在湘潭市的西北角上，有一条宁静的老街。这条被一些人当作证明湘潭市政建设发展缓慢的街道，却是经营文化传播公司的张贵祺钟爱的休憩心灵之所。每当走在那些被岁月打磨得圆滑润泽的青石板上，看着道路两旁古色古香甚至略显陈旧的两层古典木房，张贵祺总能感到久违的轻松，思路也似乎分外清晰。
老街相逢
2009年9月里的一天，当张贵祺又一次踏上这条老街的时候，他脑子里的思绪比任何时候都更加纷乱。
金融危机一年来，经济形势尽管从重挫中露出了复苏的苗头，但未来依然扑朔迷离。公司业务增长乏力，楼市股市看来也不是可靠的避风港，通货膨胀成了张贵祺一直忧心的问题。想来想去，张贵祺决定要做一个最实在的项目。不仅要实在，还要是最不受经济波动影响、最“简单”的项目。
刚踏进老街没两步，张贵祺发现，安谧沉静的老街今天似乎有些不同，前面不远的拐角处传出了难得的喧闹。走近一看，一个小铺子门前竟有一大队人在排着队买烤饼和豆浆，吵吵嚷嚷的好不热闹。张贵祺来了兴趣，也凑进了队伍里。
刚排进队伍，张贵祺远远就闻到了烤饼扑鼻的香味，细看之下，饼竟然就是贴在临街的陶土烤炉里用木炭烤的，怪不得有一股醇厚的炭火香味。再向周围的人一打听，这家烤饼店刚开了一个多星期，只卖烤饼和豆浆，生意天天这么火爆。
烤饼和豆浆，这不正是自己追求的最简单又最不受经济波动影响的项目吗？张贵祺想起了前两年曾红遍全国的“掉渣烧饼”，为什么自己不能打造一个更成功的“掉渣烧饼”呢？张贵祺简直喜出望外，恨不得马上就拜烤饼店老板为师！
饼店老板并没有当上张贵祺的师傅——饼店老板张穗穗比张贵祺小了20多岁！原来，这家铺子本就是穗穗家的，穗穗从小就爱吃外婆一手烤制的贡菜香饼和石磨磨出来的豆浆，辞掉导游的工作后，她干脆把家里的老铺子改成了烤饼店，就卖当年外婆亲传的香饼和豆浆。不出所料，这种返璞归真的美味大受欢迎。
来老街找灵感，没想到反倒和项目不期而遇，这难道不是天意吗？张贵祺几乎当场就定下了这个项目：由他投资，穗穗做技术支持，把贡菜香饼推向全国！
老味道，真味道
找到贡菜香饼的项目，凭的是运气和热情，但真要做好这个简单的豆浆和饼，却需要完整的商业链条。然而，简单往往意味着容易被模仿，若李鬼泛滥，还谈何全国扩张？
一个优秀的产品插上了文化创意的翅膀，腾空飞翔自然是它必然的方向。为了进一步增加“老铺子”的“家味道”，张贵祺又专门设计了别具湘西古镇特色的店服、深具乡情韵味的店训。至于店内装潢，则采用了湘竹纹饰的壁纸——不仅契合老铺子的形象，更能大大节省成本！
2009年12月，烤制贡菜香饼的陶土烤炉和磨制豆浆的新型石磨相继取得专利，这也意味着，老铺子·家味道开辟的全新的原生态民俗休闲食品市场将正式打开。一块巨大的市场空白已经显现，只待张贵祺“该出手时快出手”！
通向明天
俗话说：万事开头难。但对老铺子·家味道而言，这句俗语似乎并不适用。2009年12月开在湘潭大学附近的第一家店，开业伊始便火爆异常，甚至胜过了当初老街穗穗家那个真正的老铺子。
开业第一天，已经升为“创意总监”的穗穗亲自坐镇，店子附近都流溢着那不变的浓香，循香而来的大学生顾客络绎不绝。晚上7点30分，老铺子·家味道联建第一分店正式打烊，首日营业额竟超过2000元！
第一家老铺子·家味道一鸣惊人，随后开张的钢城第二分店和板塘第三分店也趁势而起，目前日均营业额都在2000元左右。市场的反应肯定了张贵祺的眼光，长沙、株洲、娄底等省内分店也将如雨后春笋般涌现。
热火朝天的全国招商更彰显了市场对老铺子·家味道原生态民俗休闲食品定位的认同。招商之门轰然洞开，来自省内、华北、西南、长江沿线、东南沿海等省市的投资者洽谈加盟的电话就纷至沓来，近10家加盟店亦已在筹建中。
不过，张贵祺此时想得更多的却是进一步树立老铺子·家味道的品牌形象，完善对直营店的管理和对加盟店的支持。穗穗曾告诉他，希望老铺子·家味道能开遍她当导游时到过的每个城市——那意味着几乎中国的所有省区都要有老铺子家味道。他明白，要实现这个目标，自我的不断进取、与加盟商的互信共赢都必不可少。
（摘自《商界财视网》 蓝唐/文）
