本报讯 （通讯员 赵永威 王小波）近日，由湖北省白云边酒业有限公司主导，联合武汉轻工大学共同攻关的“白云边酒酿造关键微生物的研究与应用”项目通过科技成果评价。经专家组鉴定，该项目整体技术达到国际先进水平。
该项目紧扣消费者对食品健康与品质的双重需求，依托定向选育与耐受性优化技术，成功筛选出低产杂醇油酿酒酵母等多株优良功能菌株；首次从白酒酒醅中分离获得金山醋酸乳杆菌BJ01纯培养物，并建立专属荧光定量PCR快速检测方法，填补了该菌株在分离鉴定与定量检测领域的技术空白。目前，项目相关成果已获授权发明专利1项，在高水平学术期刊发表论文6篇。项目科研团队后续将进一步研发系列复合功能强化菌剂，实现风味物质协同提升，持续优化白云边酒品质。
作为浓酱兼香型白酒代表，白云边始终将科技创新作为提升核心竞争力的关键引擎，围绕行业风味调控、品质升级等共性难题，持续加大科研投入，组建专业技术团队，深化与高校产学研合作，历经多年系统攻关，在微生物资源挖掘、功能菌株选育及复合菌剂创制等领域实现多项原创性突破。
此项科技成果的取得，标志着白云边在酿酒微生物研究领域迈上新台阶。白云边将持续深挖酿造微生物资源，推动更多科研成果从实验室走向生产线。
