吨半。别人供原料是没有利润的，我供原料有高额利润，这就需要管理。我们必须走规模化，采用与国际化接轨的农业标准化技术体系，有这个完善的体系才能确保农业产业化的发展，才能确保大规模供应原料的同时，还能够有钱赚。”
后谷以前多采用“公司+农户”模式。公司提供给农民种苗、化肥、农药，还提供技术员指导。后谷与农户签订合同，规定后谷按照市场价收购果实，并从中扣回种苗、化肥钱。到了收获的季节，如果后谷的收购价格低于市场价，农户就会卖给其他公司。如此，后谷当年的咖啡豆供应量可能无法保证。
2007年，当地政府正式出台土地流转政策。农民可以把土地租出去，最长可达70年，公司则可通过租赁得到土地使用权。后谷从2008年开始大量扩展租赁模式，也就是“自有基地”。其间程序要经过每个农户签字、按手印，进行公证，然后把土地林权证书流转到后谷公司。后谷开始统一土地规划，让农户抽签，再重新分配给其管理，抽的地不一定是农户自己原来的土地。云南山区地广人稀，一家农户有上百亩土地(大多是山地)，后谷在三年内分三次把70年租金全付给农户，按一户100亩，每亩地50元/年计算，70年的租金是35万元，这对农户有很大的吸引力。农户变成了产业工人，同时获得租地和工资两项收入。
后谷想通过这种方式改变不能控制产品的问题。通过和农户签约以及租地两种方式，后谷的种植面积逐年增加。在土地流转政策确定后，迅速把自有基地增加到8万亩，农户合作模式变成4万亩。而云南省咖啡总种植面积也不过35万亩(海南现有种植面积仅几千亩)，后谷已经是中国最大的咖啡原料提供商。熊相入预备在三年内达到30万亩，以后争取到100万亩种植面积。
做深加工是为了做品牌
在产业链上，原料提供商处于最低端，种植企业赚的都是辛苦钱，而且每年产品价格波动很大。如何提高抗风险能力？熊相入决定进入深加工领域，做速溶粉(速溶咖啡拼配之前的一种工业原料)。这样毛利率就能从原豆出口的15%上升到26%左右。
2008年5月，后谷的第一条生产线开始运行，这也是它的第一个深加工厂，有3000吨速溶粉加工能力，总投资超过1亿元。同时，10000吨产量的厂在建设中，总投资4.6亿元。目前，国内一共只有四个咖啡深加工厂：力神、雀巢、麦斯威尔和后谷。雀巢在广州的生产线有2000吨，麦斯威尔1000吨，海南的力神几乎可以忽略，只有300吨。后谷一举成为国内最大的速溶粉生产者，只是不像雀巢卖终端速溶咖啡，而是卖速溶粉。
以前后谷80%的咖啡原料供给雀巢，有了自己的生产线后，熊相入停止为中国雀巢供货，但保留了向雀巢其他国家工厂的原料供应。目前，后谷的产品有两种：豆和粉，咖啡豆占80%，主要提供给欧美国家；速溶粉占20%，出口新加坡、韩国等十多个国家。产能10000吨的工厂投产后，二者比例将达到5∶5。对于未来大量速溶粉的销量，熊相入很自信：全球每年80万吨粉的消耗量，后谷的1万吨是无论如何都能消化掉的。
介入深加工之后，后谷三步走的最后一步便是品牌了。目前咖啡市场格局清晰明了：速溶粉市场中，雀巢稳稳占70%市场份额，麦斯威尔20%，摩卡和其他品牌分剩下的10%。咖啡店则有星巴克、上岛、迪欧、两岸。后谷从哪里入手呢？
在德宏州芒市的一条街道上，有一个后谷咖啡吧，它常常是政府接待嘉宾的首选场所。后谷同时还在两个渠道进行实验：超市和自动售卖机。在昆明的超市里，有后谷的三合一速溶咖啡，价钱和雀巢相当，每小包1元钱。后谷现在的策略是跟风：雀巢摆在展示架上层，它就摆在下层；每一种产品都相互对应，上面是雀巢蓝山风味，下面摆上后谷蓝山风味。同样的促销方式，雀巢的促销员做什么，后谷的促销员也做什么，包括讲解的内容，方式都是一样的。
此外，昆明市还有1000台自动售卖机，这种机器在韩国和日本很常见，但在中国大陆几乎没有。投币1元或几元就可以在上下班路上，享受到一杯又快又便宜，而且热气腾腾的咖啡。尹於舜说，一旦大规模做终端，就必须保证质量安全、稳定。比如速溶咖啡，真正的高技术含量并不是速溶粉的深加工，而在口味拼配上，后谷的技术过关吗？它是否知道什么样的口感能抓住顾客的味觉？
以上三种终端运作方式被熊相入称为“三位一体”，既涵盖了星巴克、上岛的咖啡店渠道，又有雀巢的超市渠道，还增加了上述几者没有的自动售卖机。咖啡吧高峰期的时候每天能有1万元的收入，超市销售额每年在增长，一台自动售卖机则是每天40、50杯的量。合起来，几种方式每年大概贡献3000万元左右的收入。
目前，后谷正在引入风险投资。熊相入的想法是，引入风投后，与资本一起选定一个专业的第三方合作伙伴，让专业的力量来做品牌。 相关链接
几大世界著名咖啡产地
巴西：
巴西是世界第一大咖啡生产国。咖啡分为山多士、里约、维可多利亚、巴伊亚等好多种。其中以山多士量多且质好，占世界总产量第一位。山多士属中性口味，苦味较柔，酸味也低。它也是混合其它咖啡的最佳选择和初学者入门应品尝的第一咖啡。
哥伦比亚：
仅次于巴西，曾经是驰名全球的世界第二大咖啡生产国，现已被亚洲的越南取代。较有名的产地有“麦得林”、“马尼萨雷斯”、“波哥达”等，皆为阿拉比卡种，是世界流行的咖啡。香味中等，口感圆润，入口苦，入喉酸，但味道醇和。
印尼：
印尼是世界上重要的咖啡生产国，主要产地有爪哇、苏门答腊和苏拉维西。印尼的咖啡豆虽然没有非洲的咖啡豆那种香果美酒般的醇味，但却有“甘美药草般的浓味”。由于曼特宁的咖啡一向被视为较高级的，商人们便常常以它为商标。印尼的咖啡品种99%为罗布斯塔种，除曼特宁外，还有爪哇、加由山、卡洛西等品牌。
越南：
现在的越南已经成为了世界第二大咖啡生产国，取代了原来哥伦比亚的地位。
越南是世界上中粒咖啡的最大生产国，年产量约为70万吨。多数中粒咖啡被用于生产速溶咖啡。
此外，牙买加、夏威夷、哥斯达黎加、 古巴、也门、肯尼亚都以盛产咖啡而著名。
