■ 杨仁宇
在晋北，“同风”二字，不是一块招牌，而是一代人的味觉坐标。冰花肉、肉枣、小南街烧鸡——这些穿越半个多世纪的名字，至今仍是大同餐桌上的烟火注脚。
1964年，它只是大同市食品公司刚成立的一间熟肉小店，拥有三尺柜台、几口铁锅。很少有人能想到，这家小店后来成为名气响当当的老字号企业。鼎盛阶段，同风集团产销规模稳居全国肉制品行业前三。
如今，同风已完成了一场从传统作坊到全产业链标杆的“新长征”。这不是一次温和的改良，而是一场关于定力与魄力的系统重构。
守魂
老字号的底线不是情怀是铁律
老字号发展往往陷入两种极端：要么故步自封，沦为“活化石”;要么盲目跟风，丢掉“魂”。同风给出的答案清晰而冷峻：传承不是供奉，创新不能忘本。
走进同风车间，能看到一场精妙的“时空折叠”。一边是返聘的资深老师傅，指尖把控非遗酱卤技艺的命门;一边是ISO22000、HACCP双体系构筑的数字化防火墙。传统经验与现代标准，在这里不是对抗，而是互补。
更为关键的是企业立下的“三真”铁律——真材实料、真心实意、货真价实。这三条看似朴素，实则是横扫行业乱象的利器。当不少企业追捧所谓“添加剂美学”、一味压缩成本时，同风选择了最笨也最远的路：不滥用添加、不简化工序、不降低标准。
这种“以慢打快”的定力，在2025年迎来正反馈。同风酱卤技艺入选大同市级非遗，品牌加冕“三晋老字号”。市场用业绩证明：食品行业里，诚信经营才是最长久的立身之本。
铸链
依托陆港筑牢供应链根基
老字号最大的软肋是什么?是原料命脉掐在别人手里。即便坐拥行业前三的体量，同风也曾受困于上游波动——品质不稳、成本难控、扩张乏力。
破局始于2020年一次极具魄力的战略转型。同风以“二次创业”的决心，以首批核心企业身份入驻山西北肉冷链食品加工产业园。这一战略布局，彻底重塑了企业发展格局。
同风依托大同国际陆港、山西省唯一进口肉类指定口岸，叠加晋欧班列跨境通道，同风将供应链触角直抵白俄罗斯。2023年，白俄罗斯肉类加工贸易中心入驻园区，实现优质进口牛肉的长期定点供应。这意味着，同风彻底告别了“看天吃饭”的被动局面。
从“本地寻料”到“全球选品”，从“零散采购”到“闭环供应链”——同风用一套成熟的跨境供应链体系，完成了对传统肉企脆弱模式的迭代升级。3万吨专业冷库、智能仓储、一体化物流，让原料主动权牢牢握在自己手中。
这不只是解决“有没有”的问题，而是从源头构筑起成本与品质的双重护城河。更关键的是，这条链不仅服务同风自身，更辐射带动区域养殖、屠宰、物流、商贸协同发展，成为晋北农牧产业集群的核心引擎。
智变
标准化复刻“老味道”
传统食品企业普遍面临一个难题：规模化量产容易丢失原有风味。手工依赖经验，无法复刻;机器追求效率，容易丢失灵魂。同风的选择是：不迁就手工短板，不盲从机器量产，而是在传承与规模之间找到最优解。
2000余平方米深加工车间已全面投产，万吨级智能化新车间加速推进。古法酱卤技艺被拆解为可执行的标准作业程序(SOP)，实行“人工+自动化”协同模式——老师傅把控核心卤制、调味、火候，自动化设备承担清洗、分割、包装等基础工序。全域智能监控、全流程数据溯源，确保每一批次产品口味高度统一。
这套体系支撑下，同风产品矩阵扩充至300余个品类。更重要的是，它精准捕捉到预制菜与文旅消费两大风口。黄米凉糕、黄花黄芪刀削面、塞北羊杂——这些带有鲜明雁门关地理标志的产品，借助高温杀菌、锁鲜工艺，从地方小吃变身可流通的“城市伴手礼”。
此时的同风，卖的已不只是一份食品，而是成为晋北饮食文化的载体。
破圈
全渠道重构“人货场”
历经行业巅峰与市场沉浮，同风深知：老味道要持续走红，必须打破单一销售模式。
在渠道布局上，同风展现出老字号少有的网感与魄力。本土市场，直营门店扎根社区，零距离捕捉消费趋势;B端市场，凭借硬核产能与品控，成为多家知名品牌的幕后“发动机”;全国市场，通过SIAL西雅国际食品展等顶级展会，单场斩获近3000万元订单，成功叩开全国市场大门。
更值得关注的是品牌内核的重塑。同风跳出“老字号只讲情怀”的窠臼，确立“用一锅卤香，联结三代人共同回忆”的品牌哲学。同时拥抱新媒体浪潮，搭建直播带货矩阵，用年轻化表达讲述品牌故事，拉近与年轻消费群体的距离。
守正不出局，出圈不丢魂。这套全域营销组合拳，构建了抗风险的市场矩阵。在山西高质量发展的版图上，它写下的不仅是一个品牌的传奇，更是一份关于坚守与变革的答卷。
